Cómo hacer pescado en escabeche

El método es el siguiente:

1. Cortar el chucrut en tiras y encurtir el pimiento y quitarle las raíces.

2. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar el jengibre y el ajo en rodajas, picar la cebolleta en cebolla de verdeo finamente picada y cortar el chile en trozos pequeños.

3. Para filetear el pescado, corte a lo largo de la columna vertebral del pescado. Cuando llegue a la cola, déle la vuelta y empújelo hacia adelante desde la cola.

4. Cortar el pescado en filetes, cortarlos en un ángulo de 45 grados, hacer los filetes de 1 cm de grosor, cortar las espinas en trozos de un centímetro de largo y lavarlos con agua limpia.

5. Escurrir los filetes de pescado, añadir sal, pimienta y vino de cocción. Cuando la carne del pescado esté pegajosa, añadir los huevos, el almidón y el aceite hasta que los filetes de pescado estén brillantes y brillantes.

6. Agrega aceite a la olla y caliéntalo al 70% de fuego. Agrega la cebolla y el jengibre a la olla. Vierte la cabeza y las espinas del pescado y sofríe hasta que ambos lados se pongan amarillos. en el agua y hierva a fuego alto hasta que esté blanco.

7. Cuando la sopa de pescado esté hirviendo a fuego lento durante 8 a 10 minutos, añadir los filetes de pescado marinados y sacarlos cuando se pongan blancos.

8. Agregue aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos encurtidos y el chucrut y saltee.

9. Después de que el chucrut esté fragante, vierta la sopa de pescado cocida en el chucrut, cocine a fuego medio durante 10 minutos, agregue los condimentos y deje hervir a fuego alto.

10. Después de hervir, añadir los filetes de pescado durante unos dos minutos, sacar el chucrut y el pescado, seguir reduciendo el jugo a fuego alto, verter la sopa cuando espese y espolvorear con pimienta.