¿Cómo remojar patas de pollo con pimiento silvestre?

Ingredientes:

Pasitas de pollo, pimiento silvestre

Ingredientes A: 25 gramos de sal, 5 gramos de azúcar moreno, 5 gramos de vino blanco, un poco Granos de pimienta de Sichuan, 5 chiles secos, un trozo de jengibre en rodajas, tres dientes de ajo en rodajas y hervir la cantidad adecuada en agua hervida fría.

Método 1:

1. Mezclar el ingrediente A y el pimiento silvestre y dejar en remojo durante más de una hora.

2. Lavar las patas de pollo, cortarles las puntas, picarlas en trozos pequeños y hervir en agua caliente durante unos 20 minutos.

3. Enjuagar las patas de pollo cocidas con agua fría para quitarles el aceite, ponerlas en el ingrediente A y dejar marinar durante más de medio día. Lo mejor es marinar durante uno o dos días.

Consejos:

1. Si haces tu propio kimchi de Sichuan en casa, puedes sustituir directamente el ingrediente A por el agua del tarro de kimchi, que sabrá mejor. El ingrediente A se reduce en proporción según la receta del kimchi.

2. El tiempo de cocción de las patas de pollo no debe ser demasiado largo, de lo contrario afectará el sabor.

3. El pimiento silvestre es muy picante, por lo que no es necesario poner demasiado. Puedes verter un poco de agua de pimiento silvestre en el ingrediente A.

Método 2:

Los ingredientes son más sencillos: medio kilo de patas de pollo, media botella de pimientos encurtidos, media taza de agua hervida fría y una cantidad adecuada de sal. glutamato monosódico.

1. Hervir las patas de pollo en agua hirviendo. Puedes agregar un poco de sal comestible para que quede blanco y crujiente.

2. Sácalo, enjuágalo con agua fría y ponlo en un bol. Luego añade pimienta encurtida, sal, glutamato monosódico y agua hasta cubrir las patas de pollo. Cubra, selle y refrigere por al menos un día. (Fin)