El valor nutricional de la sopa de pollo
El valor nutricional de la sopa de pollo tiene los siguientes dos puntos:
1. La sopa de pollo contiene una gran cantidad de vitamina C, que puede inhibir eficazmente la inflamación en el cuerpo humano y el exceso. producción de moco y es bueno para la congestión nasal, tiene un efecto de alivio significativo sobre la secreción nasal, el dolor de cabeza, la fatiga, el hormigueo de garganta, la frecuencia de la tos, la fiebre, etc., y tiene un buen efecto para eliminar los virus respiratorios.
2. La sopa de pollo tiene el efecto de mejorar la función inmune del cuerpo. Esto no solo se debe a que contiene una gran cantidad de vitaminas, sino también a que el suplemento de oligoelementos puede mejorar la inmunidad del cuerpo. :
Consejos para hacer sopa de pollo
1. Elija pollo: a la gente le gusta elegir pollos viejos cuando hacen sopa, pero de hecho, los pollitos son más adecuados para hacer sopa. La carne de pollo joven contiene más proteínas y muy poco tejido conectivo elástico, lo que facilita su absorción por el organismo. En segundo lugar, las gallinas que se utilizan para guisar la sopa de pollo son preferentemente gallinas. La sopa guisada por gallinas es más tónica y apta para personas que se están recuperando de una enfermedad grave. El pollo cocido a fuego lento en sopa de pollo tendrá un sabor insípido, pero se puede comer frío.
2. Los pollos recién sacrificados deben congelarse primero: No hace falta decir que comprar pollos vivos es principalmente para garantizar el delicioso sabor de la carne. Después de comprar pollo fresco, debes meterlo en el congelador del frigorífico durante unas 3 horas antes de sacarlo para descongelarlo y hacer sopa. Hacer esto es el mismo que el principio de escurrir la carne de cerdo agria. De esta manera la carne de pollo quedará mejor y la sopa tendrá un sabor más delicioso.
3. Remojar en agua para lavar arroz: Antes de hacer sopa de pollo, puedes poner el pollo lavado en el agua para lavar arroz y dejarlo en remojo durante diez minutos. Esto eliminará el olor de la piel del pollo y hará que el pollo esté más tierno. Utilizando los materiales más simples y fácilmente disponibles, puede lograr resultados extraordinarios.
4. Agua voladora: La llamada agua voladora es el proceso de poner en el fuego el pollo, agua fría y rodajas de jengibre, encender el fuego y hervir. El agua voladora no solo puede eliminar el olor a pescado crudo del pollo, sino también un proceso de limpieza a fondo, y también puede hacer que la sopa sea clara y no turbia, fresca y fragante sin ningún olor peculiar.
5. Enjuague con agua fría para darle forma: El pollo que ha sido tratado con agua corriente debe sacarse rápidamente y enjuagarse con agua fría. Por un lado, esto puede eliminar parte de la espuma adherida al pollo cuando el agua salpica y, por otro lado, puede evitar que la carne se deshaga durante el proceso de cocción de la sopa de pollo y mantener la integridad del caldo. piel y carne.
6. Lo mejor es utilizar una cazuela para guisar sopa de pollo: para guisar sopa de pollo se debe utilizar una cazuela, no una olla de hierro. Debido a que la olla de hierro traerá olor a óxido a la sopa de pollo, no es tan buena como la cazuela que puede recoger el umami y agregar delicias.
7. El calor debe ser el adecuado: La clave para cocinar una sopa a fuego lento es llevarla a ebullición a fuego alto y cocinar lentamente a fuego lento. Esto puede disolver los extractos de proteínas de los alimentos y otras sustancias aromáticas tanto como sea posible, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cocinando a fuego lento durante un tiempo prolongado se puede disolver más el extracto, haciéndolo claro y rico.
8. Agrega la sal al final: El momento de agregar la sal puede dominar el sabor de la sopa de pollo en cierto sentido. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con el pollo. La proteína del pollo quedará fijada, la sopa quedará blanda y la carne no se guisará. Se debe agregar sal y otros condimentos cuando la sopa de pollo esté cocida a fuego lento.
Después de agregar sal, enciende el fuego alto durante 10 minutos y luego apaga el fuego. No retires la tapa a la mitad. No solo se absorberán todos los sabores, sino que la sopa de pollo también tendrá un sabor más fuerte. . Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un olor a sal cruda.
People's Daily Online - Shaanxi Channel: Aunque la sopa de pollo tiene un alto valor nutricional, estos cuatro tipos de personas no son aptas para beber sopa de pollo