¿Quién sabe de vino? ! !
Vino Tinto
Vino tinto es generalmente la abreviatura de vino tinto. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo. Si se elabora vino blanco, la pulpa de la uva simplemente se prensa y se elabora. La composición del vino tinto Editar este párrafo La composición del vino tinto es bastante compleja. El componente más habitual es el agua, que supone más del 80%, seguida del alcohol, generalmente entre un 10% y un 13%. El resto de sustancias incluyen más de 1.000. Sustancias comparativamente hay más de 300 importantes. Otros componentes importantes del vino tinto incluyen la acidez del vino, el carácter afrutado, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. Los vinos tintos deliciosos y de alta calidad se deben a que pueden presentar un equilibrio en la estructura organizativa, brindando a las personas un disfrute infinito del sabor. Proceso de elaboración del vino tinto editar este párrafo El primer conjunto
Uno, el primer paso es quitar los tallos, es decir, quitar las bayas de las uvas de las ramas y tallos en forma de peine. Debido a que las ramas y los tallos contienen mucho ácido tánico, tienen un sabor desagradable en el vino.
En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.
3. Exprimido y fermentación. Después de exprimir el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con jugo de vino se puede elaborar un buen vino. El vino es un producto obtenido mediante fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convertirá gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Por tanto, durante la fermentación, cada vez hay menos azúcar y más alcohol. Mediante un lento proceso de fermentación se puede producir vino tinto con un delicado aroma y delicado sabor.
En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para mantener el carácter frutal y frescor del vino, se debe añadir un tratamiento con dióxido de azufre inmediatamente después del proceso de fermentación. El dióxido de azufre previene la oxidación del vino provocada por el oxígeno del aire. Aproximadamente 3 semanas después de la fermentación, el vino nuevo debe sufrir su primera sedimentación y cambio de barrica. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. El número de veces y la secuencia de precipitaciones son exactamente lo que desea lograr.
Cinco. Tras una estancia de 3 a 9 meses en barrica, se procederá a su embotellado. En el pasado, las botellas de vino se cerraban con corchos, pero ahora (después de 2001) muchas plantas embotelladoras tecnológicamente innovadoras están utilizando nuevas botellas de vino rotativas selladas al vacío.
Segundo conjunto
A. Despalillado: El llamado despalillado consiste en retirar los tallos del fruto para evitar un exceso de amargor en el vino.
B. Trituración: Frotar la piel y triturarla ligeramente, lo que se llama trituración.
C. Fermentación: Añadir levadura a las uvas estrujadas (junto con los hollejos y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas.
D. Exprimir: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado.
E. Fermentación: Separar el vino prensado de los hollejos y semillas, y luego fermentar únicamente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. Los vinos completamente fermentados y maduros son vinos con sabores diferentes.
F. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias residuales disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas.
G. Maduración: Luego se introduce en barricas de vino para que madure por completo. El periodo de maduración es de unos dos años (pero también hay casos en los que el vino madura menos de dos años).
H. Embotellado: Tras la maduración se puede embotellar. Tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto Editar este párrafo En cuanto a tipos de uvas, los tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto incluyen Shiraz, Cabernet, Sauvignon, Merlot, etc. Estos nombres suelen aparecer en las etiquetas de los vinos tintos y se refieren a las variedades de uva utilizadas. Algunos vinos tintos se elaboran con un solo tipo de uva, mientras que otros se elaboran con 2 o 3 tipos de uva. El sabor del vino tinto elaborado también es diferente. Los vinos tintos elaborados con variedades de uva individuales o combinadas son igualmente buenos, sólo que se adaptan a los gustos de los diferentes consumidores.
El origen del vino tinto - "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo" Hay muchos países en el mundo que producen vino tinto. Una de las formas de clasificar el origen del vino tinto es. como "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo".
El vino tinto del Viejo Mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia, son un poco más caros en el mercado internacional). El vino tinto "Vino Tinto del Nuevo Mundo" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile. El vino tinto francés solía colorearse con pigmentos extraídos de la sangre de vaca. Las preocupaciones sobre la enfermedad de las vacas locas alguna vez afectaron las ventas del vino tinto francés. Debido a sus ubicaciones geográficas estratégicas, Australia y Chile tienen zonas vitivinícolas casi sin contaminación ambiental. Por lo tanto, los vinos tintos de Australia y Chile son muy conocidos en el mercado internacional. El vino tinto australiano utiliza pigmentos vegetales puros extraídos de la propia piel de la uva para colorear, lo que supone un trabajo pionero en la industria del vino tinto que utiliza sustancias naturales para colorear. El concepto y diferencia entre vino tinto y tinto seco Edita este párrafo El llamado vino seco (blanco seco, tinto seco) solo se refiere al contenido de azúcar en el vino y no tiene otro significado. Según la norma, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/l. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de la uva, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma suave que deja el envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son vinos dulces, con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/L.
El "seco" del vino tinto seco es una palabra tomada de la vinificación de Champagne, es decir, vino elaborado directamente a partir de mosto puro de uva sin añadir nada de agua, especias, alcohol y otros aditivos. Después de exprimir el jugo de uva roja, la piel y el corazón de la uva no se filtran. El jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, dejándolo seco. vino tinto. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno simplemente se filtra; el otro se continúa presionando el residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados contienen más taninos y tienen un sabor más espeso.
Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco. Esto demuestra que el bebedor no es apto para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo. La vida útil del vino tinto Editar este párrafo Cuanto más antigua sea la añada, mejor será el vino tinto. Añada es un concepto que indica la calidad del vino de ese año. El vino tinto también se divide en tipo fresco y tipo añejo. El tipo fresco generalmente tiene un aroma afrutado, mientras que el tipo añejo generalmente tiene un aroma rico y suave. El mejor período de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. El vino tinto embotellado durante más de 10 años no sabrá bien. Pasos para catar vino tinto Edita este párrafo El primer conjunto
El primer paso: controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino tinto frío a temperatura ambiente, lo que dará como resultado un sabor más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.
Paso 2: Recupera la sobriedad. Una botella de vino que ha estado espolvoreada durante muchos años tendrá un olor peculiar cuando recién se abra. En este momento, es necesario "despertar" el vino. Vierta el vino en una hermosa jarra y espere diez minutos, el olor del vino se disipará. Generalmente se requieren decantadores para maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. Este proceso se puede prolongar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rebosante de vino.
Paso tres: cuidar el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es sostener la copa en posición horizontal y evitar que el vino se derrame. Coloque la copa de vino tinto en posición horizontal sobre un papel blanco con suficiente luz y observe el borde del vino tinto. Si el vino tiene capas claras, es mayoritariamente vino nuevo. Si tiene un color uniforme, es un poco añejo. está ligeramente marrón, puede que haya tocado una botella. Un vino añejo.
Paso 4: Beber. Antes de beber el vino, huela profundamente la copa. En este momento ya se puede apreciar el delicado aroma del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que el vino añejo moderará profundamente esta personalidad extravagante. .
Tome un sorbo de vino tinto, déjelo en su boca por un momento, enróllelo en su lengua, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y finalmente tráguelo todo, una delicada fragancia permanecerá inmediatamente en su interior. él.
Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, debe hacerlo según el principio de comer primero los alimentos frescos y después los viejos, primero los alimentos ligeros y después los fuertes.
El segundo set
1. Observa su color-Vierte el vino en una copa, sujeta el pie de la copa y observa su color.
2. Huele el aroma: agita el vaso suavemente para liberar el aroma y huele el aroma.
3. Sabor: toma un pequeño sorbo, deja que el vino se derrita en la punta de la lengua y siente su sabor, acidez y dulzura. Clasificación y clasificación del vino tinto francés Edite este párrafo El vino tinto francés es mundialmente famoso Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial con gustos extremadamente variados. Hay seis principales vinos tintos producidos en Francia. Las zonas de producción son Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia, Valle del Loira, Côtes du Phone, etc., entre las que el clima es templado, cuyo suelo es rico en hierro. más representativo.
Las afueras de Burdeos se subdividen en varias zonas de producción, todas ellas situadas en la cuenca del río Estuaire de la Gironda. No sólo tienen una gran producción sino que también producen muchos vinos tintos de gran calidad, y son conocidos como. "La casa del tesoro del vino del mundo", entre las que se encuentran las cinco bodegas más famosas. Hay alrededor de 9.000 bodegas en estas bodegas, y entre ellas las cinco bodegas más famosas son las de fama mundial.
La clasificación de los vinos franceses se puede dividir en cuatro niveles. Si el precio está representado por una pirámide, el orden de base hacia arriba es: vino de mesa diario (Vin de Table), vino de mesa regional (Vin de Pays), vino de mesa regional fino (V.D.Q.S) y vino regional autorizado (A.O.C). . Cuanto más cerca de la cima de la pirámide, mayor será el precio.
Vino de mesa de uso diario (Vin de Table)
Elaborado a partir de vinos de una única zona de producción o de varias zonas de producción. Francia tiene una larga historia de elaboración de vino y una excelente tecnología de mezcla. Por lo tanto, el vino de mesa diario tiene una calidad estable y es el vino más común en la mesa del público francés. La graduación alcohólica mínima de dichos vinos no será inferior a 8,5 ó 9, y la graduación alcohólica máxima no excederá de 15.
El vino de mesa diario Vin de Table se divide en tres niveles
1. Vin de Table Francais (gama alta, sólo mezclado con uvas francesas)
2. Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (nivel medio, mezclado con vinos producidos en países de la Unión Europea)
3. Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (nivel bajo, no limitado a uva). variedades, elaboradas en Francia) La delicia depende enteramente de la habilidad del productor y no existe ninguna jerarquía.
Vin de Pays
Mejorado a partir de los mejores vinos de mesa del día a día. El origen debe ser coherente con la región específica indicada en la etiqueta y debe utilizar variedades de uva reconocidas. Finalmente, debe ser aprobado por un comité de cata de vinos francés específico.
Muy buen vino de mesa regional (V.D.Q.S)
El nivel está entre vino de mesa regional y vino regional legal. La producción de este tipo de vino está estrictamente controlada por el Comité de Gestión de las Denominaciones de Origen francesas (Institut National des Appellations d`Origine).
Denominación de Origen Controlada (A.O.C)
El nivel más alto de vino francés, las variedades de uva utilizadas, la graduación alcohólica mínima, el rendimiento máximo, los métodos de cultivo, las podas y los métodos de elaboración del vino. etc. están sujetos a la más estricta supervisión. Sólo los vinos de zonas de producción legales que hayan superado los análisis y pruebas oficiales pueden obtener certificados A.O.C. Es esta regulación tan estricta la que garantiza la noble calidad constante de los vinos A.O.C. En Francia, cada gran zona de producción se divide en muchas zonas de producción más pequeñas. En general, cuanto menor sea la superficie de producción, mayor será la calidad del vino. La historia de la cultura del vino tinto en Francia Editar este párrafo "Un racimo de uvas es hermoso, tranquilo y puro, pero es sólo una fruta; una vez prensado, se convierte en un animal, porque después de convertirse en vino, se convierte en La vida de animales. ”
——William Young
Los colores encantadores, las emociones misteriosas, el vino tinto suave y meloso están llenos de jugo de vida fresco y contienen profundas connotaciones históricas.
Érase una vez, el vino tinto creó una nueva cultura de consumo en China. Se pueden ver rastros de vino tinto en todas partes del mercado. Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe mucho sobre el vino tinto y lo bebe con frecuencia. Se seca el método "La", y este método hace que las personas interesadas en aprender tomen decisiones confusas.
Antes de beber vino tinto, es mejor que comprendas la elegante cultura del vino tinto y la historia del vino tinto, y comprenderás inconscientemente la nobleza del vino tinto.
De hecho, la uva se cultiva en todo el mundo, por lo que también se produce vino en varios países del mundo. Las zonas de clima templado con una temperatura media anual de 10 a 20 grados centígrados son las más adecuadas para el cultivo de uvas, mientras que las zonas con abundantes lluvias y mucha humedad dificultan el crecimiento de las vides, por lo que un buen drenaje del suelo también es una de las condiciones para la plantación. Entre todos los vinos tintos, la razón por la que prefiero el "vino tinto francés" es que Francia no sólo es el país que produce la mayor variedad de vinos del mundo, sino que también produce innumerables vinos de alta gama de fama mundial.
『Región de Borgoña』
Hay alrededor de 1.800 bodegas en esta región. Esta región se puede dividir en seis zonas de producción de sur a norte:
Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote de Chalonnaise, Maconnais, Beaujolais Beaujolais)-----El más elitista de los seis distritos de Borgoña es la "Golden Slope" (Cote d'Or) compuesta por Night Slope y Bon Bonne. Pendiente. El primero es famoso por el vino tinto y el segundo es famoso por el vino blanco. El "La Romanée Conti" elaborado por el Domaine de La Romanée Conti (RDC) en el pueblo vinícola de Vosne-Romanée en esta región ocupa el primer lugar en vino tinto.
『Región de Burdeos』
Tomando solo la región de Burdeos en Francia, hay más de 9.000 bodegas (castillos). Las cinco principales zonas productoras de vino de la región son: Murdoch (). Médoc), Pomerol, St. Emilion, Graves, Sauternes.
Medoc es posiblemente la región más importante y sólo produce vino tinto. Médoc se puede subdividir en cuatro pequeñas regiones vinícolas, de norte a sur: St-Estephe, Pauillac y St. Julien Con Margaux.
Entre ellos, los tres famosos vinos de Pauillac, Chateau Mouton Rothschild, Chateau Lafite-Rothschild y Chateau Latour, son como tres diamantes. Pauillac se ha convertido simplemente en el representante de la región de Burdeos.
La superficie de producción de Pomerol sólo representa alrededor del 3% de Burdeos. Es cierto que "las cosas son raras y valiosas". Si el “Diamante del vino tinto” es Romanée-Conti, el que se apodere del segundo trono debería ser la obra representativa “Chateau Petrus” de la región de Pomerol en Burdeos, Francia.
St. Emilion es también una zona de producción con muchos viñedos famosos. Antes de mediados del siglo pasado, la calidad del vino en esta zona era generalmente mala, ¡e incluso se ridiculizaba el "vino del cochero"! Sólo hay dos hoteles de nivel A: Chateau Ausone y Chateau Cheval-Blanc.
Tumbas: Chateau Haut Brion y Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild y Chateau Margaux en esta zona (Castillo), Chateau Mouton Rothschild y Chateau Haut Brion disfrutan del mejor vino de primera clase oficialmente calificado por Burdeos y están también entre las cinco mejores bodegas de la región de Burdeos.
"Cotes du Rhone (Cotes du Rhone)"
Junto con Borgoña y Burdeos, es conocida como las tres principales regiones productoras de vino de Francia. El vino tinto más preciado de toda la región del Ródano es La Turque, de la región de Tyrone.