¿Cómo hacer delicioso el cerdo asado con patatas?
Cerdo Estofado con Patatas
1. Primero preparamos los ingredientes Lavamos 300 gramos de panceta de cerdo, la cortamos en trozos del mismo tamaño y la ponemos en un recipiente una vez cortada.
2. Coge una patata, pélala, córtala en 4 trozos, luego córtala en rodajas gruesas, ponla en un recipiente, añade una cantidad adecuada de agua para remojarla y evitar que la patata. de oxidarse y volverse negro.
3. Prepara un pimiento verde y uno rojo, córtalos en rodajas en forma de rombo y reserva. Los pimientos verdes y rojos quedan mejor juntos. Media cebolla verde, cortada en rodajas de castaña de agua con un cuchillo diagonal, un trozo pequeño de jengibre cortado en rodajas, luego prepara 2 anís estrellado, unos chiles secos, 2 hojas de laurel, 1 trozo pequeño de canela y una pizca. de granos de pimienta de Sichuan.
4. Hervir la panceta de cerdo, hervir agua en la olla, poner la panceta de cerdo en la olla con agua fría, la carne de cerdo se desbordará lentamente con sangre y olor, llevar a ebullición a fuego alto. y quitarle la espuma, cambiar a fuego lento y cocinar durante unos 5 minutos.
Después de 5,5 minutos, saca la panceta de cerdo, enjuaga la espuma y las impurezas con agua limpia, usa agua fría para enfriarla rápidamente para que tenga una textura dura, luego controla el agua y reserva. .
6. A continuación comenzamos a cocinar, calentamos aceite en una olla, echamos 20 gramos de azúcar, removemos rápidamente, ponemos a fuego lento, derretimos lentamente el azúcar, removemos rápidamente con una cuchara, el jugo del azúcar se volcará. Amarillo Haga una burbuja grande y finalmente el jugo de azúcar se vuelve de color caramelo y se convierte en una capa densa de burbujas finas. Vierta los trozos de panceta de cerdo y saltee rápidamente para darle color a la panceta.
7. Vierta la cebolla, el jengibre y los ingredientes anís preparados hace un momento, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue unos dientes de ajo, revuelva unas cuantas veces, agregue 10 gramos de pasta de frijoles y revuelva. freír rápidamente Quitar el aceite rojo, luego agregar una cantidad adecuada de agua, la cantidad de agua debe ser igual a la altura de la carne.
8. Añade 5 gramos de vino de cocción, 2 gramos de sal, 2 gramos de pimienta, 3 gramos de salsa de soja clara y 1 gramo de salsa de soja oscura. Ajusta el color de fondo. , viértelo en la olla a presión y tápala a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta, y 40 minutos en una olla de hierro normal.
Pasados los 9,10 minutos, apaga el fuego y enciende la olla primero retira la válvula de presión de aire, desinfla el aire, luego abre la tapa de la olla y vierte nuevamente la panceta de cerdo guisada en la olla. Al mismo tiempo, la panceta de cerdo queda básicamente blanda. Saca las hojas de laurel, el jengibre, la pimienta y otros ingredientes auxiliares para tener una mejor experiencia gastronómica. Después de que hierva la sopa, agregue los cubos de papa, ponga a fuego medio y cocine por 10 minutos, hasta que las papas estén suaves y tiernas.
10. Agrega 1 gramo de esencia de pollo, 1 gramo de pimienta, un poco de azúcar para espesar la sopa, agrega pimientos verdes y rojos para combinar el color, cocina hasta que se rompan los pimientos verdes y rojos, y ya está listo para servir en olla y plato.
¡Bien, este delicioso cerdo estofado con patatas está listo! ¡Los amigos a los que les guste, que lo prueben rápido!