Cómo hacer fideos con fideos y cómo hacer fideos con fideos

Ingredientes: harina, fideos, agua tibia, álcali comestible.

Cómo hacer el iniciador de fideos:

1. Primero coloque el iniciador de fideos en un recipiente, ponga una cantidad adecuada de agua tibia en el recipiente y derrita el iniciador de fideos.

2. Vierta una cantidad adecuada de harina en el recipiente, revuélvala con los palillos y amase hasta obtener una masa con las palmas de las manos durante 2 a 3 minutos para que quede masticable.

3. Espolvorea un poco de agua sobre la superficie de la masa, tapa el recipiente, colócalo a unos 20 a 30 grados y fermenta durante 6 a 8 horas (más si la temperatura es baja) para permitir que se cocine. la masa aumente de volumen hasta aproximadamente el doble. Disuelva el álcali comestible con 10 ml de agua tibia y espolvoréelo uniformemente sobre la superficie fermentada para mezclar el agua alcalina con la masa.

4. Luego amasa la masa en tiras largas, córtalas en trozos y colócalas en la tabla de cortar durante aproximadamente 1 hora para que vuelva a fermentar.

Cómo hacer fideos entrantes:

1. Tome una cantidad adecuada de harina y póngala en un recipiente limpio, agregue una cantidad adecuada de agua tibia a unos 50 grados. Revuelva con los palillos.

2. Después de mezclar con los palillos, amase la masa con las manos y amase la masa hasta obtener una masa.

3. Cubra la masa con film transparente y déjela a temperatura ambiente durante 2-3 días. La masa en el recipiente fermentará por sí sola y se convertirá en una masa inicial.