Menú del restaurante

Los platos que se encuentran comúnmente en los restaurantes incluyen el tofu mapo, la carne de cerdo dos veces cocida, la carne de cerdo mosu, el pollo kung pao y la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado.

1. Mapo Tofu

El Mapo Tofu es un plato de Sichuan. Las principales materias primas son los berros, el tofu, la carne de res picada (también se puede utilizar carne de cerdo), el chile y los granos de pimienta de Sichuan. el cáñamo proviene de los granos de pimienta de Sichuan. El picante proviene de los fideos con chile. Este plato resalta las características "picantes" de la cocina de Sichuan, con un sabor único y una textura suave.

Hoy en día, Mapo Tofu ha cruzado el océano y se ha establecido en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón, Australia y otros países, saltando de una cocina casera. guarnición de un lugar sofisticado, se convirtió en un plato de fama internacional.

2. Cerdo dos veces cocido

La carne de cerdo dos veces cocida es uno de los platos representativos de los platos caseros (sabor) de la cocina tradicional de Sichuan y pertenece a la serie de cocina de Sichuan. Las principales materias primas son la carne de cerdo, pimientos verdes, ajos, etc.

La carne de cerdo dos veces cocida es originaria de las zonas rurales de Sichuan. En la antigüedad, se llamaba olla frita con aceite y la mayoría de las familias de Sichuan la preparaban. El llamado recalentar significa volver a cocinar. El estatus de la carne de cerdo dos veces cocida en la cocina de Sichuan es muy importante. La carne de cerdo dos veces cocida siempre se ha considerado la primera y la encarnación de la cocina de Sichuan.

3. Carne de Mushu

La carne de Muxu, anteriormente conocida como carne de osmanthus, es un plato tradicional famoso y común que pertenece a la cocina de Shandong, la cocina de Confucio, una de las ocho cocinas principales. Como dice el refrán, se pronuncia como carne de mushu, carne de alfalfa, etc. El plato está hecho de rodajas de cerdo salteadas con huevos, hongos, etc. Se llama así porque los huevos revueltos son de color amarillo y están partidos en pedazos, parecidos al osmanto perfumado.

La carne dulce de osmanthus es un plato típico del norte, además de carne de cerdo, huevos y azucenas, la receta de Shandong Kongfu incluye hongos negros y rodajas de magnolia (brotes de bambú), y la receta de Beijing incluye hongos negros, azucenas y azucenas. . pepino. La ventaja de este plato es que es fácil de preparar y los ingredientes están disponibles.

4. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es un plato tradicional especial famoso en el país y en el extranjero. Se incluyen la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y las materias primas y los métodos son diferentes. El origen de este plato está relacionado con el pollo salteado en cubitos de la cocina de Shandong y el pollo picante cortado en cubitos de la cocina de Guizhou.

Más tarde fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing, y formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. También ha sido clasificado como plato palaciego de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al exterior.

5. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado

La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado pertenece a la cocina de Sichuan. La carne de cerdo fresca se corta en tiras, se mezcla con huevos y almidón y luego se pone en un aceite. bandeja y deslícela para abrirla. Retire el control de aceite. Luego ponga el chile, los hongos, la cebolla verde, etc. en la sartén con aceite junto con la pasta de frijoles y sofría hasta que esté fragante. Agregue la carne de cerdo desmenuzada a la sartén y sofría. La carne de este plato es suave y el sabor picante y picante.