El siguiente es el proceso operativo para preparar vino dulce en casa: Nuevo Curso Estándar No. 1 Red ① Mezcle el polvo de koji y el arroz glutinoso de manera uniforme ② Coloque el arroz glutinoso en el recipiente y cúbralo bien
(1) Cuando prepare vino dulce, primero remoje el arroz glutinoso en agua durante un día y una noche, lávelo y luego vierta el arroz glutinoso en una vaporera y cocínelo (los recipientes anteriores, toallas, etc. deben esterilizarse). Después de cocinar al vapor, enjuague el arroz glutinoso una vez con agua hirviendo fría y enfríelo a 30°C. 30°C es la temperatura adecuada para que viva la levadura, luego mezcle el polvo de levadura de destilería y el arroz glutinoso hasta que estén completamente mezclados, compacte el arroz glutinoso. arroz glutinoso y sáquelo. Haga un hoyo pequeño, vierta un poco de agua hervida fría, ponga el arroz glutinoso en el recipiente, cúbralo, envuélvalo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Por tanto, la secuencia de producción correcta es: ④⑤③①②.
(2) La levadura se utiliza para elaborar vino. La levadura descompone el almidón en glucosa y luego convierte la glucosa en alcohol y dióxido de carbono. Por lo tanto, la principal especie bacteriana contenida en la levadura de destilería es la levadura.
(3) Agregue una cierta cantidad de levadura de destilería al arroz glutinoso enfriado. Este es el paso de inoculación en el método de cultivo de hongos.
(4) 30 ℃ es la temperatura adecuada para que viva la levadura. Si la temperatura es demasiado alta, matará la levadura y no podrá fermentar para producir alcohol.
(5) Durante el proceso de elaboración de la cerveza, los recipientes deben cubrirse y sellarse para crear un ambiente anóxico para la fermentación de la levadura.
(6) De (2), podemos saber que la burbuja es dióxido de carbono. Además de producir gas, también se produce alcohol.
(7) Durante el proceso de elaboración del vino, asegúrese de que no entren otras bacterias diversas; de lo contrario, el vino tendrá un sabor amargo o no se producirá vino dulce y el arroz glutinoso se enmohecerá. Por eso, a la hora de elaborar vino es necesario prestar atención al sellado, no abrir el recipiente casualmente, todos los utensilios deben estar esterilizados y el koji utilizado debe ser puro para evitar la contaminación por otras bacterias.
Entonces la respuesta es (1) ④③①②
(2) Levadura (3) Inoculación
(4) Evite que las altas temperaturas maten la levadura en el koji (5) Crear un ambiente con deficiencia de oxígeno
(6) Alcohol; dióxido de carbono (7) La apertura frecuente de recipientes puede provocar infección bacteriana, esterilización incompleta de los utensilios, tapado inadecuado de los utensilios y la presencia de koji que contiene bacterias (cualquier respuesta) Eso es todo. Otras respuestas son razonables.