Métodos comunes de conservación de alimentos ¿Cuáles son los métodos comunes de conservación de alimentos?

1. Método de conservación en caja al vacío:

Utiliza una caja al vacío para introducir las verduras preparadas. No aspirar primero, luego calentar en el microondas durante 10 minutos para esterilizarlo. Aspire inmediatamente después de retirarlo. Se garantiza que los platos procesados ​​​​de esta manera se almacenarán a temperatura ambiente durante una semana sin deteriorarse. En términos generales, como vendedor en Taobao, es una buena solución.

Conservación de agua húmeda: dos platos, el grande se llena de agua, el pequeño se llena de comida, se tapa con una toalla mojada y se introduce en el plato grande.

2. Conservación de conservantes de alimentos:

Los conservantes coagulan o desnaturalizan principalmente las proteínas de los microorganismos, interfiriendo así en su crecimiento y reproducción. Los conservantes actúan sobre las paredes celulares y las membranas celulares microbianas. Debido a que puede destruir o dañar la pared celular, o interferir con el mecanismo de síntesis de la pared celular, provocando la fuga de sustancias intracelulares o afectando el sistema de transporte de electrones de la cadena respiratoria relacionado con la membrana, tiene efectos antimicrobianos. Actúa sobre el material genético o la estructura de las partículas genéticas, afectando así a la replicación, transcripción, traducción de proteínas, etc. del material genético. Actúa sobre el sistema enzimático de los microorganismos, inhibe la actividad enzimática e interfiere con su metabolismo normal. Realizando así el efecto de conservación.

3. Ajustar la composición del gas para preservar la frescura:

Al ajustar la composición del gas y sustituir el oxígeno por gas inerte, se inhibe el crecimiento de microorganismos.

4. Film transparente:

El film transparente puede preservar la humedad de las frutas y verduras y prevenir la infección bacteriana y la oxidación de algunas frutas. Es mejor no lavar las verduras antes de guardarlas. Use una envoltura de plástico o simplemente envuélvala en una bolsa de conservación y póngala en el refrigerador, porque la limpieza destruirá la cera de la superficie de las verduras, lo que facilitará la invasión de microorganismos. Las verduras y frutas son adecuadas para colocarse en los gabinetes de conservación de productos frescos del supermercado con una temperatura más baja y una humedad más alta.

5. Método de refrigeración del gabinete de conservación:

Se puede configurar refrigeración a temperatura constante en el gabinete de conservación y los requisitos de humedad también son relativamente precisos. Para frutas, verduras y carnes, se puede realizar la conservación más segura. También tiene función de visualización y es de gran ayuda para la venta de productos.

6. Método de conservación en microondas:

Utilice el microondas para calentarlo a 72 ℃ en poco tiempo (120 s) y luego almacene los alimentos procesados ​​a 0-4. Se comercializa en condiciones ambientales de ℃ y se puede almacenar durante 42 a 45 días sin deteriorarse. Es muy adecuado para suministrar "verduras y frutas de temporada" fuera de temporada y es muy popular entre la gente.

7. Método de conservación microbiana:

El etileno puede promover el envejecimiento y maduración de frutas y verduras, por lo que para lograr el propósito de conservación de frutas y verduras, se debe eliminar el etileno. . Después de realizar pruebas e investigaciones, los científicos aislaron una "cepa NH-9". Esta cepa puede producir la sustancia "removedora de etileno NH-T" que elimina el etileno, lo que puede prevenir el oscurecimiento, el aflojamiento y la pérdida de grano durante el almacenamiento de las uvas, y es perjudicial. a las uvas, los tomates y los pimientos previenen la pérdida de agua, la decoloración y la suavidad, y tienen efectos de conservación evidentes.

8. Método de secado al aire

Especialmente en el noroeste con clima seco, se utiliza a menudo el método de secado al aire. Una vez que la carne se seca, puede durar hasta varias décadas. Por ejemplo, después de secar el jamón, se puede conservar fresco durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo, mayor será el precio. El secado al aire se utiliza principalmente para la carne. Una vez secas las flores, frutas y verduras, también se pueden almacenar en consecuencia. Por ejemplo, una vez secos los lirios y las rosas, se pueden dejar durante uno o dos años para fines comestibles o medicinales. El secado al aire elimina principalmente la humedad de los alimentos y la almacena en lugares ventilados a diferentes temperaturas. No tiene ningún efecto sobre la conservación normal de frutas y verduras.