Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces del noreste

Pastel de luna Wu-kernel

Rellenos: 50 g de semillas de sésamo blanco, 50 g de semillas de sésamo negro, 50 g de semillas de girasol, 50 g de semillas de calabaza, 150 g de nueces, 150 g de semillas de maní, 150 gramos de almíbar especial para pasteles de luna, 70 gramos de aceite de maíz, 30 gramos de azúcar blanca, 200 gramos de harina, 20 gramos de agua, 5 gramos de licor de alta concentración y 2 gramos de agua alcalina.

Piel de aceite: 340 gramos de harina baja en gluten, 240 gramos de almíbar de pastel de luna, 90 gramos de aceite de maíz, 2 gramos de agua alcalina.

Instrucciones detalladas

1. Prepara todos los ingredientes. Pon las semillas de sésamo blanco, las semillas de sésamo negro, las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las nueces en un molde para horno. medio del horno y calentarlo arriba y abajo a 180 grados.

2. Freír los granos de maní en una olla hasta que estén cocidos. Al freír, saltee a fuego lento hasta que los granos de maní estén cocidos, cuando escuche un sonido crujiente, sáquelos y déjelos enfriar.

3. Luego retira la piel de los granos de maní y tritúralos con un rodillo. No los tritures demasiado. Las partículas grandes tendrán buen sabor al comerlos.

4. Agrega 240 gramos de almíbar invertido al bol, luego agrega 90 gramos de aceite de maíz, revuelve para mezclar, luego agrega 2 gramos de agua alcalina y continúa revolviendo hasta que el color se aclare.

5. Añade 340 gramos de harina baja en gluten en tandas, revolviendo mientras viertes, hasta que la masa quede flocule.

6. Amasar la masa con las manos, cubrirla con una bolsa plástica y amasar hasta obtener una masa suave, dejar reposar durante 30 minutos.

7. Triturar las nueces tostadas y mezclarlas en un bol.

8. Los mooncakes tradicionales de cinco nueces deben tener seda verde y roja. Añade 25 gramos de seda verde y 25 gramos de seda roja respectivamente, y mezcla con todas las nueces. Muchos amigos no pueden comer el sabor de los trozos verdes y rojos, por lo que pueden usar frutas en conserva cortadas en trozos.

9. El siguiente es el punto clave, cómo condimentarlo. Poner 200 gramos de harina frita en las nueces, luego agregar 30 gramos de azúcar blanca y remover uniformemente.

10. Vierta 150 gramos de almíbar invertido y 70 gramos de aceite de maíz en el recipiente, revuelva uniformemente, agregue 2 gramos de agua alcalina y 5 gramos de licor de alta concentración y revuelva hasta que el color se aclare. Finalmente, agrega 20 gramos de agua pura y revuelve, revuelve hasta que se combinen todos los ingredientes.

10. Luego vierte los ingredientes mezclados en las nueces. Los pasteles de luna a la antigua usanza hechos con estos ingredientes quedan deliciosos.

11. Remueve el relleno continuamente hasta que se vea muy suelto y puedas presionarlo hasta formar una bola con las manos. En este momento, nuestro relleno de pastel de luna está listo.

12. A continuación pesamos los rellenos. Yo uso un molde de mooncake de 125 g. Los rellenos son de 80 g cada uno y la piel del mooncake es de 45 g. reservar para su uso posterior.

13. A continuación, dividimos la piel del mooncake, y dividimos la masa leudada en 12 masas pequeñas, cada una de unos 45 gramos. También puedes dividirlas en proporción según el tamaño de tu propio molde.

14. Aplana la masa con las palmas, luego coloca el relleno de cinco nueces en el medio de la masa y amasa. Si la piel se rompe al envolver, puedes añadir una cantidad un poco mayor de masa.

15. Usa la boca del tigre para juntar y sellar. Envuelve los ingredientes del pastel de luna envuelto en harina seca y colócalo en el molde y presiónalo con fuerza.

16. Tan pronto como se haga clic en el molde del pastel de luna, la masa del pastel de luna estará lista. Precalienta el horno con anticipación y caliéntalo hacia arriba y hacia abajo a 200 grados. Luego rocía un poco de agua pulverizada sobre la superficie del pastel de luna. Para evitar que se seque durante la cocción, coloque la placa en el estante superior del horno.

17. Horneamos los mooncakes hasta que se doren ligeramente, unos 12 minutos. Sacamos el molde para hornear, dejamos que baje la temperatura de los mooncakes y los pincelamos con una fina capa de huevo batido. El huevo batido es demasiado espeso, los pasteles de luna horneados se Si el color es desigual, agregue un poco menos de sal al líquido del huevo para que el líquido del huevo en el pincel quede más uniforme.

18. Introduce la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 10 minutos hasta que estés satisfecho con el color. Todo el proceso durará unos 20 minutos.

Los pasteles de luna tradicionales de cinco nueces del noreste están listos de esta manera. Los pasteles de luna horneados deben volverse a engrasar durante aproximadamente 3 días cuando se colocan en un lugar fresco, para que sepan mejor cuando se vuelvan a comer. .