Una colección de recetas y prácticas de otoño.

Una colección completa de recetas y métodos otoñales incluye:

1. Champiñones a la plancha con yuba. Ingredientes: 3 palitos de yuba, cantidades adecuadas de hongos shiitake secos, hongo negro, cebolla, ajo, pimiento rojo, cantidades adecuadas de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, esencia de pollo y sal.

1. Remojar la yuba, el hongo negro y las setas shiitake secas con antelación. Escurre el agua y reserva. Pica la cebolla y el ajo y prepara el pimiento rojo seco. Mezclar 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y media cucharada de azúcar y reservar.

2. Poner aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 60%, añadir a la olla la cebolla, el ajo y el pimiento rojo seco.

3. Vierte los hongos en la olla y sofríe hasta que escuche un sonido de estallido. Vierte los champiñones y la yuba juntos en la olla y sofríe durante 2 minutos.

4. Vierte la salsa preparada, añade medio bol de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

5. Vierta 1 cucharada de aceite de sésamo antes de servir, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y sal, sofría uniformemente, reduzca el jugo a fuego alto y sirva en un plato.

2. Setas de cardo salteadas. Ingredientes: Hongo ostra, panceta de cerdo, cantidad adecuada de ajo, ají seco, cebolletas y jengibre; salsa de soja ligera, vino para cocinar, almidón seco, salsa de ostras, pimienta, media cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal.

1. Limpiar las setas de cardo, quitarles dos gajos y cortarlas en tiras finas con la mano para su uso posterior. Cortar la panceta de cerdo en tiras y cortar la parte grasa por separado para usarla más tarde. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras y reservar. Escurrir el chile seco en un poco de agua.

2. Poner la carne magra en un bol, añadir una pequeña cantidad de sal, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción y mezclar bien, luego añadir media cucharada de almidón seco, 1. cucharada de aceite y mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos. En otro bol añade 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de pimienta, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal, revuelve bien y reserva.

3. Calienta un wok limpio, vierte las tiras de champiñones ostra en la olla y "asa" lentamente los champiñones ostra a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del agua de los champiñones ostra esté ". asado", cuando el hongo ostra se arrugue, sácalo y resérvalo.

4. Agrega un poco de aceite a la sartén, pon un poco de la carne grasa en la manteca, luego agrega los trozos de carne magra de cerdo, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe. 2 minutos La seda está toda cocida y descolorida.

5. Vierta los champiñones ostra procesados ​​en la olla, ponga a fuego alto y saltee durante 1 minuto para permitir que los champiñones ostra absorban el aceite. Vierte la salsa preparada en la olla y sofríe a fuego alto hasta que se absorba toda la salsa.

6. Añade unas cebolletas picadas antes de servir, sofríe uniformemente y sirve.