¿Qué significa tarta de castañas?
La tarta de castañas es un snack de tarta tradicional en Pekín.
Beijing tiene la costumbre de comer pasteles de flores durante el Festival del Doble Noveno. Los pasteles de flores, también llamados pasteles de castañas, reciben su nombre del arroz glutinoso al vapor relleno de castañas enteras. También existe una especie de pastel de castañas, que se elabora con puré de castañas como ingrediente principal.
Pelar las castañas crudas, cocerlas al vapor hasta obtener un puré y luego triturarlas hasta obtener un puré. Preparar trozos grandes de bizcocho Beijing y relleno Chengsha. Dividir 200 gramos de puré de castañas en 3 partes y esparcir una parte como capa inferior. , luego extienda una capa de rebanadas de pastel de Beijing, luego use otra porción para esparcirla uniformemente sobre las rebanadas de pastel de Beijing, luego extienda una capa de relleno Chengsha y luego extienda la última porción de puré de castañas en la capa superior, cubra con Beijing. Rebanadas de pastel cortadas en pequeñas formas de castañas de agua y finas seda de ciruela verde se juntan en un patrón, y se convierte en un pastel de castañas con cinco capas de rojo y marrón en el medio. La parte superior, media e inferior son amarillas. Al comer, vierta encima jugo de azúcar elaborado con azúcar blanca y azúcar-osmanthus.
Tipos de tarta de castañas:
1. Gelatina de tarta de castañas. Poner las castañas en una olla con agua hirviendo, cocinar hasta que estén cocidas, sacarlas, pelarlas y aplanarlas con un cuchillo hasta formar una pasta. Remojar el agar durante 4 horas, añadir 1 kilogramo de agua, cocinar al vapor en una vaporera, añadir azúcar, cocinar al vapor otros 5 minutos, sacarlo, mezclarlo con puré de castañas y darle sabor, colocarlo en cuatro pequeños platos planos untados con aceite de sésamo y meterlo en el frigorífico. Cuando esté congelado hasta que esté ligeramente duro, sácalo y córtalo en trozos de 5 cm de largo y 2 cm de ancho.
2. Tarta de castañas a la maren. Muele las semillas de cáñamo hasta obtener un polvo fino. Lavar las semillas de sésamo y escurrir el agua. Coloque las semillas de sésamo, las semillas de cáñamo molidas y la harina de maíz en un recipiente y mezcle bien, luego agregue la harina de castañas, el azúcar moreno y el agua para mezclar y hacer una base de pastel. Coloque la base del pastel en una canasta y cocínela al vapor a fuego alto durante 15 a 20 minutos. Posología: Tomar una vez al día en el desayuno.