¿Cuáles son los snacks especiales de varias regiones de China?
Soy de Chengdu, Sichuan y les presentaré 10 bocadillos inolvidables de Chengdu
10 bocadillos inolvidables de Chengdu
1. p> Chen Mapo Tofu es una tienda bien establecida denominada "Marca china tradicional" por el estado. Fue fundado a principios del período Tongzhi de la dinastía Qing (1862) y se inauguró en el puente Wanfu en los suburbios del norte de Chengdu. Originalmente se llamaba Restaurante Chen Xingsheng y la chef era la esposa de Chen Chunfu. El tofu cocinado por Chen es de color rojo brillante, los cubos de carne son crujientes y fragantes, entumecidos, picantes, fragantes, crujientes, tiernos, blanqueados y bien formados. Está lleno del sabor de Sichuan. La gente que quería comerlo acudía en masa, aquí se reúnen a menudo literatos y poetas. Cuando alguien con buenas intenciones vio las marcas de viruela en la cara de Chen, lo apodaron "Chen Mapo Tofu". Este comentario pasó desapercibido y se convirtió en una buena charla. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop". A finales de la dinastía Qing, Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu.
2. Sopa de despojos
Hace 70 años, había un carnicero de apellido Wang en el muelle de la antigua ciudad de Ciqikou, Shapingba, que vendía los despojos sobrantes de la venta de carne en un precio bajo todos los días. La nuera de Wang, Zhang, sintió que era una lástima, por lo que abrió un puesto de venta de sopa de despojos en la calle. Usó carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes para hacer una sopa, y agregó hojas de pulmón de cerdo, intestinos grasos y jengibre. Los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción se cocinan a fuego lento. Sabe especialmente bien. Por casualidad, Zhang puso sangre fresca de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre, más tierna se volvía y su sabor era más fresco. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y comiéndola inmediatamente, de ahí el nombre Maoxuewang.
3. Second Sister Rabbit Ding
El Second Sister Rabbit Ding es muy famoso en Chengdu. Es más famoso por su conejo carnoso cortado en cubitos, con menos huesos, sin cabeza de conejo y con condimentos. El método de preparación especial de la segunda hermana es delicioso y fresco. La serie "conejo" de Erjie también incluye conejo estofado con especias, conejo de plato rojo y conejo picante cortado en cubitos. Además, la tienda Erjie Tuding también vende una variedad de platos fríos, como nuggets de pollo con aceite rojo, carne blanca con pasta de ajo, rodajas de pulmón de res frías y tendones de cinco especias.
4. El Guokui tiene varios gustos
El Guokui servido en la oficina central del Guokui tradicional de Laohangcheng tiene varios gustos y sabores únicos, que incluyen rodajas de pollo Guokui, ternera Guokui y carne de cerdo al vapor. Feipian Guokui y vegetariano Guokui son todas sus variedades especiales. Además, la sopa de rabo de toro en Laohangcheng Traditional Guokui Main Store también es muy especial. Aunque Laohuangcheng vende bocadillos tradicionales, sus mesas de comedor transparentes y su papel tapiz blanco son refrescantes y están bastante de moda.
5. Fideos Dandan
Los fideos Dandan son un snack famoso en Chengdu. Los fideos se enrollan en harina, se cocinan y se cubren con carne de cerdo picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. El más famoso de los fideos dan dan son los fideos dan dan de Chen Baobao, que fueron fundados en 1841 por un vendedor llamado Chen Baobao en la ciudad de Zigong. Debe su nombre al hecho de que originalmente se transportaba cargado y se vendía por la calle. En el pasado, los fideos dandan se servían en las calles y callejones de Chengdu utilizando una olla de cobre de tamaño mediano separada por dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo o pezuña. Hoy en día, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han convertido en tiendas, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu.
6. Rebanadas de ternera de marido y mujer.
Este es un plato famoso en la zona de Chengdu. Se dice que en la década de 1930, cerca de Shaocheng, Chengdu, había un hombre llamado Guo Chaohua que, junto con su esposa, hacía y vendía rebanadas frías de pulmón de res. La pareja manejaba el negocio ellos mismos, caminando por las calles y vendiendo en cestas. . Debido a que las rebanadas frías de pulmón de res que venden están hechas cuidadosamente y tienen un sabor único, la gente las adora profundamente. Para distinguirlos de otras tiendas de pulmón de vacuno, la gente los llama "carne de pareja". Después del establecimiento del restaurante, el restaurante se volvió más exigente con los ingredientes utilizados. Se utilizó carne de res, corazón, lengua, tripas, cuero cabelludo, etc. en lugar del pulmón único original, y la calidad mejoró día a día. Para mantener el sabor original de este plato, hasta el día de hoy se utiliza el nombre de "lonchas de pulmón de pareja".
7. Lychee Lane Zhong Dumplings
El fundador Zhong Shaobai, la tienda original se llamaba "Xie Senmao", y en 1931 comenzó a colocar el letrero de "Lichi Lane Zhong". Albóndigas".
La principal diferencia entre las albóndigas Zhong y las del norte es que están rellenas enteramente con carne de cerdo y no se les añade ninguna otra verdura fresca. Cuando se sirven, se cubren con aceite rojo especial. Son ligeramente dulces y saladas, picantes y tienen un sabor único. Las albóndigas Zhong tienen piel fina (10 albóndigas solo pesan 50 gramos), ingredientes refinados (harina fina, carne de cerdo seleccionada sin tendones ni piel) y un relleno tierno (todo depende del control de la temperatura y la humedad durante el procesamiento para que el relleno de carne quede tierno). y rancio), sabor delicioso (todo depende de los ingredientes auxiliares, aceite rojo y sopa original).
8. Dragon Handwriting
Fue fundada en la década de 1940. En ese momento, Zhang Guangwu y varios otros asociados del "Dense Flower Tea Club" de Chunxi Road discutieron la apertura de una empresa conjunta para. Abrió una tienda de escritura a mano y le puso el nombre de la tienda. En ese momento, la pronunciación de la palabra "Nu" estaba armonizada con el significado de "dragón y fénix que presentan auspiciosidad", por lo que se llamó "Long Chao Shou". Las principales características del Long Chao Shou son: piel fina, relleno tierno y sopa fresca. La envoltura manual está hecha de harina especial y algunos ingredientes, se amasa lenta y cuidadosamente y se enrolla hasta darle una forma translúcida que es "tan delgada como el papel y tan fina como la seda". El relleno de carne es tierno, suave, fragante y delicioso. La sopa original de Long Chao Shou se elabora con varias partes de pollo, pato y cerdo, que se guisan y se cuecen a fuego lento. La sopa original es blanca, espesa y fragante.
9. Liangfen
Fundada en Nanchong a finales de la dinastía Qing. El fundador, Xie Tianlu, instaló una tienda para vender gelatina en Nanchong Ferry. La gelatina era tierna y refrescante, y los condimentos eran picantes. Poco a poco se hizo famosa. La familia Xie transmitió la especialidad de vender gelatina de generación en generación. generación, y luego abrió oficialmente una tienda de jaleas en el norte de Sichuan. Ahora se ha extendido por toda la provincia y se ha convertido en un snack famoso.
10. Bollos coreanos al vapor
El famoso snack de Chengdu, los bollos coreanos al vapor, tiene una historia de más de 80 años desde su creación. En 1914, Han Yulong, originario de Wenjiang, abrió la "Tienda de fideos Yulongyuan" en la calle Nandajin, Chengdu. Debido a sus panecillos excepcionalmente deliciosos, se estableció firmemente en Chengdu. Después de la muerte de Han Yulong, su hijo Han Wenhua se hizo cargo del negocio. Exploró y practicó cuidadosamente la elaboración de bollos al vapor y creó "bollos al vapor con camarones del sur", "bollos al vapor con jamón", "bollos al vapor con carne fresca" y otras variedades. que se convirtió en un éxito instantáneo en los círculos gastronómicos de Chengdu y ganó una reputación eterna. Más tarde, Han Wenhua simplemente se especializó en bollos al vapor y cambió el nombre de su tienda a "Han Baozi". El negocio se volvió cada vez más próspero. Desde antes de la liberación hasta el presente, los bollos coreanos al vapor han gozado de una reputación perdurable en Chengdu, Sichuan e incluso en todo el país.