¿Recetas y métodos para cocinar la cena de Nochevieja en casa?

Recetas: cerdo al vapor con harina de arroz, pescado en escabeche y cerdo braseado.

Preparación:

1. Carne de cerdo al vapor con harina de arroz

1 Cortar la carne de cerdo en tiras de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1 cm de grosor y. dale palmaditas con un paño. Pon el agua seca en un bol;

2. Vierte la carne de cerdo seca, agrega sal refinada, salsa de soja, salsa de fideos dulces, jugo de tofu, jengibre picado, vino de arroz, glutamato monosódico. , y azúcar blanca, mezclar bien y marinar durante 5 minutos;

3. Colocar el arroz en una sartén de hierro y sofreír durante 5 minutos a fuego lento. Cuando se ponga amarillo, agregar canela, clavo. y el anís estrellado y sofreír durante otros 3 minutos.

4. Muela el arroz frito y rállelo hasta obtener un polvo del tamaño de huevas de pescado para hacer fideos de arroz con cinco especias. Raspa y lava la raíz de loto vieja, retira los huesos del loto y córtala en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de grosor;

6. Añade 25 gramos de sal refinada y polvo de cinco especias a las tiras de raíz de loto. , mezclar bien y ponerlo en un bol al gusto;

7. Mezclar la carne de cerdo marinada con el polvo de cinco especias y mezclar bien;

8. Poner la mezcla de cinco especias. carne de cerdo en polvo en el fondo del recipiente, colóquela cuidadosamente en el recipiente e inserte tiras de carne por ambos lados.

9. Coloque el recipiente que contiene la carne de cerdo y el recipiente que contiene la raíz de loto en la jaula. Cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora y sáquelo;

10. Primero ponga la raíz de loto al vapor en el fondo del plato, luego voltee la carne al vapor sobre la raíz de loto, espolvoree con pimienta y pique. cebolla verde y servir.

2. Pescado en escabeche

1. Quitar las escamas, branquias, destripado y eviscerado de la carpa. Utilizar un cuchillo para retirar dos trozos de carne del pescado, partir la cabeza del pescado. y se cortan en trozos. Los huesos se hacen en bloques. Lavar la col encurtida y cortarla en gajos.

2. Poner el wok al fuego, añadir un poco de aceite a calentar, añadir los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que esté fragante, añadir la col encurtida y sofreír hasta que suelte el sabor. , agregue la sopa y deje hervir, agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego alto. Retire la espuma de los fideos para sopa y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Luego agregue sal y pimienta y reserve.

3. Cortar la carne del pescado en filetes de 0,3 cm de largo con un cuchillo de hoja diagonal, añadir sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de pasta de huevo.

4. Después de que la sopa en la olla esté cocida a fuego lento, agita los filetes de pescado en la olla. Calienta aceite en otra olla, sofríe el chile picado hasta que suelte el sabor, luego viértelo en la olla y cocina de 1 a 2 minutos. Cuando los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico y vierta en el recipiente para sopa.

3. Cerdo Estofado

1. Preparar los materiales, lavar la panceta de cerdo y cortar en trozos de mahjong.

2 Calentar la olla, agregar aceite de sésamo; y saltee hasta que estén fragantes las rodajas de jengibre, el ajo, los granos de pimienta y el anís estrellado;

3. Vierta la panceta de cerdo y saltee hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados, agregue el vino de cocción o el vino blanco, la salsa de soja, y azúcar de roca;

4. Pasar a una cazuela y añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo a fuego lento durante una hora, revolviendo con frecuencia para asegurar una coloración uniforme y evitar que la piel del cerdo se pegue. la sartén. Simplemente espolvorea un poco de pimienta y sal antes de servir.

5. Sírvelo y acomódalo bien, tu apetito mejorará.