¿Qué es Su Cai?

La cocina de Jiangsu, una de las ocho cocinas tradicionales chinas, se conoce como cocina de Jiangsu, ya que la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang son similares, en conjunto se denominan cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxi, cocina Xuhai y otros platos locales. La cocina Jinling tiene un sabor suave y suave, exquisita y delicada, la cocina Yangzhou es ligera y deliciosa, y la cocina Huaiyang rinde muy bien. Atención a las habilidades con los cuchillos, especialmente las tallas de melón son famosas en todo el mundo. El año que viene, echaremos un vistazo a los 10 mejores "platos alternativos de Jiangsu" que a la gente de Jiangsu les encanta comer. aléjate y no los disfrutes.

1. Shengknock guisado

El Shengknock guisado es uno de los platos locales tradicionales famosos de Nanjing, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Con una historia de más de 300 años, ahora es uno de los cuatro platos famosos del restaurante Jiangsu en Nanjing. El método de preparación tradicional consiste en matar la anguila viva, quitarle los huesos y golpear la carne de la anguila con un palo de madera para que se suelte. la carne, de ahí el nombre Sheng Knock. El profesor Wu Baitao la elogió mucho y una vez escribió en un poema que, en términos de sabor crujiente y suave, Jinling es único en el pescado crudo guisado. Para los comensales del norte, muchas personas nunca han comido anguila. y pocos han visto anguilas. Cuando veo algo parecido a una serpiente, sólo puedo mirar hacia otro lado y suspiro que no puedo soportarlo.

2. Pájaro de loto de hierro

El pájaro de loto de hierro es un bocadillo famoso en la zona costera de la ciudad de Lianyungang, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. Su método de preparación consiste en quitarle el pelo al gorrión de hierro, freírlo hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, para luego verterlo con una salsa agridulce que se caracteriza por el sabor único del plato, que. Es crujiente y refrescante al comer, con color dorado, huesos crujientes y carne fragante. Hay tres subespecies del gorrión de hierro, cuyo nombre científico es escribano de garras de hierro. Se mueven principalmente sobre el suelo y tienen garras en las patas traseras particularmente largas. La cabeza, la garganta y el pecho del pájaro macho son negros y habita en bosques montañosos dispersos. en pastizales, pantanos, campos llanos y colinas. El alimento consiste principalmente en semillas de malas hierbas y otras semillas de plantas silvestres, que se distribuyen principalmente en la cuenca del río Yangtze en mi país. Respecto a este manjar, muchas personas lo evitan en cuanto escuchan que se trata de aves silvestres.

3. Carne de perro en salsa de tortuga

La carne de perro en salsa de tortuga, comúnmente conocida como carne de perro peixiano, es el plato tradicional local más famoso del condado de Peixian, provincia de Jiangsu. La carne en salsa de tortuga se produce desde hace más de 2.100 años de historia. Según "Registros históricos", el famoso general Fan Kuai de Liu Bang se ganaba la vida matando perros cuando era joven. Liu Bang tenía una relación cercana con él y, a menudo, comía carne sin pagar un centavo, lo que con el tiempo hizo que Fan se sintiera infeliz. Para evitar a Liu Bang, Fan trasladó su puesto de carne a Xiayang, Hudong (ahora Xiazhen, condado de Weishan, provincia de Shandong). Liu Bang se apresuró a escuchar la noticia, pero fue bloqueado por un río. No tenía dinero para tomar un bote. De repente, una gran tortuga nadó en el río y nadó a través del río cargando a Liu Bang. Liu Bang descubrió que Fan Kuai estaba preocupado porque a nadie le importaba la carne de perro. Liu Bang agarró la carne de perro y se la comió. Tan pronto como Liu Bang se la comió, la gente comenzó a competir para comprar la comida. Hoy en día, muchas personas no comen carne de perro, por lo que sólo pueden mantenerse alejadas de ella y no pueden disfrutarla.

4. Adiós a mi concubina

Adiós a mi concubina es un plato tradicional de Xuzhou, Jiangsu. Este es un plato creado por la gente de Xuzhou para conmemorar al líder del ejército rebelde a finales de la dinastía Qin, el héroe que destruyó la dinastía Qin, Xiang Yu, el señor supremo de Chu occidental, y la belleza incomparable Yu Ji que se preocupaba por El destino del país y tuvo una rectitud impresionante. Se ha transmitido de generación en generación y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se dice que en vísperas de la Guerra Antijaponesa, el maestro de la Ópera de Pekín, Mei Lanfang, fue a Xuzhou para interpretar "Adiós a mi concubina", que causó sensación en toda la ciudad. Después de la actuación, el anfitrión ofreció un banquete de despedida y uno de los platos del banquete fue "Adiós mi concubina". Tan pronto como se sirvió este plato, había tortugas y pollo en un recipiente grande de porcelana. La sopa estaba suave y rica, y el pollo y la tortuga estaban tiernos y crujientes. Después de que el Sr. Mei lo probó, lo elogió tanto que incluso se comió dos tortugas. Los demás invitados a la mesa también lo elogiaron. En cuanto a las tortugas de caparazón blando, mucha gente piensa que las liberan en la naturaleza, y mucho menos se las comen.

5. Cocina occidental Chu Gong

La cocina Xi Chu Gong, conocida como cocina Gong, también conocida como musgo seco, es una especialidad preciosa de Xuzhou. Se puede rastrear su historia de cultivo. Se remonta a la dinastía Qin y se ha cultivado durante más de 2200 años. La cocina occidental de Chugong utiliza musgo seco, una especialidad de Pizhou con una historia de miles de años, como materia prima, y ​​se refina utilizando equipos avanzados y la primera tecnología baja en sal del país. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qin, Zhang Liang no pudo asesinar al rey de Qin y se escondió en Xiapi (el este de Xuzhou hoy), comiendo vegetales silvestres, leyendo "Su Shu", entre los cuales los vegetales secos de musgo son crujientes y deliciosos, refrescantes y apetitosos, por lo que se cultivan en. la tierra, plantada en verano y almacenada en invierno, y consumida durante todo el año. Cuando Liu Bang reunió a sus tropas, Zhang Liang siguió a Liu Bang en Xiapi y le sirvió una bebida con vegetales de musgo secos. La primera vez que comen este manjar, muchas personas todavía no pueden aceptar su sabor y se acostumbrarán después de comerlo unas cuantas veces.

6. Sapo Dorado Jugando con Perlas

El Sapo Dorado Jugando con Perlas pertenece a Xu Haicai y es un plato famoso con alusiones chinas. Durante la dinastía Song del Norte, Xuzhou, donde se comunicaban Bian y Si, era rica en pescado y camarones. Cuando Su Shi era el prefecto aquí, prefería el juego "rana". Debido a que su carne sabía a pollo, se le llamaba rana o pollo de agua. Hay muchos tipos de ranas, incluidas las ranas, las ranas de hilo dorado, etc. Según la leyenda, Su Shi usaba ranas para hacer verduras. Este plato no sólo es novedoso en su nombre, sino también único en su preparación.

Debido a que la rana se parece al mítico "sapo dorado", y la carne de la rana se convierte en cuentas, de ahí el nombre, muchas personas todavía no se atreven a comer ranas, por lo que no podrán disfrutar de este manjar.

7. Anguila crujiente de Liangxi

Anguila crujiente de Liangxi, también conocida como anguila crujiente de Wuxi. Es un plato tradicional Han único entre los platos de anguila de Jiangsu y pertenece a la cocina de Wuxi de la cocina de Jiangsu. Este plato es famoso en el país y en el extranjero. Según la leyenda, fue inventado por el dueño de un puesto de aceite llamado Zhu en la calle Huishan Zhi durante el Reino Celestial Taiping hace más de cien años. Liangxi es un río importante que fluye a través de la ciudad de Wuxi. Se origina en Wuxi Huishan, está conectado al canal en el norte y ingresa al lago Taihu en el sur. La anguila crujiente de Liangxi está hecha de trozos de anguila fritos dos veces. Aspecto marrón salsa con un brillo negro. Es brillante, tiene un sabor dulce, es crujiente y delicioso y no se ablanda incluso si se almacena durante varios días. Tiene una textura crujiente y un sabor rico y amargo. Los norteños rara vez han visto la anguila, y mucho menos la han comido. Los comensales atrevidos pueden probar su delicioso sabor.

8. Gluten de aceite de Wuxi

El gluten de aceite de Wuxi es un plato tradicional local en Wuxi, provincia de Jiangsu. Es un plato vegetariano y se inició en la era Qianlong de la dinastía Qing (la. mediados del siglo XVIII). Hecho de harina, rellenos de carne y otros ingredientes, el método original de elaboración era agregar salvado tamizado a agua salada y triturarlo manualmente hasta obtener salvado crudo (también conocido como gluten), luego amasar el salvado crudo en trozos y freírlos en una Al freírlo en una sartén con aceite, se convierte en un gluten de aceite hueco y esférico. El nombre "gluten de aceite de agua" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX). Los primeros comensales todavía no podían adaptarse a su sabor y necesitaban hacerlo. cómelo varias veces.

9. Laomo

Laomo (luò mó), también conocida como panqueque o panqueque, es una pasta tradicional especial con una historia de más de 2.000 años. Es similar a las tortitas y. Panqueques. Los diferentes panecillos horneados se elaboran con harina sin fermentar y se amasan hasta obtener una masa suave. Los panecillos enrollados son la pronunciación del dialecto de Xuzhou. En otras zonas se les llama pasteles individuales o panqueques, como se dice una pasta única en Xuzhou. se originó durante la dinastía Chu-Han Durante la guerra, cuando Zhao Li, el héroe anti-oro de Xuzhou en la dinastía Song del Norte, reunió a las masas para luchar contra el oro, la población local hizo especialmente bollos al vapor y los enrolló. en bollos fragantes y crujientes, y se los dio a comer a los héroes anti-oro. Por lo tanto, la variedad de bollos horneados se ha transmitido hasta el día de hoy. Los locales lo consideran un manjar, pero los comensales extranjeros aún no están acostumbrados a comerlo por primera vez.

10. Pasta de anguila Xiangyou

La pasta de anguila Xiangyou es un plato tradicional especial de la zona de Jiangnan y pertenece a la cocina Subang. Se llama así porque el aceite en el plato todavía chisporrotea después de servir la pasta de anguila. Utiliza anguila fresca como materia prima. La anguila sacrificada ese día se corta en trozos, luego se sazona y se fríe. El color es rojo intenso, aceitoso pero no grasoso, fresco y delicioso. ?