Sistema de Gestión de Cantinas
1. Propósito
Para mejorar el nivel general de gestión del comedor, proporcionar a todos los empleados un ambiente y una atmósfera higiénicos, seguros, cómodos y de alta calidad, y mantener y Garantizar la salud de los empleados. Este sistema está especialmente formulado.
2. Alcance
Personal del comedor y todos los empleados.
3. Sistema de adquisición y sistema de almacenamiento
1. Controlar estrictamente la calidad de la adquisición, prevenir y eliminar enfermedades de la boca y no comprar moho, podredumbre, comida por insectos, tóxicos, o excesivos Otros alimentos que tienen una vida útil o están prohibidos de ser suministrados por las leyes sanitarias. Prevenir la intoxicación alimentaria.
2. Al comprar grandes cantidades de alimentos básicos o no básicos, el proveedor debe proporcionar una licencia sanitaria para su inspección y no se permite la compra de ningún producto.
3. Implementar estrictamente el sistema de higiene alimentaria y “aislar” todo tipo de alimentos almacenados para evitar la transferencia de olores, pérdida de sabor o deterioro.
4. El almacén del comedor está limpio y ordenado, almacenado en categorías y es a prueba de roedores y humedad.
5. Los alimentos no deben almacenarse en el frigorífico o congelador durante más de 48 horas, y está estrictamente prohibida la venta de comidas nocturnas.
4. Sistema de Gestión de la Higiene
1. Higiene personal del personal del comedor
El personal del comedor debe realizar una buena higiene personal, lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, tomar ducharse y ponerse ropa de trabajo con frecuencia. No dejes las uñas largas ni te las tiñes, y no uses anillos, pulseras, aretes, etc. mientras trabajas.
Se deberá utilizar ropa de trabajo blanca y gorro de trabajo durante el trabajo. Los camareros de comida o de comedor deberán utilizar mascarillas. No se les permitirá utilizar ropa de trabajo ni delantales para limpiarse las manos o la cara.
Los miembros del personal deben usar ropa de trabajo o delantal todos los días. Se realiza un examen de salud cada seis meses. No se permite trabajar en el comedor a quienes no pasen el examen físico o padezcan determinadas enfermedades que la empresa considere no aptas para trabajar. cantina.