¿Cuáles son las delicias, especialidades y snacks de Taishan?

1. Gambas y cordero:

Producidos en Taishan, Guangdong.

Una gran cantidad de camarones se encuentran en el mercado durante las temporadas de inundaciones de verano y otoño. Los pequeños camarones con cuerpos transparentes y brillantes, carne regordeta y conchas comestibles se lavan con agua salada para eliminar las impurezas y la tierra y se secan. y colocar en vasijas de barro agregar sal y mezclar bien, usar un palito para salsa batir ligeramente, tapar y fermentar, agregar una cantidad adecuada de sal y mezclar bien nuevamente, y finalmente agregar sal para fermentar; Después de tres fermentaciones, los camarones tiernos se convierten en una pasta de camarones de color rojo brillante. Cuando haga buen tiempo, séquelo al sol durante una semana para hacer pasta de camarones. Durante este período, bate la salsa de vez en cuando, cuantas más veces mejor, para que el olor peculiar se disperse, el agua se evapore, el color cambie de rojo brillante a morado y el sabor sea suave. y tierno. La siguiente sal y fermentación son las más críticas durante el procesamiento y deben controlarse de manera flexible según los cambios climáticos. Es mejor prepararlo a finales del verano y otoño, cuando el clima es seco, el tiempo de fermentación es fácil de controlar, los camarones están deliciosos y limpios y el producto terminado tiene el sabor más fragante. Finalmente sellar y almacenar. Al comer, ponga aceite crudo y cocine al vapor hasta que esté fragante y despierte el apetito. La pasta de camarones se presiona aún más para secar el agua y se forma la torta de cordero. Los camarones contienen una gran cantidad de proteínas, son ricos en nutrientes, tienen un fuerte aroma a camarón y son deliciosos.

2. Pescado salado de Guanghai:

El pescado salado de Guanghai es una especialidad de Guanghai, Taishan. El método de encurtido del "pescado salado de Guanghai" es único y tiene una larga historia. El método consiste en introducir preciosos pescados frescos, como flores blancas y amarillas, en un montón de sal cruda para marinar, con la cabeza hacia abajo y la cola hacia arriba. Después de sacarlo en el momento adecuado, el cuerpo del pescado estará duro y seco, y la carne del pescado estará firme y distinta. Al comer, corte el pescado salado en trozos pequeños, colóquelo en un plato, luego unte un poco de carne magra de cerdo semigrasa, jengibre rallado y cebolla verde picada, luego rocíe con aceite de maní, cocine al vapor en un wok (o hornee con fideos de arroz) durante quince minutos y estará cocido. Al abrir la tapa del wok, el aroma especial del pescado salado se esparce por todas partes. Cuando lo hueles, de repente se te abre el apetito; cuando lo miras, el aceite es amarillo y la carne es blanca, y el color es fresco, cuando lo comes, huele a humedad y dulce, salado y sabroso, y lo hace; tener un sabor especial.

3. Wencun: "Ostra de Jade Blanco".

4. Pastel de Camarones de Xiachuan:

La isla de Xiachuan se erige en el Mar de China Meridional como una perla. La bahía es excelente, el paisaje es hermoso, la tierra es fértil y los árboles frutales son exuberantes, los caladeros son amplios y los recursos abundantes. La isla tiene una superficie total de 98,68 kilómetros cuadrados, una costa de 132,98 kilómetros y 15 puertos naturales. Los puertos alrededor de la isla son ricos en camarón, con una producción anual de más de 3.500 toneladas. Base productora de camarón en la provincia.

Los camarones fritos (también conocidos como camarones plateados) se pueden usar directamente como alimento para cría, o los camarones frescos se pueden procesar en tortas de camarones o secar para obtener camarones secos. Los camarones secos se procesan para obtener harina de camarones, que es el componente principal del alimento concentrado.

El pastel de camarones de Xiachuan tiene una larga historia, está bien hecho, es delicioso y es famoso en el país y en el extranjero. Se vende en el mercado nacional en toda la provincia, el noreste de China, Mongolia Interior y Heilongjiang y se exporta a Hong Kong, Macao, Estados Unidos, Canadá, Singapur, etc.

Las tortas de camarones tienen un alto valor nutricional y pueden cocinarse al vapor y comerse solas o usarse como condimento para cocinar. Al cocinarlo al vapor solo, poner una cantidad adecuada de pastel de camarones en un plato, luego poner un poco de panceta de cerdo semigrasa, jengibre rallado y cebolla verde picada para cocinarlo al vapor. Quedará delicioso y fragante. Las manitas de cerdo estofadas con tortas de camarones tienen un sabor único. Primero se remoja una cantidad adecuada de pastel de camarones en aceite, luego se ponen patas de cerdo y se agrega agua a fuego lento hasta que esté cocido, el aroma se desborda y el sabor es crujiente y dulce, lo que despierta el apetito. Los pasteles de camarones también son un excelente condimento para cocinar verduras.

5. Anguila de Maixiang:

La anguila es una especialidad única del Comité de la Aldea de la Bahía Wayao de Maixiang, ciudad de Dajiang. La anguila de los vientos tiene forma de anguila blanca, normalmente mide unos 40 centímetros de largo y pesa unos 600 gramos. Si hay dos orejas en la cabeza, el cuerpo es regordete, la columna es gris plateada y el vientre es blanco. El método de cocción es: freírlo hasta que esté fragante, luego guisarlo con huesos de cerdo, maní y habichuelas. Su jugo es de color blanco lechoso, delicioso y fragante.

Cada invierno, cuando sopla el viento del norte, el cielo está oscuro, el río crece y las anguilas se hacen bolas. La población local instaló una trampa en el río Tanjiang para capturar alrededor de 500 kilogramos de agua cada vez.

6. Brotes de bambú silvestre Doosan:

Los brotes de bambú acuático pertenecen a la familia Poaceae y se parecen a las plántulas de pasto, por lo que también se les llama brotes de bambú de pasto. La diferencia entre los brotes de bambú de agua y las plántulas de arroz es: las hojas de los brotes de bambú de agua son más largas, anchas y gruesas que las hojas de arroz, y crecen exuberantemente. Hay muchos productos en la zona sur de Taishan, siendo Doosan el que produce más y Liucun el que produce mejor.

Los brotes de bambú silvestre son adecuados para crecer a lo largo del estanque. Cada año, a mediados de la primavera, divida las hojas muertas que sobraron del año pasado en árboles pequeños y plántelos en zonas bajas con agua. Pueden crecer sin fertilizar durante todo el año.

Al final del verano, los brotes de bambú silvestre estarán tan verdes como la hierba. Luego vierta barro entre las ramas secas para dejar espacios y luego podrán brotar en grandes cantidades. Durante el Festival del Medio Otoño, brotarán como brotes de bambú después de una lluvia y se podrán cosechar en este momento.

Los brotes de bambú silvestre se pueden comer de tres formas: fritos, salteados y hervidos en sopa. Al freír, primero corte los brotes de bambú silvestre en dos a lo largo, luego use un cuchillo para hacer una marca profunda en la sección, sepárelos ligeramente, rellénelos con pasta de caballa (pasta que se elabora mezclando pescado y cerdo), fría en aceite hasta fragante y bata hasta que esté fragante. Pegue la pasta (llamada "espesante" en mandarín) y sirva. También se puede utilizar carne de cerdo o camarones para sofreír o hervir sopa.

7. Melón de invierno de Chonglu:

El melón de invierno es una de las especialidades locales de Chonglu. Se puede plantar en primavera y otoño y es una de las hortalizas comerciales que se suministran en verano y otoño. Hay dos tipos de melón de invierno: el melón de invierno de piel negra y el melón de invierno de piel gris. Tiene un sistema de raíces bien desarrollado, un fuerte crecimiento de las plantas y un alto rendimiento. Generalmente, el rendimiento por mu es de unos 10.000 kilogramos y es alto. los de rendimiento pueden alcanzar entre 17.000 y 20.000 kilogramos. El melón de invierno Chonglu tiene pulpa espesa, buena calidad y sabor dulce. Tanto los melones viejos como los tiernos son comestibles. Además de ser aptos para guisar, freír, guisar y hacer sopas, también se pueden secar y convertir en carne helada. Los brotes superiores del melón son un plato popular en las casas de té. Los granos de melón también se pueden usar como medicina, y la cáscara seca del melón también se puede usar como medicina y se puede mezclar con frijoles rojos para hacer sopa y aliviar el calor. Hervir agua azucarada puede aliviar el eczema de la piel, etc., por lo que es muy popular entre los consumidores.

Los productos de melón de invierno Chonglu se han vendido bien en Hunan, Jiangxi, Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Gansu, Sichuan, Shandong, Henan, Fujian y otras provincias, así como en Beijing, Shanghai, Wuhan y Lanzhou. , Tianjin, Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai y otras ciudades

En 2002, las verduras de la ciudad de Chongluo fueron probadas y aprobadas por los departamentos provinciales pertinentes y han sido certificadas como "productos agrícolas libres de contaminación" por Guangdong. Departamento Provincial de Agricultura El "Reglamento Técnico para la Producción de Melón de Invierno con Piel" centrado en la ciudad de Chongluo ha sido emitido por la Oficina Municipal de Calidad y Supervisión Técnica de Jiangmen como estándar local en la ciudad de Jiangmen. así como reglamentos técnicos provinciales y municipales sobre la elaboración de productos agrícolas libres de contaminación. Actualmente, se están presentando solicitudes para la "Ciudad de demostración de producción de productos agrícolas libres de contaminación" y la marca registrada "Chaozhong Black-skinned Winter Melon" de Chongluo.

8. Hierba gelatina Chonglubaigang:

La gelatina es un alimento utilizado por el pueblo Taishan para eliminar el calor y aliviar el calor del verano. Este tipo de comida se hierve hasta formar una pasta y se enfría hasta formar un pastel. Es de color oscuro, de sabor dulce, fresco y refrescante y hace que todo el cuerpo se sienta cómodo después de comer.

Chongluobaigang es una planta herbácea que fue introducida en Chongloubaigang desde Xinyi en la década de 1940. Se planta cada Festival de Qingming y se cosecha en junio del calendario lunar. El método de preparación es: lavar la gelatina, agregar agua, agregar un poco de agua alcalina comestible y cocinar a fuego lento hasta que la hierba se pudra y se suelte el pegamento. Vierta el pegamento, retire los residuos de hierba, luego póngalo en una olla y hiérvalo. Agregue una cantidad adecuada de harina de arroz o harina de tapioca y cocínelo hasta obtener una papilla. Viértalo y déjelo enfriar. abajo y servir. La gelatina de frijol es de naturaleza fresca, tiene efectos desintoxicantes y depurativos del calor, y tiene ciertos efectos curativos sobre la presión arterial alta, la diabetes y los dolores musculares y articulares.

9. Frijoles negros:

Es invierno y a la gente de Taishan les gusta usar frijoles negros con pulmón de cerdo, dátiles confitados, hojas de níspero, adenophora, Beihe, cáscara de mandarina, para hacer sopa. con rodajas de Qiang. Este tipo de sopa de frijoles negros aclara y humedece los pulmones, resuelve la flema y alivia la tos. Por lo tanto, los frijoles negros son un tipo de leguminosa que a los habitantes de Taishan les encanta comer. Se produce principalmente en Haiyan, Shalan, Sijiu, Chonglou y otros lugares, especialmente los producidos en Chonglou. Los frijoles negros de Chonglou son una especialidad famosa de nuestra ciudad. Wudou, también conocido como frijol negro, tiene un cuerpo similar a la tinta y generalmente se divide en dos tipos. Uno es un frijol de cuerpo plano, piel negra con algo de blanco grisáceo y marcas cóncavas en la parte posterior del frijol, que la gente llama "huellas de vaca". Este tipo de frijol negro es el verdadero frijol negro. octavo mes del calendario lunar, por lo que también se le llama "frijol de agosto"; el otro tipo de frijol tiene un cuerpo redondo y no tiene hendiduras en la parte posterior del frijol. Se puede plantar dos o tres veces durante el año. Llámalo "cosecha tres veces", pero el efecto no es tan bueno como el anterior.

10. Fiesta del Mar con Raíces de Loto:

Apreciar las raíces de loto es ciertamente divertido, pero comer raíces de loto es aún más exclusivo. Las raíces de loto producidas en Haiyan son gordas y grandes, y la más grande pesa cinco o seis kilogramos, especialmente las producidas en Sansha, San'an y otros lugares son las mejores. Las raíces de loto que se producen en estos lugares no sólo son gruesas, sino que también tienen un contenido especialmente alto de almidón. La raíz de loto cocida está tan suelta que se parte. Cuando la comes, se siente tan suelta como comer nuez de betel y taro, y la fragancia del loto es fuerte. Se usa para hacer sopa, es dulce y en polvo. salteado con lonchas de cerdo o ternera, lo que lo deja crujiente, no deja residuos en la boca y es el mejor plato en verano. La gente de Taishan prepara sopa de raíz de loto con melón de invierno y frijoles rojos en verano, y agrega una o dos hojas tiernas de loto. La sopa tiene una fragancia de loto y puede aliviar el calor y los problemas del verano. Al excavar raíces de loto, las hojas de loto se recogen y se secan, lo que puede usarse como material de embalaje. También se utilizan para envolver bolas de masa de arroz con hojas de loto en Guangzhou y otros lugares.

11. Camote Shuibu (49):

El camote Shuibu (49) es una batata de doble capa ligeramente rosada con pulpa amarilla y corazón de azúcar blanco. Aunque se produce en varias partes de Taishan, el que se produce en la zona de Shuibu es el más famoso. Su pulpa es ligeramente amarilla y, después de la cocción, el corazón blanco se vuelve suelto y dulce. Después del secado, el aroma se desborda, lo cual es diferente. de batatas comunes y corrientes. Cuando cayó el ejército japonés, hubo una escasez extrema de alimentos. Afortunadamente, salvó a muchas personas en la ciudad. En ese momento, realmente podría llamarse un "tesoro invaluable para alimentar a la gente".