¿Cuáles son los procedimientos básicos y el contenido de la formación para los camareros?

Los 10 mejores consejos de ventas para servicios de catering Muchas personas piensan que poder retener las "piernas" de los invitados depende de si la comida en el restaurante es completa en color, aroma, sabor, sabor y nutrición, y si puede atraer la "boca" de los invitados ". Pero lo primero con lo que los huéspedes entran en contacto después de entrar al hotel es el servicio y el ambiente del hotel. Que el restaurante pueda retener las "piernas" y la "boca" de los invitados depende primero de si el servicio del restaurante puede retener el "corazón" de los invitados. Esto es para que los comensales estén muy satisfechos con la comida y el servicio del restaurante, y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, el restaurante puede maximizar las ganancias. Un deseo codiciado por los propietarios y gerentes de restaurantes. Para lograr este efecto, los servicios de marketing del personal de recepción son cruciales. \x0d\1. Habilidades básicas para vender comidas\x0d\Después de que el recibidor lleva a los invitados a sus asientos, el personal de servicio debe tomar la iniciativa de presentar los platos disponibles ese día a los invitados. En este momento, el camarero debe ubicarse al lado derecho del huésped, manteniendo la distancia entre 0,5 y 1 metro, con una postura erguida, una sonrisa en el rostro, el cuerpo ligeramente inclinado hacia adelante, escuchando atentamente y tomando notas con atención. Al realizar el pedido, debes prestar atención a dos puntos: primero, si el plato pedido por el cliente no se sirve, primero debes disculparte: "Lo siento, el negocio va muy bien hoy, se agotaron XX platos, ¿qué te parece? ¿XX plato?" al cliente. Los platos recomendados deben ser similares a los que pidió el huésped, o algo más exclusivo. En segundo lugar, si el huésped pide el mismo tipo de plato, recuérdeselo y pida otro plato. En tercer lugar, si el huésped expresa que tiene prisa, intente aconsejarle que pida un plato más rápido y no recomiende al vapor. Platos al vapor, o al vapor al huésped. Platos fritos y rellenos. En cuarto lugar, una vez que el huésped haya terminado de realizar el pedido, solicite la porción del pedido y luego repita el menú al huésped para comprobar si se ha perdido algún elemento o no se ha escuchado bien. Cuando no escuches claramente lo que el invitado dijo, di "Lo siento, ¿podrías repetir eso?". Es mejor hablar con una voz que los invitados puedan oír con claridad. \x0d\2. Habilidades básicas para la venta de vino\x0d\ Antes de vender, el personal de servicio debe tener presente el nombre, origen, sabor, precio, características, eficacia, etc. del vino, y responder con precisión y fluidez a las preguntas de los clientes. Las respuestas vagas harán que los huéspedes duden del precio y la calidad de las bebidas que se sirven en el restaurante. Palabras como "casi", "tal vez" y "me gusta" no están permitidas en el idioma. Por ejemplo, al promocionar "Vino tributo XX", debe vendérselo a los invitados: "Señor, es usted muy exigente. El vino tributo XX es uno de los licores más vendidos en nuestro restaurante. La razón por la que es tan popular entre los invitados es porque hace vino tributo". El agua mineral utilizada proviene de 'XX Spring', una maravilla local. El vino tributo XX es un vino de sabor ligero con fragancia pura, sabor refrescante y sabor único. También es un buen regalo para su familiares y amigos. Creo que estarás feliz si lo eliges para tu satisfacción ”\x0d\3. Habilidades de venta durante las comidas\x0d\ La mayoría de los invitados que ingresan al restaurante no tienen una idea precisa de qué. están comiendo hoy. Un personal de servicio excelente debe poder juzgar con precisión el nivel de consumo de los invitados que recibe después de un breve contacto con ellos. Sólo con un juicio correcto puede vender platos y bebidas a los invitados de manera específica. \x0d\ "Después de tres rondas de vino y cinco sabores de comida", el banquete llegará a su clímax. En este momento, el camarero suele tener éxito si aprovecha la oportunidad para promocionar los platos y bebidas del hotel. Por ejemplo: "Disculpen, señores, a mí también me alegra mucho ver a todos bebiendo tan alegremente, pero ya no queda mucho vino. ¿Necesitan otra botella?" A menudo alguien entre los invitados a cenar repite: "Está bien, entonces". tener otra botella", para que el vino pueda venderse fácilmente. \x0d\4. Habilidades de venta después de servir los platos\x0d\Después de servir los platos, primero debe decirles a los invitados: "Disculpe, sus platos ya están servidos, úselos lentamente. Si tiene alguna otra necesidad, Estaré muy feliz de "Estoy dispuesto a servirles". Esto tiene dos significados: uno es informar a los invitados que los platos han sido servidos y ver si coinciden con los platos que pidieron, el otro es recordarles; a los invitados que si los platos no son suficientes, pueden agregar más platos. \x0d\5. Habilidades de venta a niños \x0d\ Los padres suelen traer a los niños cuando cenan en hoteles. Para los niños que no frecuentan restaurantes, todo en el restaurante se sentirá fresco. Si preguntas a los niños qué les gusta comer, normalmente no te lo dirán, pero a la hora de elegir las bebidas ocurre todo lo contrario.

Debido al papel de los anuncios de televisión, los niños están familiarizados con los tipos de bebidas. Cuando entretenga a los niños, considere promover el tipo de bebida que les atraiga. Puedes decir algo como esto: "Hola, niño. La tía te presenta el jugo de leche XX. Es muy delicioso y delicioso. Si te gusta, díselo a la tía y ella te lo conseguirá".\x0d\6. para personas mayores \x0d\ Al vender platos a personas mayores, se debe prestar atención a la estructura nutricional de los platos y centrarse en recomendar alimentos bajos en azúcar, fáciles de digerir o platos que sean demasiado tiernos para los dientes. no: "¿Por qué no pruebas este plato en nuestro hotel? Se llama Tofu crujiente con azúcar. La característica de este plato es que sabe a tofu, pero está elaborado con clara de huevo y otras materias primas. Es suave y tierno en la boca, tiene un sabor delicioso y es rico en valor nutricional porque su apariencia es similar al tofu, por eso lo llamamos "Tofu crujiente con azúcar". como el Mar de China Oriental y una larga vida como las Montañas Nanshan" \x0d\7. Habilidades promocionales para parejas\x0d\ Los amantes van a un hotel a cenar no por la comida, sino por el medio ambiente. El ambiente romántico del comedor atraerá más parejas que visiten el personal de servicio deben prestar mucha atención en el trabajo. Si se determina que los invitados a cenar son amantes, deben ordenar al realizar el pedido. Puede promocionar algunos platos con significado simbólico, como "plátanos crudos" que simbolizan la dulzura. pegamento y laca, etc. Al mismo tiempo, el personal de servicio puede mostrar cara a los hombres y estar dispuesto a mostrar su fuerza y ​​generosidad frente a las mujeres, y la mayoría de ellos son hombres cuando consumen. Al pagar, puede promocionar adecuadamente algunos. platos de alta gama\x0d\8. Habilidades de venta a clientes exigentes\x0d\En el trabajo diario del servicio de recepción, el personal de servicio a menudo encuentra algunas preocupaciones sobre el "software" y el "hardware" del restaurante\x0d \Para los huéspedes críticos. Para encontrar fallos, el personal de servicio primero debe atenderlos con la máxima paciencia y entusiasmo. Deben "cambiar las opiniones si los hay, animarlos si no, no ser ni humildes ni autoritarios y tratar de responderles razonablemente". Haga preguntas según los deseos de los invitados y solicite su opinión cuando venda comidas y bebidas. Por ejemplo, "Señor, no sé qué tipo de platos le gustan. ¿Podría darme una pista?". Haré todo lo posible para satisfacer sus necesidades", etc. Al mismo tiempo, recuerde que no importa cuán exigentes sean los invitados, deben ser tratados con una sonrisa brillante.\x0d\9. Habilidades de venta para invitados indecisos\x0d \ Algunos invitados son reacios a ordenar. A menudo dudan cuando se trata de platos y no saben qué plato pedir. En términos de personalidad, la mayoría de estos invitados "siguen a la multitud" y no tienen opiniones independientes. Frente a estos huéspedes, el personal de servicio debe tener cuidado para captar la atmósfera del lugar, recomendar con precisión los platos exclusivos y especiales del hotel a los huéspedes y explicar los platos recomendados. En general, estos huéspedes son fáciles de aceptar. En estos casos, los invitados no eligen nada durante mucho tiempo, por lo que no piden nada. Todo lo que piden es recomendado por el camarero \x0d\10 a clientes con niveles de consumo medios\x0d\ En general, los clientes de clase trabajadora sí. Su poder adquisitivo es relativamente débil, prestan más atención a la asequibilidad de las comidas y requieren platos baratos y de alta calidad. Al vender platos a estos clientes, debe comprender la escala y aprender a respetarlos si también vende alimentos de alta calidad. mucho, les hará sentir avergonzados, perder la cara e incluso dañar mucho la autoestima de los invitados. Esto hará que los clientes se sientan intimidados por la tienda. Por lo tanto, al vender platos y bebidas de alta gama, Se deben adoptar métodos de venta tentativos. Si los invitados insisten en no aceptarlo, entonces el personal de servicio tendrá que darse la vuelta y hacer un escándalo por los platos y bebidas de gama media y baja. Recuerde, invitados con niveles de bajo consumo. También son huéspedes valiosos del hotel. Tratar a uno con favor hará que estos huéspedes nunca miren atrás.