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Vida moderna y atención de la salud nutricional

Resumen: Con el desarrollo de la economía social de mi país y la mejora del nivel de vida de la gente, la gente presta cada vez más atención a la nutrición y la salud. La dieta saludable, la atención nutricional de la salud y la vida actual de las personas están estrechamente relacionadas, y la nutrición razonable es la base de la salud; la dieta científica, la nutrición razonable y la promoción de la salud se han convertido en las necesidades básicas de la sociedad. Sin embargo, en la actualidad, los residentes de nuestro país tienen pocos conocimientos sobre nutrición y existe una grave escasez de talentos en nutrición. Con el fin de popularizar ampliamente el conocimiento en nutrición y mejorar la calidad nutricional de toda la población, la formación de técnicos profesionales en nutrición se ha convertido en una necesidad urgente en nuestra sociedad.

Palabras clave: alimentación saludable, probióticos, dieta nutritiva, dietoterapia

Introducción: La alimentación es la base material de la supervivencia humana. Hoy en día, con una gran abundancia de materiales, las personas tienen cada vez mayores exigencias en cuanto a calidad de vida. Con el desarrollo de la economía y la mejora de la calidad de vida, las personas tienen necesidades cada vez mayores de alimentos, desde satisfacer los alimentos y la ropa hasta buscar el gusto, y luego poco a poco van cambiando hacia la nutrición y la atención de la salud, es decir, satisfacer las necesidades nutricionales. y regular las funciones corporales a través de la dieta diaria y el propósito de reducir el riesgo de enfermedades. Un número cada vez mayor de grupos de consumidores ha formado un enorme mercado de consumo de alimentos saludables. Por ejemplo, la cultura alimentaria tradicional china, que se ha transmitido durante miles de años y tiene el mismo origen que las medicinas y los alimentos, ha convertido el cuidado de la salud en una práctica común. . Sin embargo, al prestar atención a la salud, debemos comprender plenamente los ingredientes nutricionales y los riesgos de seguridad de los alimentos saludables.

1. La definición y connotación de alimento saludable:

1.1 El concepto de alimento saludable

Alimento saludable (alimento saludable, alimento funcional, suplemento dietético) tiene diferentes conceptos en diferentes países. He definido el cuidado de la salud como: alimento destinado a ser consumido por grupos específicos de personas, que tiene la capacidad de regular las funciones corporales y no está destinado a tratar enfermedades. Esta definición otorga a los alimentos saludables tres atributos: (1) Atributos de los alimentos: los alimentos saludables son alimentos que satisfacen los requisitos básicos de los alimentos comunes, pueden proporcionar uno o más nutrientes, pueden ser digeridos y absorbidos por el cuerpo humano, son seguros y no tóxicos. , pero tampoco es un alimento común; 2) Atributos funcionales: el video banjian debe tener funciones específicas para el cuidado de la salud, una función específica y clara que pueda probarse objetivamente utilizando métodos científicos experimentales y un alimento especial que pueda cumplir con las condiciones fisiológicas especiales. necesidades de habilidades de grupos especiales de personas. Debido a las restricciones sobre los objetos comestibles y las cantidades de consumo, los alimentos saludables no son adecuados para todos. 3) Atributos no farmacológicos: los alimentos saludables no son medicamentos y no pueden reemplazar el efecto terapéutico de los medicamentos en los pacientes. No pueden usarse para tratar enfermedades. Solo pueden ajustar las funciones fisiológicas del cuerpo a través de ciertos canales para satisfacer las necesidades del cuerpo. cuerpo humano. Los consumidores pueden elegir libremente.

1.2 La connotación de alimentación saludable

La razón por la que las personas necesitan alimentos saludables es porque el estado de salud de las personas se encuentra en diferentes etapas y cada uno tiene necesidades diferentes. Se necesitan diferentes alimentos saludables para ajustar las necesidades del cuerpo durante el período de salud, incubación de enfermedades, enfermedad y recuperación. Entre los alimentos saludables, algunos están escritos para proteger las funciones normales del cuerpo, algunos están destinados a promover el desempeño normal o anormal de las funciones del cuerpo, algunos están destinados a retrasar el deterioro de diversas funciones del cuerpo y algunos están destinados a regular las anomalías fisiológicas. indicadores en el cuerpo. Entonces, los beneficios de la alimentación saludable son muchos.

1.3 Características de los alimentos saludables

Los alimentos saludables también tienen algunas características, que se reflejan principalmente en: 1. Los alimentos saludables son alimentos 2. Los alimentos saludables deben ser funcionales; adecuados para el consumo de grupos específicos de personas; 4. La composición de la fórmula y la dosificación de los alimentos saludables deben tener una base científica e ingredientes funcionales claros; 5. Los alimentos saludables no solo deben someterse a evaluaciones funcionales y otras inspecciones por parte de unidades designadas por el Ministerio de Salud; pero también debe Después de la aprobación preliminar por parte del departamento administrativo de salud local, se presentará al Ministerio de Salud para su aprobación. Sólo después de que el Ministerio de Salud haya pasado la revisión emitirá una carta de aprobación de alimentos saludables y un número de lote, y luego se podrá utilizar la etiqueta de alimentos saludables y se podrá denominar alimento saludable.

2． Estado actual y tendencias de desarrollo de los alimentos saludables

2.1 El origen de los alimentos saludables

El origen de los alimentos saludables en China se remonta a la larga tradición de terapia dietética y preservación de la salud de La nación china y la teoría de la "homogeneidad de la medicina y los alimentos". Además, la medicina tradicional china, como medicina tradicional y cultura de la salud, es una base teórica importante y una fuente material eficaz para el desarrollo y el desarrollo de la alimentación saludable en mi país. También es una ventaja única del desarrollo de la alimentación saludable en mi país

2.2 Atención médica La situación actual de la alimentación

La alimentación saludable de mi país se desarrolló rápidamente entre mediados y finales década de 1980, y ha formado cada vez más una industria emergente.

El gobierno chino ha formulado leyes, reglamentos y normas técnicas correspondientes, formando un sistema relativamente completo de leyes, reglamentos y normas técnicas. Según datos relevantes, las ventas de alimentos saludables en mi país en 2001 ascendieron a casi 50 mil millones de yuanes. Para 2010, esta cifra puede volver a duplicarse, y el número de empresas productoras de alimentos saludables también se ha disparado a más de 3.000. Según las estadísticas de 2003, la humanidad ha entrado en la "era de la medicina preventiva" y la alimentación saludable tiene amplias perspectivas.

2.3 Etapas de los alimentos saludables

La historia del desarrollo de los alimentos saludables se puede dividir a grandes rasgos en tres etapas: la primera generación de alimentos saludables incluye varios alimentos enriquecidos y es el alimento funcional más primitivo. , las funciones nutricionales de los alimentos solo se infieren en función de las funciones de varios nutrientes o nutrientes enriquecidos, y estas funciones no se han probado en ningún experimento. Los productos sanitarios de segunda generación deben someterse a experimentos con animales y humanos para demostrar que tienen una determinada función fisiológica. Los alimentos saludables de tercera generación no sólo necesitan utilizar experimentos con animales y humanos para demostrar que tienen una determinada función, sino que también necesitan conocer la estructura y el contenido de los ingredientes activos (o factores funcionales) que tienen el efecto. La tercera generación de alimentos saludables está en auge en mi país y representa la tendencia de desarrollo futuro.

2.4 Tendencias en alimentación saludable

En la China actual existen actualmente tres generaciones de productos en diferentes áreas de mercado, pero desde una perspectiva general, una generación está siendo eliminada. En el mercado (todavía hay un cierto mercado en las zonas rurales), los productos de segunda generación ocupan la gama media a baja y los productos de tercera generación ocupan la gama media a alta. Después de 2000, un gran número de empresas multinacionales entraron a China a lo grande, trayendo una gran cantidad de productos nutricionales y de salud avanzados de países desarrollados. Casi todos estos productos son productos de tercera generación. Mientras venden productos, también trabajan mucho para popularizar los conocimientos sobre nutrición y salud y enseñar a los consumidores cómo firmar y elegir alimentos saludables. Cuando los consumidores miran con ojo crítico muchos productos nutricionales y de salud nacionales, los envases antiestéticos y los efectos vagos y falsos exagerados han reducido en gran medida su confianza. Los beneficiarios finales son, sin duda, las empresas multinacionales que realizan marketing del conocimiento. Aunque pagaron mucho, también ganaron mucho.

3． Factores que afectan el desarrollo de las industrias de alimentos saludables en varios países

3.1 Las tres etapas de desarrollo de los alimentos saludables en varios países

El desarrollo de los alimentos saludables en varios países ha experimentado tres etapas. La primera generación son alimentos enriquecidos, la segunda generación es una determinada función para el cuidado de la salud probada mediante experimentos con animales y humanos, pero sus ingredientes funcionales, estructura química y principios funcionales no se conocen, y los ingredientes únicos no se pueden medir cuantitativamente. La tercera generación extrae factores funcionales e ingredientes funcionales de materias primas naturales y al mismo tiempo puede aclarar su estructura química y contenido. Muchos países sólo reconocen los alimentos saludables de tercera generación. Se cree que los consumidores pueden reconocerlo y controlarlo y gestionarlo para evitar que el producto se mezcle. Desde la perspectiva del mercado de alimentos saludables de mi país: sólo desarrollando la tercera generación de alimentos saludables podremos integrarnos con los estándares internacionales, ingresar al mercado internacional y establecer la integridad entre los consumidores.

3.2 Varios factores que afectan el desarrollo de la industria de alimentos saludables en varios países

Los datos de mercado informan que la industria global de alimentos funcionales se desarrollará a una tasa anual promedio del 10% en los próximos diez años, cifra que supera con creces la tasa de crecimiento anual del 2% de la industria alimentaria. Hay dos factores principales que afectan el desarrollo de la industria de alimentos funcionales: la "atracción del mercado" y el "impulso científico". Además, la industria "alimentaria" y el "gobierno" también son dos factores importantes que promueven el desarrollo de la industria de alimentos funcionales. .

3.2.1 Atracción del mercado

El factor decisivo de la atracción del mercado son los consumidores. Que un producto sea preferido por los consumidores depende principalmente de su sabor, conveniencia y confianza del consumidor. Según la opinión popular actual en Europa y Estados Unidos, los alimentos funcionales vienen primero con el sabor, y sólo el buen gusto puede atraer a los consumidores. los consumidores no ignorarán el sabor por el bien de la salud; el otro es la conveniencia, que requiere que el producto sea fácil de comer, fácil de calentar y fácil de transportar; el tercer nivel de confianza, la confianza del consumidor en el producto es la garantía; para ganar el mercado. La seguridad y eficacia del producto son la garantía para mejorar la confianza del consumidor; una buena "marca" es un factor importante para motivar a los consumidores a comprar.

3. 2.

2 Promoción científica

En términos de promoción científica, la investigación científica sobre alimentos funcionales debe responder ocho preguntas: ① Comprensión del consumidor: qué efectos para la salud más necesitan los consumidores ② Información biológica: qué moléculas son responsables de esta función; Detección in vitro y efectos in vivo: si varios componentes actúan simultáneamente, qué componente tiene el mayor efecto biológico; ④ Biodisponibilidad: digestión y absorción de sustancias biológicamente activas específicas con beneficios biológicos; ⑤ Biotecnología e ingeniería alimentaria: cómo obtener este bioactivo. sustancia y producir un alimento funcional prometedor; ⑥ Mecanismo de acción; ⑦ Estudios de intervención poblacional: si es realmente eficaz en el cuerpo humano; ⑧ Información: cómo explicamos estos efectos; Si observamos la investigación científica internacional sobre alimentos funcionales, hay varios puntos que merecen nuestra atención: ① Prestar atención al uso de nuevas teorías y métodos para revelar las funciones y mecanismos de los nutrientes no tradicionales en los alimentos. Teniendo en cuenta que la mayoría de los ingredientes funcionales de los alimentos son una mezcla, es difícil separar y purificar los ingredientes activos. Toshihiko Osawa de Japón y otros establecieron métodos de investigación inmunoquímica para evaluar el estrés oxidativo, prepararon con éxito anticuerpos específicos para el daño oxidativo a los peróxidos lipídicos, las proteínas y el ADN, y establecieron un método ELSA para micromediciones utilizando dichos anticuerpos, de modo que los ingredientes alimentarios antioxidantes. Se puede evaluar tanto in vitro como in vivo. Este método puede detectar marcadores biológicos de daño por estrés oxidativo en la sangre, la saliva y la orina. ② Preste más atención al desarrollo de nuevos materiales funcionales. En los próximos años, los países de todo el mundo prestarán más atención a la investigación y el desarrollo de recursos animales y vegetales con nutrientes no tradicionales. En los últimos años, académicos de Europa, Estados Unidos y Japón han dirigido su atención a China, India y América del Sur en busca de materiales funcionales que puedan reducir el riesgo de algunas enfermedades crónicas que dañan gravemente la salud humana, como las enfermedades cardiovasculares. , diabetes, hipertensión y enfermedad de Alzheimer. ③ Se pone más énfasis en la cooperación interdisciplinaria y transnacional. En los últimos años, los países europeos y americanos han establecido sucesivamente organizaciones internacionales para la investigación y el desarrollo de alimentos funcionales y también han publicado publicaciones, como "Functional Food" en los Estados Unidos. Para coordinar la investigación sobre alimentos funcionales, la rama europea de la Sociedad Internacional de Ciencias de la Vida ha creado un grupo de investigación en ciencias de los alimentos funcionales compuesto por 60 investigadores de diferentes países. Tiene seis subtemas, que incluyen "crecimiento, desarrollo y diferenciación". y "metabolismo del sustrato". Realizó una investigación en profundidad sobre seis aspectos, incluida la defensa de las especies reactivas de oxígeno, la fisiología y función gastrointestinal, la función cardiovascular y el comportamiento y la psicología, y publicó un artículo especial. de alimentos funcionales.

3. 2.3 Industria alimentaria y gobierno

El papel de la industria alimentaria es obvio, porque sólo una industria alimentaria fuerte puede producir productos con buen sabor que sean populares entre los consumidores. Sólo una industria alimentaria fuerte, que utilice diversas tecnologías avanzadas y medidas de control de calidad, puede conservar tantos ingredientes funcionales como sea posible en los productos y mejorar las propiedades funcionales de los alimentos. Entre los factores que promueven el desarrollo de alimentos funcionales, el papel del gobierno también es muy crítico. Porque el gobierno no sólo formula regulaciones y políticas para fomentar el desarrollo de la industria de alimentos funcionales, sino que también desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la supervisión del mercado y la selección de los más aptos. Más importante aún, el gobierno puede construir un puente entre científicos y consumidores, fortalecer el intercambio de información, permitir que los consumidores comprendan correctamente diversos productos funcionales y mejorar la confianza de los consumidores en los alimentos funcionales

4. La dirección del desarrollo de los mercados de alimentos saludables en varios países

Si analizamos los informes relevantes, los mercados de alimentos funcionales en las siguientes áreas merecen nuestra atención:

4.1 Mercado infantil: un grupo especial de consumidores.

Hay 72 millones de niños en los Estados Unidos, incluidos: 270.000 niños con niveles altos de lípidos en sangre; 2 millones de niños menores de 19 años con presión arterial alta; 1/4 niños con sobrepeso, falta de energía y se sienten cansados: el 60%; el 15% de los niños se quedan dormidos en clase. Los fabricantes de alimentos estadounidenses entusiastas han lanzado una serie de alimentos funcionales aptos para niños. Por ejemplo, teniendo en cuenta que alrededor del 80% de los niños no obtienen las cantidades recomendadas de vitaminas y minerales, han lanzado una serie de alimentos enriquecidos para niños. como el desayuno instantáneo y que contiene 6 tipos de bacterias vivas. Los alimentos enriquecidos con energía también son muy populares. Según una encuesta, al 37% de los estudiantes de secundaria en los Estados Unidos les gustan las bebidas energéticas, el 36% de los estudiantes beben bebidas de café y el 24% de los estudiantes beben bebidas de té. Además de enfatizar la importancia del desayuno, los niños y los niños adoran los productos relacionados con las vitaminas A, C, E, B y β-caroteno, y también son populares los productos DHA y EPA que pueden mejorar la inteligencia.

4.2 El mercado de adultos con el objetivo de mejorar la calidad de vida

A medida que se amplía la esperanza de vida de las personas, se acelera el ritmo de trabajo y se mejoran los niveles de vida, los consumidores, especialmente los de mediana edad y las personas mayores, prestan cada vez más atención a mejorar su propia calidad de vida. Uno son los productos que aportan energía. El 75% de los adultos en Estados Unidos están preocupados por la energía y la fatiga, y 35 millones de adultos sufren síntomas de deficiencia energética. Uno de cada tres compradores afirmó que alguien de su familia estaba luchando por mejorar y eliminar la deficiencia energética y el cansancio. En 2001, las ventas de alimentos de nutrición deportiva en los Estados Unidos alcanzaron los 2.500 millones de dólares y las ventas de bebidas energéticas fueron de 500 millones de dólares. En los últimos años, el 29% de los hombres y el 36% de las mujeres en Estados Unidos están preocupados por el estrés mental, y también han aparecido en el mercado productos de energía cerebral. El segundo son los productos para bajar de peso. Casi 105 millones de adultos mayores de 20 años tienen sobrepeso y 42,5 millones son obesos en los Estados Unidos. Casi el 50% de los compradores admiten que alguien de su familia está tratando de controlar su peso. Personas en los Estados Unidos que están tratando de controlar su peso. Hay 5,8 millones de consumidores que intentan perder peso. Por lo tanto, los alimentos funcionales para bajar de peso, incluidos los alimentos bajos en calorías, son extremadamente populares en los Estados Unidos. En tercer lugar, los alimentos que mejoran la función inmune satisfacen las necesidades de 3/4 de los estadounidenses. Cada año hay 108 millones de casos de influenza en los Estados Unidos. Por lo tanto, los productos funcionales y las medicinas a base de hierbas que mejoran la inmunidad son la primera opción para las personas, en particular los productos que utilizan probióticos y prebióticos. El cuarto es el alimento funcional que mejora la visión. Es una función de salud emergente en el campo de la alimentación funcional. El 90% de los adultos en los Estados Unidos quiere mantener una visión saludable y el 28% de las familias tienen un miembro que está mejorando y tratando activamente su visión. Más de 60 millones de personas en Estados Unidos tienen miopía y 14 millones tienen hipofunción macular. Debido al descubrimiento científico en los últimos años de que la luteína, las antocianinas y los carotenoides desempeñan un papel importante en la mejora de la visión, poco a poco se han ido lanzando en Europa y Estados Unidos productos con luteína como principal materia prima.

4.3 Los snacks funcionales son una dirección para el desarrollo de alimentos funcionales en el futuro

A lo largo de los años, los fabricantes de alimentos funcionales estadounidenses se han dado cuenta gradualmente de que los estadounidenses no quieren comer por el resto. por el bien de la salud. Algunos fabricantes inteligentes han comenzado a introducir alimentos funcionales en el campo de los snacks. En la actualidad, no sólo se han desarrollado caramelos funcionales (fortificados con VA, VC, VE y calcio en caramelos), sino que también ha aparecido en el mercado estadounidense de caramelos chicles fortificados con calcio. Las ventas mundiales de dulces funcionales ascienden a 4 mil millones de dólares, lo que representa 1/6 del mercado de dulces. Actualmente, algunos fabricantes todavía están desarrollando caramelos funcionales que pueden mejorar la inmunidad y aclarar y calmar la garganta. En segundo lugar, las bebidas de té funcionales también se han convertido en uno de los productos de té más populares en Europa y Estados Unidos, y muchos fabricantes han logrado desarrollar el mercado del té funcional.

4.4 La “producción personalizada” y el “servicio personalizado” son una tendencia destacable para las futuras empresas de alimentación funcional

El servicio personalizado es la estrategia empresarial de mayor éxito en el siglo XXI. La "producción personalizada" y el "servicio personalizado" en el ámbito de los alimentos funcionales son también una de las estrategias para el éxito empresarial. El uso de envases personalizados, servicios minoristas personalizados y consultas cara a cara con expertos y servicios posventa están logrando un éxito mundial. Por ejemplo, alimentos integrales para el desayuno diseñados para mujeres: proporcionan las necesidades diarias, calcio -60%, hierro -90%, ácido fólico -100%, VB12 -100% para mujeres menopáusicas: pan -40ug de isoflavonas, bebidas -100mg de isoflavonas de soja; empaque de ingredientes: probióticos + prebióticos, los consumidores pueden agregarlos ellos mismos a los bocadillos y a la leche.

4.5 Los productos que reducen el riesgo de enfermedades son uno de los principales canales para el desarrollo de alimentos funcionales en el futuro

El uso de fármacos auxiliares de los alimentos funcionales para reducir los síntomas y reducir los riesgos de enfermedades es el futuro alimento funcional Un canal principal para el desarrollo alimentario. Actualmente, hay aproximadamente 55 millones de consumidores en los Estados Unidos que compran por su cuenta algunos alimentos saludables en el mercado para mantener su salud. Aproximadamente la mitad de los estadounidenses cree que se pueden utilizar algunos alimentos en lugar de medicamentos para reducir el riesgo de enfermedades. Además del uso de alimentos funcionales que mencionamos anteriormente para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad y diabetes, los consumidores también compran grandes cantidades para ayudar a reducir y aliviar la osteoporosis, mejorar la salud gastrointestinal, prevenir la caries dental y mejorar el dolor articular. Alimentos funcionales y otros alimentos saludables para la protección de las alergias.

5. Resumen de la tesis y perspectivas de futuro

A través del estudio de la nutrición y el cuidado de la salud, tengo una comprensión más completa de la definición y el contenido de la salud.

La salud ya no es sólo cuestión de comer bien y beber bien, ni tampoco es simplemente cuestión de llevar ropa de abrigo. Al mismo tiempo, me preocupa más por la alimentación diaria, la salud y la higiene, manteniendo el buen humor y el ánimo. personalidad. .

Con el desarrollo y progreso de la sociedad, la vida acelerada, la enorme presión vital y otras razones. Cada vez descuidamos más nuestros propios problemas de salud. A medida que la gente presta cada vez más atención a la salud y se vuelve cada vez más integral, la definición de salud moderna se vuelve cada vez más diversificada y amplia. Incluyendo aspectos fisiológicos, psicológicos y de adaptación social. La salud mental es el pilar espiritual de la salud física, y la salud física es la base material de la salud mental. Los defectos y enfermedades fisiológicos pueden hacer que las personas tengan emociones negativas como preocupación, ansiedad y depresión, lo que lleva a estados mentales anormales. Hoy en día se suele decir: primero la salud, segundo el conocimiento, tercero la familia y cuarto el dinero. Lo más preciado de la vida es la vida, y también es la riqueza más preciada para todos. El siglo XXI requiere un desarrollo integral de la moral, la salud y la calidad para adaptarse a los nuevos talentos integrales del siglo XXI

Referencias:

[1] Zhou Zongcan, Evaluación de seguridad de toxicología alimentaria saludable .

[2] Jin Zonglian, Tendencias de desarrollo de los alimentos funcionales mundiales y progreso de los alimentos saludables de mi país.

[3] Gao Song, breve análisis de la industria de alimentos saludables de China.

[4] Xie Xiaoyu, gestión de registro de alimentos saludables de China.

[5] Han Xin, análisis del consumo de alimentos saludables en mi país.

[6] Xia Kaiyuan, investigación de procesos, principios de establecimiento de estándares de calidad y métodos de evaluación de alimentos saludables.

[7] Qu Xuelin, Liu Xiaoyan, Xu Hongnan, estado de desarrollo y tendencias de la alimentación saludable en mi país.

[8] Informe de análisis de la industria de productos para el cuidado de la salud en China.