Cómo hacer rollos de canela
Cómo hacer rollitos de canela:
Materiales: 200 g de harina rica en gluten, 50 g de harina baja en gluten, 3 g de sal, 3 g de levadura seca en polvo, 80 ml de leche, 40 g de azúcar en polvo, 50 gramos de huevos, 40 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar glass y 5 gramos de canela en polvo.
1. Junte todos los ingredientes excepto la mantequilla, amase hasta que quede suave y luego agregue la mantequilla blanda.
2. Añade la mantequilla y amasa hasta que se expanda y se pueda sacar una película fina.
3. Pon la masa en un recipiente y colócala en un lugar cálido para una fermentación básica. La masa fermentará hasta que tenga más de 2 veces su tamaño original. Puedes usar los dedos para pegar la harina. Los agujeros no rebotarán y la fermentación básica habrá terminado.
4. Desinfla la masa, tapa con film transparente y deja reposar 15 minutos. Enrolle la masa hasta formar un trozo de unos 35 cm x 40 cm.
5. Preparar los ingredientes del azúcar y la canela, esparcir la mantequilla derretida sobre la lámina de masa y espolvorear uniformemente el azúcar fino y la canela en polvo.
6. Enrollar la masa de arriba a abajo, cortar la masa en 16 partes iguales, poner la masa cortada en un molde de 28*28cm, fermentar unos 30 minutos y pincelar con una cantidad adecuada de líquido de huevo entero.
7. Precalienta el horno a 180 grados, capa media, y hornea durante unos 18 minutos.
8. Mezcle bien el azúcar en polvo y la leche para hacer el glaseado. Cuando los rollos de canela horneados estén ligeramente calientes, vierta el glaseado sobre ellos.