¿Proceso de servicio de comida china?

1. Proceso estándar del servicio buffet Los procedimientos de servicio desde que el huésped llega a la puerta hasta que se va:

·El recepcionista, el gerente y el subgerente deben decir "Hola". " cuando el huésped llega a la puerta. "Bienvenidos", saludando a los invitados.

·La recepcionista debe preguntar el número de invitados y sus nombres, y decirles "Tenemos buffet al mediodía".

·Si el huésped ya ha realizado una reserva, el recepcionista deberá confirmar el nombre de la persona que realizó la reserva. ·La recepcionista debe caminar delante de los invitados, guiarlos al restaurante y asegurarse de que los invitados sigan detrás.

·Si hay más de un invitado, el capataz y los camareros deberán ayudar a sacar las sillas para ayudar a los invitados a sentarse.

·El recepcionista deberá informar al capataz o camarero encargado del nombre y apellido del huésped.

·El camarero recogió entonces el exceso de vajilla y movió el jarrón y el cenicero al asiento vacío cuando había tres personas, lo movió a la mitad de la bisectriz cuando había dos personas, y lo movió al centro del lado opuesto cuando había una persona.

·El capataz y el camarero quieren decir: "Hola bienvenidos, mi nombre es ×××, soy su capataz atendiendo hoy al mediodía, ¿qué les gustaría tomar? Tenemos una botella pequeña Importada cerveza y jugo de frutas frescas... ¿Prefieres beber cerveza fría o jugo de frutas frescas? Ahora es la temporada de ×××. El jugo de frutas frescas se envasa en una taza de forma especial. Después de beberlo, puedes llevártelo a casa como recuerdo. "

Si el huésped pide té, también debe sonreír y decir: "Tenemos oolong, Xiangpian, Pu'er, crisantemo y Tieguanyin. ¿te gusta?"

·Si el camarero no sabe la pregunta del huésped, sonríe y di: "Por favor, espera un momento, le pediré al capataz que te lo explique".

·El capataz explicó a los invitados: “Nuestra mesa buffet incluye: aperitivos, barbacoa, platos calientes, snacks al vapor, sopa de aleta de tiburón, pato asado recién loncheado, ××× recién cocinado, postres y frutas, por favor Tómese su tiempo y disfrute”.

·Al pedir una bebida, comience con la consulta de la señora y el camarero anotará la bebida solicitada por el invitado y el número de asiento.

·A partir de la señora, el camarero repite el pedido del cliente. ·El capataz entrega el pedido al camarero.

·El camarero sujeta la bandeja con la mano izquierda para coger la bebida.

·El camarero camina hacia la mesa del invitado y se para en el lado derecho del invitado. Comenzando por la señora, coloca las bebidas en el lado derecho del invitado y termina de servir las bebidas en el sentido de las agujas del reloj. .

·El camarero guardó el pañuelo para la boca y lo colocó en el lado derecho de los palillos.

·Si un huésped fuma, deberá colocar dos colillas en el cenicero.

·El camarero sostiene la bandeja y el cenicero en su mano izquierda, camina hacia la mesa del huésped, se para al lado derecho del huésped, apila el cenicero limpio sobre el cenicero sucio, retira el cenicero superpuesto y Lo pone en la bandeja y luego lo coloca. El cenicero limpio se volvió a colocar sobre la mesa.

·El camarero llevó el cenicero sucio a la despensa.

·Si el huésped no especifica qué tipo de té tomar, prepare pastillas aromáticas.

·Al preparar té Tieguanyin y Pu'er, preste especial atención a la cantidad de té. Media cucharada de té en una cuchara de porcelana es suficiente. Si pones demasiado té, el color quedará como. cola cuando el té esté demasiado oscuro, no lo uses de mala gana, saca inmediatamente la mitad de las hojas de té y resérvalas para prepararlas en otra olla.

·Antes de preparar té, compruebe si la tetera está blanca y libre de suciedad, manchas, astillas y grietas