¿Qué efectos tiene en las personas el uso de agentes antiespumantes en la leche de soja?
Si se añaden agentes antiespumantes comestibles dentro del alcance permitido por el estado, no hay ningún daño para la salud. Si se excede, será perjudicial. Agregar agentes antiespumantes industriales también puede ser peligroso.
Cómo seleccionar el antiespumante:
1. Insoluble o difícil de disolver en el líquido espumoso. Para reventar la espuma, el agente antiespumante debe concentrarse y concentrarse en la película de burbujas. En el caso de los rompeespuma se debe concentrar y concentrar en un instante, y en el caso de los supresores de espuma se debe mantener siempre en este estado. Por lo tanto, el agente antiespumante está en un estado sobresaturado en el líquido espumante. Sólo los agentes antiespumantes insolubles o poco solubles pueden alcanzar fácilmente el estado sobresaturado.
Solo cuando es insoluble o difícil de disolver puede recolectarse fácilmente en la interfaz gas-líquido, concentrarse en la membrana de la burbuja y puede funcionar a una concentración más baja. Para los agentes antiespumantes utilizados en sistemas de agua, las moléculas de los ingredientes activos deben ser fuertemente hidrófobas y débilmente hidrófilas, con un valor HLB en el rango de 1,5-3 para obtener el mejor efecto.
2. La tensión superficial es menor que la del líquido espumoso. Sólo cuando la fuerza intermolecular del agente antiespumante es pequeña y la tensión superficial es menor que la del líquido espumante, las partículas del agente antiespumante pueden sumergirse y expandirse en la película de burbujas. Vale la pena señalar que la tensión superficial del líquido espumante no es la tensión superficial de la solución, sino la tensión superficial de la solución espumante.
3. Tiene cierto grado de afinidad con el líquido espumoso. Dado que el proceso antiespumante es en realidad una competencia entre la velocidad de colapso de la espuma y la velocidad de generación de espuma, el agente antiespumante debe dispersarse rápidamente en el líquido espumante para desempeñar rápidamente un papel en una gama más amplia del líquido espumante.
Para que el agente antiespumante se difunda rápidamente, el ingrediente activo del agente antiespumante debe tener un cierto grado de afinidad con el líquido espumante. Si el ingrediente activo del agente antiespumante está demasiado cerca del líquido espumoso, se disolverá; si es demasiado escaso, será difícil dispersarlo; Sólo cuando la distancia es adecuada el efecto puede ser bueno.
Información ampliada
Selección de antiespumantes:
1. Insolubles o de difícil disolución en el líquido espumante. Para reventar la espuma, el agente antiespumante debe concentrarse y concentrarse en la película de burbujas. En el caso de los rompeespuma se debe concentrar y concentrar en un instante, y en el caso de los supresores de espuma se debe mantener siempre en este estado. Por lo tanto, el agente antiespumante está en un estado sobresaturado en el líquido espumante. Sólo los agentes antiespumantes insolubles o poco solubles pueden alcanzar fácilmente el estado sobresaturado.
Solo cuando es insoluble o difícil de disolver puede acumularse fácilmente en la interfaz gas-líquido, concentrarse fácilmente en la membrana de la burbuja y funcionar a una concentración más baja. Para los agentes antiespumantes utilizados en sistemas de agua, las moléculas de los ingredientes activos deben ser fuertemente hidrófobas y débilmente hidrófilas, con un valor HLB en el rango de 1,5-3 para obtener el mejor efecto.
2. La tensión superficial es menor que la del líquido espumoso. . Sólo cuando la fuerza intermolecular del agente antiespumante es pequeña y la tensión superficial es menor que la del líquido espumante, las partículas del agente antiespumante pueden sumergirse y expandirse en la película de burbujas. Vale la pena señalar que la tensión superficial del líquido espumante no es la tensión superficial de la solución, sino la tensión superficial de la solución espumante.
3. Tiene cierto grado de afinidad con el líquido espumoso. . Dado que el proceso antiespumante es en realidad una competencia entre la velocidad de colapso de la espuma y la velocidad de generación de espuma, el agente antiespumante debe poder dispersarse rápidamente en el líquido espumante para desempeñar rápidamente un papel en una gama más amplia del líquido espumante.
Para que el agente antiespumante se difunda rápidamente, el ingrediente activo del agente antiespumante debe tener un cierto grado de afinidad con el líquido espumante. Si el ingrediente activo del agente antiespumante está demasiado cerca del líquido espumoso, se disolverá; si es demasiado escaso, será difícil dispersarlo; Sólo cuando la distancia es adecuada el efecto puede ser bueno.
Enciclopedia Baidu--Leche de soja
Enciclopedia Baidu--Agente antiespumante