¿Qué tipo de cocina es el cerdo al vapor con fideos de arroz?
Fuera de tema. El poeta de la dinastía Qing, Yuan Mei, lo incluyó como un plato de Jiangxi en la lista de alimentos de Suiyuan. Es muy popular en Sichuan, Chongqing, Hunan, Anhui, Jiangxi, Hubei, Zhejiang y otras provincias y pertenece a diversas cocinas.
El producto final es glutinoso y fragante, crujiente y refrescante, graso y fino, rojo y blanco, tierno pero no grasoso. Los fideos de arroz son aceitosos y ricos en fragancia, y pueden ser picantes o dulces.
Los ingredientes se pueden complementar con verduras como setas, raíz de loto, calabaza, patatas y boniatos.
1. Detalles de ingredientes
Panza de cerdo, calabaza, fideos de arroz al vapor, sal, cebolletas, rodajas de jengibre, pimienta en polvo, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, vino blanco, cebollino.
2 Pasos:
1. Un trozo de panceta de cerdo grasa y fina.
2. Cortar la panceta de cerdo en lonchas finas y de espesor uniforme.
3. Coloque las rodajas de carne en un recipiente, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, la sal, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta en polvo, la esencia de pollo y el vino blanco, mezcle bien y agregue un poco de sal. un poco de tempeh y dejar marinar durante unos 30 minutos.
4. Añade los fideos de arroz con cerdo al vapor y mezcla uniformemente.
5. Untar la superficie de cada trozo de carne con harina de arroz.
6. Quitar las semillas de la calabaza.
7. Corta la calabaza en rodajas gruesas y colócalas en el fondo de la jaula.
8. Colocar las rodajas de carne cubiertas con harina de arroz encima de la calabaza y cocinar al vapor durante 30 minutos. (La jaula de bambú tiene buena permeabilidad al aire y los ingredientes se calientan de manera uniforme)
9.
10. Abre la tapa después de 30 minutos.
11. Espolvoree con cebolla verde picada, cubra y cocine al vapor durante 10 segundos para estimular el aroma de la cebolla verde mientras mantiene la cebolla verde.
12. El producto final es delicioso y suave, graso pero no grasoso.