Al freír palitos de masa fritos, ¿por qué es necesario freír dos palitos de masa fritos al mismo tiempo?
¡Gira los dos palitos y fríelos porque un solo palito no se expandirá fácilmente cuando se fríe! A altas temperaturas del aceite, la superficie del aceite de talón único se endurece rápidamente y no tiene tiempo para expandirse. Cuando los dos palitos de masa frita están juntos, el lado suave del medio no entra en contacto inmediatamente con el aceite, por lo que pueden continuar expandiéndose y expandiéndose hacia afuera, y los palitos de masa frita se volverán esponjosos. Afectado por el efecto de expansión, el sabor también es diferente. Una sola barra se endurecerá después de una mala expansión, lo que afectará el sabor. Tres barras tendrán un núcleo sólido y le costarán los dientes, por lo que el mejor efecto es freír dos barras juntas.
Preparación de ingredientes: 160 gramos de leche pura, 300 gramos de harina, 3 gramos de levadura en polvo, 3 gramos de sal comestible, 1 huevo, un poco más de aceite de cocina y un poco más de harina (no más , basta con medio cuenco).
Los pasos detallados son los siguientes:
Paso 1: Prepara una olla de leche ancestral, vierte en ella los 160 gramos de leche pura preparados y luego caliéntala a 40ºC. Unos 10 grados. La temperatura no debe ser demasiado alta. Podemos probarlo con las manos. Si nota el calor, apague el fuego y déjelo a un lado para usarlo más tarde.
Paso 2: Prepare un tazón grande, vierta 300 gramos de harina, 3 gramos de levadura en polvo, 3 gramos de sal comestible, bata un huevo, luego vierta lentamente la leche y revuelva hasta formar una floculación Dale forma floculante y luego amasa hasta obtener una masa suave con las manos.
Paso 3: Amasar la masa, cubrirla con una capa de film transparente y dejar leudar hasta que doble su tamaño. Este proceso dura unos 40 minutos. Esto depende de la temperatura del clima. Será más rápido cuando haga frío y más lento cuando haga frío. Puedes ponerlo en un lugar cálido para que suba, así no tendrás que esperar tanto.
Paso 4: Después de que la masa haya crecido al doble de su tamaño, prepara una tabla de cortar y espolvoréala con un poco de harina para evitar que la masa se pegue. Luego saca la masa y colócala en una bandeja para hornear. espolvoreado con harina Una vez que la masa haya subido sobre una tabla de cortar enharinada, verás muchos poros en forma de panal cuando la abras.
Paso 5: No es necesario amasar la masa, simplemente enderézala formando una tira larga y luego utiliza un rodillo para enrollarla hasta darle una forma rectangular, que tenga 1 cm de grosor. Después de extender la masa. , enróllelo hasta darle forma rectangular. Córtelo en rectángulos de 2 cm de ancho y córtelo uno a uno.
Paso 6: Córtelo por la mitad, luego superponga las dos piezas, presiónelo hacia abajo en el medio con un palillo, luego colóquelo ligeramente, pellizca ambos extremos y estará listo. También se puede estirar. un poco, depende de las preferencias personales.
Paso 7: Prepara una olla más grande y profunda. Echamos un poco más de aceite en la olla hasta que esté 60% caliente. Probamos con unos palillos. Es suficiente que aparezcan muchas burbujitas, ahora lo ponemos a fuego lento, ponemos nuestros fideos y sofreímos, sofreímos a fuego lento hasta que se doren. A fondo. Un poco más uniforme.
Paso 8: Sigue bajando el fuego y fríe lentamente. No pongas el fuego alto, ya que se quemará fácilmente. Freír los palitos de masa fritos hasta que estén dorados y crujientes, luego los puedes sacar y escurrirlos. Cuando salen están un poco calientes, así que no los comas con prisa, aunque los palitos de masa fritos son los más deliciosos. Esta vez te quemarán la boca.
Esta masa frita dorada y crujiente ya está lista, si te gusta, pruébala y hazla en casa, está riquísima y segura, sin aditivos. Además, el método es realmente sencillo, y está frita. Los palitos de masa que haces son incluso mejores que los que se hacen al aire libre. Es tan delicioso que cuanto más lo comas, más lo disfrutarás.