¿Cómo hacer delicioso el pescado estofado?

La nutrición de tres comidas al día es indispensable para las proteínas. La fuente de proteínas no es más que el pollo, el pato y el pescado. Es una proteína de alta calidad y de fácil absorción por el cuerpo humano. A muchas personas les encanta comer pescado pero no le quitan las espinas. Amigos, se recomienda elegir pescado de mar con menos espinas, que será más fácil y agradable de comer. Los ancianos tienen un sistema digestivo deficiente, los jóvenes están bajo una gran presión laboral y los niños están creciendo. Se puede decir que el pescado es fácil de digerir, repone la fuerza física y es la mejor opción para el cerebro y la inteligencia. Cada paso de la técnica definitivamente ayudará a su éxito.

Lo que elegí es pescado plano, también llamado palometa. Tiene la piel de color blanco plateado y es rico en ácidos grasos insaturados, selenio y magnesio. Tiene cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y su valor nutricional. es muy alto para todas las edades.

Pescado estofado:

Primero preparamos los ingredientes, un pescado plano, aceite de cocina, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja light, vinagre y sal.

Pasos específicos de elaboración:

1. Lavar el pescado plano, quitarle las vísceras, quitarle las branquias y escurrir el agua. El primer truco para evitar que el pescado se deshaga es; para drenar el agua.

2. Cortar el cuerpo del pescado en varios cortes para realzar el sabor. Frote el jengibre en la olla caliente para evitar que se pegue. Cuando suba la temperatura del aceite, agregue el aceite de cocina. siente el calor en la olla con las manos. Mete el pescado. Deslízalo por el costado de la olla para evitar que salpique el aceite. Aplicar jengibre es el segundo consejo.

3. Después de freír un lado, darle la vuelta y sofreír unos minutos. Añadir el vino de cocción, el vinagre, la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja ligera y la sal. No olvides prestar atención a los ingredientes auxiliares. Poniendo orden, este es el tercer consejo para que el pescado no huela a pescado.

4. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, no demasiada, justo por encima de la altura de tu dedo meñique tapa la olla y cocina a fuego medio sin remover con frecuencia. Esta es la cuarta forma de evitar que el pescado se deshaga.

5. Dar la vuelta a los 10 minutos. Pasados ​​​​otros 8 minutos, la sopa de pescado se reducirá y el pescado plano tierno, delicioso y sin pescado ya está. Delicioso, delicioso y se puede comer con arroz. Muy bueno.

Después de dominar los cuatro consejos, el pescado estofado quedará intacto, fresco y delicioso. Espero que esto ayude.

El pescado estofado no es nada para un ama de casa mayor, pero para un ama de casa novata que acaba de empezar a cocinar y no quiere cometer errores, el pescado estofado no se trata de añadir salsa de soja. , pero cocinarlo es así de sencillo. Según mi propia experiencia en la elaboración de pescado estofado, estos consejos son muy prácticos y no son difíciles de utilizar. También puedes probarlo ~

. Primero resuma los consejos de la siguiente manera:

1 es eliminar el olor a pescado en la etapa inicial,

2 es mantener la piel del pescado intacta durante la fritura,

3. Para estofar, puede sofreír azúcar o usar salsa de soja. Se recomienda que los principiantes utilicen salsa de soja, que es más fácil de operar.

Haga esto:

. Ingredientes: Unos 500 gramos de flor de ruibarbo fría

Vino de arroz, azúcar, salsa de soja oscura, jengibre, ajo, cebolletas

1. Lavar el pescado, secarlo y preparar un unos cortes en el pescado

2. Pescado Untar sal fina y rellenar la panza del pescado con jengibre rallado y ajo

3. Poner el pescado en un plato, verter 1 botella de arroz vino y marinar durante aproximadamente un cuarto de hora

4. Calentar la sartén y luego agregar aceite

5. Cuando la temperatura del aceite sea superior al 60%, agregar el pescado

6. Después de cuajar, fríe el otro lado

7. Calienta el aceite en el wok y sofríe el jengibre, el ajo y la chalota hasta que estén fragantes

8. Añade agua y caliéntala

9. Añade salsa de soja oscura para hacer una salsa estofada, añade una cucharada de Bottom, ajusta la cantidad de salsa de soja oscura según tu preferencia

10. Poner el pescado frito en la salsa estofada y cocinar a fuego alto

11. Añade un poco de azúcar para realzar la frescura

12. La sopa se puede sacar de la olla cuando espese

Notas de cocina de Haiyan

Cómo evitar el olor a pescado,

1. Dentro de la panza de pescado Rellenar el jengibre y el ajo rallados, retirar el olor a pescado de la primera capa

2. Marinar con vino de arroz - eliminar el olor a pescado de la segunda capa

3. Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes la base de salsa estofada -La tercera capa elimina el olor a pescado

Sin romper la piel

1. Seca el agua del pescado

2. Utiliza una sartén para calentar el fondo de manera uniforme y antiadherente

3. Cuando la temperatura del aceite es superior al 60%, la superficie del pescado se condensará rápidamente después de calentarse y la piel del pescado se endurecerá rápidamente. está cuajado, dale la vuelta y la piel del pescado quedará intacta

Cero errores

Primero quita el olor a pescado, luego fríe el pescado y finalmente cocínalo = cero errores

Debes practicar estos prácticos consejos~ ¿Cómo hacer delicioso el pescado estofado?

Hola a todos, soy de Lindaguan Mi respuesta es: El "pescado estofado" es la forma más deliciosa de cocinar el pescado. No solo se puede mantener el pescado fresco y tierno, sino que además el sabor es delicioso. También puede ser muy sabroso y especialmente delicioso cuando se come. Por supuesto, en realidad hay muchas formas de hacer pescado estofado, pero si quieres que "la carne del pescado sea fresca, tierna, deliciosa y jugosa", entonces la mejor. La forma de hacer pescado estofado será relativamente especial. Ahora que soy particular, compartiré contigo una receta de pescado estofado que creo que es muy deliciosa y relativamente auténtica.

"Pescado estofado": este es un manjar tradicional chino y un plato famoso de Fujian. Está hecho principalmente de pescado fresco, cebolla, jengibre y ajo, y condimentos. El pescado es tierno, delicioso y rico. Es amado por el público por sus características jugosas, fragantes y nutritivas. Ahora también es un plato casero popular. Entremos en la época de enseñanza de Linda Guanren, el favorito de todos. La forma deliciosa y correcta de hacer pescado estofado, la forma auténtica, presenta: sabor fresco y delicioso, jugoso para el arroz, análisis exhaustivo del método y puedes saberlo de un vistazo.

Ingredientes: 1 carpa cruciana (se aceptan carpa herbívora, carpa y otros pescados)

Ingredientes: media cebolla, 2 pimientos, 1 trozo de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cebollino Un puñado pequeño

Condimentos: agua, vino de cocción, salsa de soja ligera, azúcar, almidón de agua, cantidad adecuada de sal

——Empezar a cocinar——

El primer paso es "procesar el cuerpo del pescado": primero mata el pescado fresco y quítale las escamas, corta la panza del pescado con un cuchillo para sacar los restos del pescado, raspa la membrana negra del interior del pescado. panza y luego retire las branquias (estas cosas que se eliminan son todas las que generan el olor a pescado y deben eliminarse), enjuague el pescado dos veces hasta que esté limpio, séquelo con papel de cocina y luego use un cuchillo para hacer Haga algunos cortes en la superficie del pescado y luego use las manos limpias para limpiar uniformemente la panza del pescado. Agregue un poco de sal y vino de cocción, finalmente rellene un nudo de cebolla verde, deje marinar durante 10 minutos y reserve.

El segundo paso "Cambiar los ingredientes": Mientras marinamos el pescado, primero podemos ocuparnos de los ingredientes, quitar la piel vieja de la cebolla, lavarla y cortarla en trozos pequeños, quitarle los tallos al pimiento. y cortar en trozos pequeños, pelar y cortar el jengibre, pelar y cortar los ajos, quitarles las raíces y picar la cebolleta y reservar.

El tercer paso "Comenzar a freír el pescado": Después de marinar la carne del pescado, comience a freír el pescado, agregue aceite frío a la sartén para lubricarla, agregue un poco más de aceite. (el doble de la cantidad habitual para cocinar) aceite (porque es necesario agregar guarniciones), la temperatura del aceite es 50% caliente (aproximadamente 150 grados), espolvoree uniformemente una cucharada de sal en el fondo (primero debe espolvorear una cucharada de sal en el fondo antes de freír el pescado, se explica más adelante), poner a fuego lento y marinar. Se debe freír el pescado entero en una sartén. Se debe freír lentamente a fuego lento durante todo el proceso, y se debe freír hasta que quede por un lado. del cuerpo del pescado queda cuajado y cambia de color antes de darle la vuelta y freír el otro lado (todo el proceso de fritura del pescado debe ser a fuego lento).

Paso 4: "Agregar ingredientes": Freír hasta que ambos lados del pescado estén dorados antes de agregar los ingredientes. Agregue el jengibre picado y el ajo a la olla y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los cubos de pimiento picado. y cebolla en cubitos (no es necesario freír, pasa directamente al siguiente paso).

Paso 5: “Salpimentar y cocinar el pescado”: ​​A continuación, comenzar a hervir, agregar una cantidad adecuada de agua hasta cubrir la panza del pescado (se debe agregar agua clara en lugar de agua caliente, y el nivel del agua debe (más de la mitad del pescado, no demasiado) (más), luego vierta una capa de salsa de soja ligera uniformemente sobre la superficie del pescado para darle color y frescura, luego agregue 1 cucharada de pasta de soja al agua para condimentar y la mitad una cucharada de azúcar para darle frescura, mezcle ligeramente con una espátula, cierre la tapa y vuelva a hervir el agua a fuego alto. Deje hervir, luego gire a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos (asegúrese de hervir el agua). nuevamente antes de pasar a fuego medio-bajo). Cuando se acabe el tiempo, coloque con cuidado el cuerpo del pescado en el plato con una espátula, dejando las guarniciones y la sopa base en la olla. Encienda el fuego alto para recoger el jugo (el pescado. primero se debe sacar con cuchara y luego se recoge el jugo, lo que se explicará más adelante). Cuando la sopa esté más espesa, agregue 1 cucharada de almidón de agua para espesarla, luego agregue media cucharada de sal para complementar el sabor y mezcle. bien para reducir el jugo, si se vuelve más espeso, apagar el fuego, verter la sopa en el cuerpo del pescado en el recipiente mientras esté caliente y espolvorear con las cebolletas picadas restantes para adornar con fragancia. Este plato de pescado estofado está listo.

Imagen de producción: Este tierno, delicioso y jugoso pescado estofado ya está listo, ¿no te parece muy apetecible? ——Resumen del contenido: "Tú preguntas y yo respondo"——

》》Si quieres hacer un pescado estofado delicioso, tierno y delicioso, ten en cuenta los siguientes puntos:

1. ¿Por qué la sal y el vino de cocción solo se ponen en la panza del pescado, pero no fuera de la panza? (El método de "encurtido preferido" para mantener la carne del pescado fresca y tierna)

Respuesta: ......... No es necesario limpiar el exterior de la panza del pescado porque no Es necesario marinarlo. Las razones son las siguientes.

Motivo: el énfasis del pescado estofado es que la carne del pescado es "tierna y deliciosa", por lo que el pescado en sí debe mantenerse lo suficientemente fresco. Y si se frota sal por todo el cuerpo del pescado al marinarlo, entonces la carne de pescado se deshidratará fácilmente y envejecerá (la infiltración de sal causa deshidratación, principio de equilibrio de densidad física. En segundo lugar, la carne de pescado en sí tiene un fuerte olor a despojos de pescado, escamas de pescado, branquias de pescado y membrana negra). Se ha quitado toda la panza del pescado, por lo que solo necesita frotar sal y vino de cocción en la panza del pescado con un fuerte olor a pescado, para que el pescado aún se pueda mantener fresco y tierno, y el interior del pescado también eliminar el olor a pescado y darle sabor con anticipación. Es la mejor opción para matar varios pájaros de un tiro.

2. ¿Por qué es necesario espolvorear una cucharada de sal en el fondo antes de freír pescado? ¿Es necesario? (La forma más sencilla y efectiva de evitar "freír el pescado en la sartén")

Respuesta:..........Espolvorear primero la sal puede evitar freír el cuerpo del pescado, creo. es necesario pegarlo a la sartén y al mismo tiempo darle sabor al pescado.

Motivo: Al freír pescado, la gente tiene miedo de que el aceite salpique, por lo que los fideos de pescado se secan con papel de cocina tanto como sea posible cuando el cuerpo del pescado seco esté en contacto directo con el fondo caliente. la olla, es muy fácil pegarse a la olla. Se puede decir que se pegará a la olla tan pronto como no se mueva durante 2 segundos después de colocarla en la olla, así que para evitar este problema, es especialmente importante echar primero una cucharada de sal en la olla. ¿Por qué? Espolvorear primero una cucharada de sal en el fondo de la olla puede evitar que el pescado toque directamente el fondo de la olla cuando se pone en la olla. Toca la sal primero, de modo que podamos agitar la olla tan pronto como el pescado. Se mete en la olla, para que el cuerpo del pescado quede muy alto para evitar que se pegue localmente a la sartén. En segundo lugar, agregar sal al fondo primero puede sazonar la superficie del cuerpo del pescado, lo que "complementa" el condimento anterior del marinado. panza de pescado! Entonces, este paso es un toque final muy importante y también es una de las técnicas universales para freír pescado. Es una habilidad que hay que aprender y utilizar, ¿verdad? (Mucho más efectivo que frotar jengibre, se recomienda probar)

3. ¿Por qué se debe freír el pescado a fuego lento durante todo el tiempo? (La razón por la que la mayoría de la gente siempre quema el pescado cuando lo fríe en la sartén)

Respuesta: ....... Para evitar quemar el pescado debido a la alta temperatura local en el pescado.

Razón: ¡El pescado en sí es un ingrediente rico en proteínas, lo que significa que “se cocina rápidamente”! Entonces, si pones la olla en la olla a fuego alto al principio, el pescado estará parcialmente cocido en solo unos segundos, por lo que, y mucho menos si le das la vuelta al pescado frito, es posible que sientas el olor a quemado antes de reaccionar, por lo que el El pescado frito debe ser pequeño. Freírlo lentamente a fuego alto. Este es un trabajo paciente. No se apresure a freírlo hasta que un lado cambie de color y esté listo antes de darle la vuelta. queda frito a la perfección.

4. ¿Por qué no salteas las guarniciones? ¿Se pueden cocinar así las guarniciones? (La razón por la que la mayoría de la gente "fríe el pescado y luego lo pica")

Respuesta: ......... Para evitar que el cuerpo del pescado se fríe en pedazos, por supuesto, También se pueden utilizar guarniciones maduras.

Razón: ¡El llamado "el éxito también es un fracaso, el fracaso también es un fracaso"! Debido a que la frescura y dulzura de las cebollas pueden darle al pescado un sabor más delicioso, elijo las cebollas como guarnición. Sin embargo, también es un gran problema porque las cebollas en sí son relativamente difíciles de cocinar. La mayoría de las personas optan por engrasarlas por separado primero. Saltearla nuevamente no significa que este método no sea posible, es solo que las cebollas cocidas de esta manera quedan demasiado suaves y sin sabor, que no es el resultado que quiero. Entonces, ¿por qué dices que se puede cocinar? ¿Ponerlo directamente en la olla? La razón es muy simple, las cebollas se cortan especialmente en trozos pequeños, en segundo lugar se agrega agua hirviendo y se cierra la tapa antes de guisar después de hervir a fuego lento. El tiempo de cocción es de 15 minutos, para que las cebollas estén perfectamente cocidas. A medida que las cebollas se cocinan desde crudas hasta cocidas, el aroma único de las cebollas puede liberarse por completo en la sopa de pescado para que el pescado lo absorba, lo que hace que el pescado estofado final sea más delicioso.

5. ¿Por qué se debe añadir agua limpia en lugar de agua caliente al cocinar pescado? (La razón por la que la mayoría de la gente "no tiene suficiente sabor al cocinar pescado estofado")

Respuesta: .........Esta pregunta es muy acertada La respuesta es que hay que añadir agua. Las razones son las siguientes.

Razón: Debido a que la temperatura del pescado en sí es relativamente alta después de freírlo (la temperatura del aceite es muy alta, por lo que la temperatura del pescado frito también es alta), si el pescado acaba de ser frito , agregue agua limpia (es decir, agua fría) al pescado), luego el pescado frito a una temperatura más alta se encogerá debido al frío instantáneo (el principio de expansión y contracción térmica física), lo que dificultará la proteína del pescado. El pescado puede mantener su sabor original y no es fácil de cocinar, lo que puede garantizar el resultado final. El pescado entero sale de la olla y la sopa puede tener suficiente sabor a pescado. Se debe agregar agua hirviendo después de freír el pescado. De hecho, así es como se hace el pescado hervido. Al final, la sopa se consume principalmente, por lo que el pescado necesita cocinar la mayor cantidad de proteína posible después de hervirlo. lo más posible, así que no lo hagas al revés, de lo contrario el pescado estofado se convertirá en "trozos de pescado estofado". ¡Ja ja!

——" "Consejos" para hacer pescado estofado:

(1) Al manipular el pescado, es efectivo hacer algunos cortes en la pescado. Hace que el pescado sepa mejor.

(2) Al freír pescado, puedes añadir un poco más de aceite, lo que puede evitar eficazmente que el pescado se pegue a la sartén, y asegúrate de mantener el fuego bajo durante todo el proceso.

(3) Después de freír el pescado, asegúrese de agregar agua primero y luego sazonarlo para evitar que el condimento tarde demasiado y se fríe parcialmente el pescado durante demasiado tiempo.

(4) A la hora de cocinar el pescado, la cantidad de agua no debe ser demasiada para evitar que la cocción tarde demasiado. Basta con añadirla a un poco más de la mitad de la panza del pescado.

(5) Al cocinar pescado, puede rociar uniformemente una capa de salsa de soja ligera en la superficie del pescado que no esté cubierta por la superficie del agua para aumentar la frescura. Esto puede garantizar que el pescado al vapor. sabe uniforme y fresco.

(6) Después de cocinar al vapor durante 15 minutos, independientemente de si la sopa está espesa o no, asegúrese de sacar el cuerpo del pescado directamente primero y luego recoger el jugo y espesarlo más tarde, para que Asegúrese de que la carne del pescado no se vea afectada por la alta temperatura final. Cocinar hasta que esté cocido es la clave final para un buen pescado estofado. Conclusión

De hecho, hacer pescado estofado es complicado de decir, pero también es sencillo de hacer. Creo que después de leer este artículo podrás hacer un "pescado estofado" tierno, delicioso y auténtico. "! ¡Vamos jaja!

Después de unos diez minutos, se cuaja la piel y luego se le da la vuelta. En este momento, la carne está cocida y aún se puede retener el jugo del medio si se siente firme al tocar con una espátula. está demasiado cocido, de hecho, algunas personas temen que esté poco cocido. No es un método inteligente pasar el filo de un cuchillo por el cuerpo del pescado con anticipación, una vez que el pescado se abre, la sopa se perderá fácilmente. El pescado frito no debe ser demasiado grande.

5. Añade agua, cocina hasta que se reduzca el jugo y espolvorea con un poco de cebolla de verdeo picada.

El pescado no sólo tiene un sabor delicioso, sino que también tiene un valor nutricional altísimo. El pescado es rico en proteínas de alta calidad, el doble que la carne de cerdo, y tiene una alta tasa de absorción por parte del cuerpo humano. La vitamina D, el calcio y el fósforo del pescado también pueden prevenir eficazmente la osteoporosis.

Todo el mundo ha comido pescado estofado. El "pescado" se puede cocinar al vapor, a la parrilla o estofado. Se puede decir que este pescado estofado es un plato casero muy común. Se puede decir que todos los hogares pueden hacerlo, pero el sabor es diferente en cada casa.

Entonces déjame decirte primero, ¿qué es estofado en salsa de soja? Estofado significa que los ingredientes principales se cocinan primero en aceite o se cuecen al vapor hasta obtener productos semiacabados, y luego se agregan los ingredientes a la olla. Se agregan la sopa y los condimentos con los ingredientes principales. Se lleva a ebullición a fuego alto y se cocina a fuego lento. a fuego lento hasta que se agregue el sabor, y finalmente subir a fuego alto para reducir el jugo, espesar la salsa, revolver uniformemente, rociar con aceite y sacar la sartén. Básicamente, los platos estofados siguen este proceso.

Para hacer bien el pescado estofado no se debe romper la piel y el pescado debe quedar fragante y delicioso. Este plato puede parecer sencillo, pero no lo es tanto de hacer. Un delicioso pescado estofado, nada a pescado en boca, fresco y delicioso, rico en sopa, un bocado te dejará un regusto interminable. A continuación, tomaré la carpa como ejemplo para presentar el método del pescado estofado.

Ingredientes:

Una carpa (de una a dos libras), 5 gramos de ajo picado, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de cilantro, 2 gramos de salsa de soja ligera y 2 gramos de vinagre balsámico, 2 gramos de vino para cocinar, 1 gramo de azúcar, la cantidad adecuada de sal 10, la cantidad adecuada de chile rojo seco en tiras.

Pasos:

1. Retirar los órganos internos, escamas y branquias del pescado, cortar la cola, limpiarla con agua fría, escurrir el agua y cortar ambos lados. del lomo del pescado con un cuchillo.

2. Sazone el pescado cortado uniformemente con sal por dentro y por fuera y déjelo marinar durante media hora.

3. Saca la olla, utiliza un trozo de jengibre y unta todo el interior de la olla (para evitar que se pegue).

4. Enciende el fuego, espera a que la olla se caliente hasta que humee un poco, luego agrega aceite (la olla está caliente y es antiadherente) y agita la olla suavemente para permitir que el aceite se penetrar alrededor de la olla.

5. Calentar aceite en una sartén caliente, añadir el pescado marinado y sofreír lentamente a fuego lento hasta que ambos lados del pescado estén dorados. Retirar de la sartén y servir en un plato.

6. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue vinagre balsámico, salsa de soja ligera, vino de cocción, cantidad adecuada de agua y azúcar. y sal al gusto.

7. Después de que hierva el agua de la olla, agregue el pescado frito, cocine a fuego lento durante media hora, luego suba a fuego alto para recoger el jugo.

8. Vierta una fina capa del resto de la sopa sobre el pescado y decore con cebolla verde picada.

El pescado estofado común y corriente está listo Amigos, ¿cómo se hace el pescado estofado?

Consejos:

1. Durante el proceso de cocción del pescado, puede usar una cuchara para verter suavemente la sopa sobre el pescado repetidamente, lo que favorece más el calentamiento del pescado. uniformemente y el pescado queda delicioso.

2. Asegúrate de no romper la hiel al remojar el pescado, de lo contrario el pescado quedará amargo.

3. Retire las branquias y las colas del pescado para eliminar eficazmente el olor a pescado.

Carpa cruciana

Pasos para hacer pescado estofado

1. Raspe las escamas de la carpa cruciana, retire los órganos internos, la membrana negra y las branquias. la panza de pescado, y límpielas, haga cortes diagonales en el pescado, aplique sal uniformemente y deje marinar durante 30 minutos.

2. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, añadir el pescado marinado y sofreír lentamente a fuego lento. (Utiliza papel de cocina para absorber la humedad del pescado)

3. Mientras fríes el pescado, gira suavemente la sartén para que se fríe cada parte del pescado. Cuando el pescado esté frito hasta que esté dorado, darle la vuelta y seguir friendo lentamente a fuego lento.

4. Después de que ambos lados del pescado estén fritos hasta que estén dorados, agregue los dientes de ajo, los granos de pimienta, el jengibre y los chiles secos y fríalos hasta que estén fragantes.

5. ¡Vierte una cucharada de vinagre balsámico y viértelo uniformemente sobre el pescado!

6. ¡Vierte una cucharada de salsa de ostras! (¡La salsa de ostras es muy fragante y deliciosa! ¡Con ella, incluso puedes conservar la esencia de pollo!)

7. Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 2 minutos, luego reduce el jugo. calor alto! (¡Recuerda darle la vuelta al pescado hasta la mitad!)

8. Añade una cantidad adecuada de cebolla verde picada antes de servir y ¡disfruta del delicioso pescado estofado!

9. Imagen del producto terminado

Nota: La membrana negra en el vientre del pescado se debe raspar para limpiarla, de lo contrario, ¡el olor a pescado será muy fuerte! La salsa de ostras es muy deliciosa, ¡no es necesario agregarle esencia de pollo ni nada más!

Tilapia

Para hacer pescado estofado, primero fríe el pescado por ambos lados, luego quita el olor a pescado y fija el color, como vinagre de arroz, salsa de soja ligera, vino blanco, cebolla, jengibre y ajo. El segundo es determinar el sabor, como agregar sal, azúcar y esencia de pollo. El tercer paso es recoger el jugo, lo cual es muy importante. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca un tercio de la sopa. Abrir la tapa, evaporar el vapor de agua y espesar poco a poco la sopa. . Manténgase en el borde de la olla y agite el pescado de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén. Recordatorio amistoso: el vino blanco que se usa para cocinar pescado ha sido probado muchas veces, ¡pero el vino para cocinar no funciona!

Ingredientes

Cómo estofar pescado

Retira las escamas, órganos internos, branquias y lo más importante, la panza del pescado. Se extraen la sangre y los tendones del cuerpo para eliminar el olor a pescado. Luego utiliza papel de cocina para absorber la mayor cantidad de agua posible del pescado para evitar que salpique aceite al freír el pescado.

Preparar los condimentos

Lavar la cebolla, el jengibre y los ajos y escurrirlos

Cortar en tamaños adecuados

Aceite en la olla

Cuando el aceite esté al 60% caliente, agregar el pescado, con un lado Voltear cuando esté dorado y esperar hasta que el otro lado también esté dorado.

En este momento, añade vinagre de arroz.

Añade salsa de soja ligera.

Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y revuelve hasta que estén fragantes

Añade una cantidad adecuada de azúcar

El vino blanco utilizado para cocinar pescado ha sido probado muchas veces. Cocinar vino ¡No funciona!

Si salen chispas al agregar vino blanco, que no cunda el pánico, solo tapa la olla.

Deja reposar los condimentos. ligeramente en la olla cocine el aroma

Agregue sal y esencia de pollo

Vierta lentamente una cantidad adecuada de agua, aproximadamente 2/3 del cuerpo del pez.

Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento

Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento fuego lento hasta que la sopa se reduzca al 30% Abre la tapa de la olla, evapora el vapor de agua y cosecha lentamente la sopa espesa

Cuando salga de la olla, el aroma se desborda

Aquí tienes un plato de arroz, ¡comencemos!

El pescado estofado es un plato imprescindible para que las familias comunes entretengan a los invitados, y también es un plato imprescindible para las familias comunes durante Año Nuevo y días festivos. Se usa carpa, pero también sirve para otros pescados, esto depende del gusto personal. A mí este plato me ha gustado mucho desde que era muy joven, sin embargo, en esa época vivía en el campo y solo lo comía una o dos veces al día. Año. Todavía lo recuerdo claramente hasta el día de hoy. La primera vez que comí pescado estofado, casi me comí una carpa grande de dos kilogramos y medio. Todavía recuerdo el sabor. Equilibrado con azúcar y vinagre, resiste el olor a pescado de la carpa y la carne del pescado queda deliciosa en la boca, no puedes evitar seguir comiendo el segundo bocado. Este plato es la especialidad de mi madre. Cuando crecí, fui a la escuela de cocina y aprendí este plato mientras estudiaba. Debido a mi amor por el pescado, lo aprendí muy en serio combinando los métodos de aprendizaje en la escuela y los métodos de mi madre. En casa, resumí un conjunto simple de recetas. Un método conveniente para hacer pescado estofado en casa. Vi tu pregunta hoy, así que la saqué y la compartí contigo, espero que te guste. compartir te será útil. Gracias. Cuéntame más sobre la receta

Ingredientes: una carpa (alrededor de 2 libras), granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, chiles secos, cebolletas, jengibre y ajo. , cilantro

Condimentos: sal comestible, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, almidón

Paso 1: lavar la carpa, retirar los órganos internos de la abertura del vientre Luego use un cuchillo para raspar las escamas del pescado, quitar las branquias y luego sacar el hilo de pescado. Recuerde quitar No dañe la agalla al destripar, asegúrese de quitar toda la membrana negra del vientre del pescado, luego. use un cuchillo para hacer ligeramente algunos cortes a ambos lados de la panza del pescado y marínelo ligeramente con sal (esto hará que el pescado esté más delicioso). Lavar las cebolletas y cortarlas en tiras, cortar el jengibre y el ajo, pelarlos, lavarlos, machacarlos y reservar.

Paso 2: Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, agregar la carpa Después de que el aceite esté caliente y baje a fuego lento, fría hasta que ambos lados del pescado estén dorados, luego ponga la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la sartén y saltee hasta que estén fragantes. luego agregue el azúcar blanca, el vino de cocción y la salsa de soja y sofría hasta que esté fragante, y cocine en el costado de la sartén. Vinagre, agregue agua, deje hervir a fuego alto. Agregue el pescado frito y deje hervir. A fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, luego ponga el pescado en un plato, espese la sopa con almidón, vierta aceite de sésamo, viértalo sobre la superficie del pescado y finalmente espolvoree con cilantro.

Características dietéticas del pescado estofado

La carne de pescado contiene ácido fólico, vitamina B2, vitamina B12 y otras vitaminas. Tiene las funciones de nutrir y fortalecer el estómago, diluir el agua y reducir la hinchazón. , elimina el calor y desintoxica, y alivia la tos y el efecto del qi. Es eficaz para todo tipo de edemas, hinchazón, distensión abdominal, oliguria, ictericia y obstrucción de la lactancia.

La carne de pescado es rica en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio.

Prepare los ingredientes

Pescado (aquí se usa lubina, otras especies como carpa cruciana y carpa herbívora son aceptables), cebollas verdes, ajo picado, rodajas de jengibre, anís estrellado, azúcar, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocción, salsa de soja oscura y pimienta, esencia de pollo

Pasos de elaboración

Lavar la lubina, cortar ambos lados con Con un cuchillo, colóquelo en un plato hondo y plano. Mezcle la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo y el vino de cocción y vierta sobre el pescado para marinar durante 30 minutos.

Pele y corte el jengibre; corte las cebolletas en trozos pequeños; corte el ajo y pique las chalotas;

Coge una sartén, frota el fondo de la sartén con rodajas de jengibre (para evitar que el pescado se pegue a la sartén al freír), añade una cantidad adecuada de aceite, añade el lubina marinada y sofreír. Cuando ambos lados de la lubina estén dorados, retirar y reservar.

En la misma olla sofreímos las láminas de jengibre, los ajos, los gajos de cebolleta, el anís estrellado y la canela, y añadimos la lubina.

Agrega vinagre de Zhenjiang, salsa de soja ligera, vino de cocción y azúcar hasta que suelte el aroma, agrega una cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce. a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.

Añadimos sal al gusto, retiramos de la sartén y del plato, espolvoreamos con cebolla verde picada y servimos.

El pescado estofado es el manjar más popular en la mesa. Como manjar clásico que juega un papel importante en la cocina casera, todos los hogares lo prepararán durante el Año Nuevo y las festividades. Tiene un aspecto brillante y. la salsa se envuelve sobre la superficie de la carne, es rica y fragante, y combinada con la ternura y la delicia del pescado, queda realmente deliciosa.

¡El pescado estofado tiene una fragancia fuerte y queda bien! con arroz, especialmente en las ciudades del norte donde la mayor parte del pescado que compramos en los supermercados está congelado. De forma resumida, los pasos para elaborar pescado estofado son los siguientes: marinar - freír - guisar.

Marinar hace que el pescado tenga mucho sabor. Freírlo puede mantener la integridad y la apariencia hermosa del pescado, en segundo lugar, puede eliminar eficazmente el olor a pescado y, en tercer lugar, puede mejorar la solidificación de la piel del pescado. eficaz en el posterior proceso de guisado. Previene la pérdida de nutrientes. El guisado madura aún más y desarrolla el sabor del pescado.

Cómo cocinar pescado estofado:

1. Retirar las vísceras del pescado y limpiarlo. Especialmente la película negra dentro del vientre y la cabeza del pescado debe lavarse con paciencia, ya que el olor a pescado es muy fuerte.

2. Cortar ambos lados del pescado, aplicar uniformemente sal, vino de cocción, pimienta en polvo, etc., espolvorear con cebolla rallada y jengibre por ambos lados, rellenar la panza con cebolla y jengibre y marinar en En el frigorífico durante más de media hora.

3. Saque el pescado marinado, retire la cebolla verde y el jengibre rallado, limpie la humedad de la superficie y reserve.

4. Echar aceite en la olla y calentarla, verter el aceite, volver a echar aceite frío, calentar, añadir el pescado y sofreír hasta que se dore por ambos lados.

Ten cuidado de no voltear con prisas después de meter el pescado. Puedes esperar a que la piel del pescado cuaje y agitar suavemente la sartén para evitar que se pegue. Si no estás usando una sartén, inclínala con frecuencia para distribuir el calor de manera uniforme. Cuando un lado esté cocido, darle la vuelta y freír el otro lado.

El primer paso se llama "deslizar la sartén", que es muy útil a la hora de freír pescado o saltear carne, y puede evitar eficazmente que se pegue a la sartén.

5. Agrega rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, uno o dos anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja ligera y un poco de vinagre. Vierte agua hirviendo antes y después, agrega un poco de salsa de soja oscura. azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal y nuevamente Después de hervir, agregue la cantidad adecuada de rodajas de jengibre y de ajo y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Use una cuchara para recoger continuamente la sopa caliente y viértala sobre el pescado para que el calentamiento y el sabor sean más uniformes.

El pescado estofado es la forma más común de cocinar pescado además del vapor. Se come tanto en el norte como en el sur, y el pescado estofado se encuentra en todas las cocinas. Durante las vacaciones en casa, suelo comprar carpas, peces de la suerte, rodaballo, peces osmanthus perfumados, etc., para hacer pescado estofado.

Algunas familias suelen hacer pescado estofado, pero la calidad a veces es buena o mala, y el concepto de pescado estofado también es muy vago. ¿No sé cómo cocinarlo?

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Ejemplo detallado de carpa estofada

Ingredientes: Una carpa fresca (alrededor de 2,5 libras)

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, pimienta, anís estrellado, aceite crudo, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, cebollino picado, cilantro picado, etc.

Método de preparación:

1. Sacrificar la carpa fresca, quitarle las branquias y los intestinos, colgar y lavar la membrana negra del abdomen, enjuagar con agua, verter vino de cocción, un poco sal y frote hasta que quede esponjoso. Después de eliminar la mucosidad, enjuáguelo y use un cuchillo para flores o un cuchillo plano para usarlo más adelante.

2. Calentar la olla. Después de que la olla esté caliente, agregar el aceite de cocina con un buen cuchillo y sofreír hasta que se doren por ambos lados. Agregar las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. y el anís. Después de cocinar, verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir salsa de soja ligera, agua (es mejor cubrir el cuerpo del pescado), llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.

3. Después de quitar la espuma, reduce el fuego al mínimo y añade sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto, cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando la sopa esté espesa y de color rojo. vierta el aceite y esparza el aroma. Retire la cebolla verde picada y el cilantro de la sartén y sirva en un plato.

Características: fresco y salado, ligeramente dulce, fresco y fragante

Consejos para recordarlo

1. Se debe utilizar vino de cocina para el pescado sacrificado. Frótelo con sal para eliminar el olor a tierra y a pescado de los órganos internos y la superficie. Esto es mejor que condimentar para suprimir el olor a pescado después de ponerlo en la olla.

2. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, y verter nuevamente el vino de cocción para estimular la liberación completa de proteínas y grasas del pescado, y luego se integrará la sopa para que el pescado quede más delicioso.

3. Después de ajustar el sabor, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el sabor pueda penetrar en la piel. Tenga cuidado de agitar la olla con frecuencia para evitar que el fondo se pegue a la olla y afecte la calidad. .