Por favor, dígame cómo preparar una sopa clásica y sencilla de carne de perro y los tabúes dietéticos de esta sopa. Gracias por su discusión.
La carne de perro se puede consumir de diversas formas: puede ser asada, guisada, estofada, salteada, etc., como “carne de perro picante”, “carne de perro con salsa de soja”. , "carne de perro shabo", etc., que son delicias para la gente. También hay numerosos platos locales famosos cocinados con carne de perro, como la "carne de perro en salsa de tortuga" del condado de Peixian, provincia de Jiangsu, que es crujiente, jugosa y nutritiva; la "carne de perro" de Guangdong tiene una carne suave y un aroma fuerte; El "estofado de carne de perro" de Chaozhou La "sopa de carne de perro" en Yanbian, Jilin, se ha convertido en un manjar casero indispensable: el "estofado de carne de perro" en Jiangnan ha sido famoso por su "carne de perro que rueda tres veces, haciendo que los dioses se tambaleen". y "olor". Hay un dicho que dice que cuando se desmonta la fragancia, el sabor abrumará el sur del río Yangtze.
Carne de perro guisada: 500~1000 gramos de carne de perro amarilla, lavar y cortar en trozos, añadir cantidades adecuadas de anís estrellado, hinojo, canela, hierba, jengibre y sal, guisar en una olla hasta que esté cocido. , come la carne y bebe la sopa. Se utiliza para la impotencia debida a la deficiencia de yang del bazo y del riñón.
Carne de perro estofada: 1500 gramos de costilla de perro, 9 gramos de piel de mandarina, 6 gramos de hinojo frito, 30 gramos de jengibre, 10 cebolletas, 30 granos de pimienta y 50 granos de pimienta de Sichuan. Lavar la carne de perro, quitarle la sangre, poner toda la pieza en una cazuela, añadir sal, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, pimienta y piel de mandarina, añadir agua fría hasta unos tres dedos por encima de la carne de perro, tapar y cocinar a fuego lento. Al fuego, sacar la carne de perro y cortarla en trozos, luego ponerla en la olla original y cocinar a fuego lento, agregar salsa de soja blanca y cocinar bien. Es adecuado para la impotencia causada por deficiencia renal, dolores fríos en cintura y rodillas y bajo deseo sexual.
Carne de perro guisada con láminas de fucus: 30 gramos de láminas de fu cocidas, 150 gramos de jengibre y 1.000 gramos de carne de perro. Primero, cocine a fuego lento las lonchas cocidas durante media hora, retire la espuma, luego agregue la carne de perro, el jengibre, la cebolla, el ajo y un poco de sal, cocínelos juntos y cómelos en comidas separadas. Se utiliza principalmente para tratar la impotencia, nicturia, escalofríos y extremidades tibias causadas por la deficiencia de yang del riñón Nombre del plato: Olla de carne de perro
Categoría culinaria: Cocina cantonesa
Características: La carne es suave. y podrido, de fuerte aroma.
Ingredientes: Carne de perro, puré de ajo, pasta de judías, pasta de sésamo, tofu, cubitos de jengibre, brotes de ajo, aceite de cacahuete, vino de cocina, segunda sopa, sal, azúcar moreno, salsa de soja, piel de mandarina. crisantemo, lechuga, aceite de maní.
Método de preparación: Cortar la carne de perro en trozos pequeños con huesos, sofreír en una sartén caliente hasta que no desborde agua, calentar la sartén, agregar aceite, agregar puré de ajo, pasta de frijoles, pasta de sésamo fermentada. Tofu, jengibre pelado y brotes de ajo, sofreír en aceite de maní durante cinco minutos, agregar el vino de cocción, la segunda sopa, la sal, el azúcar moreno, la salsa de soja y la cáscara de mandarina. hasta que hierva, transfiéralo a una cacerola y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté suave. Agregue el crisantemo, la lechuga y el aceite de maní al comer, y use platos pequeños separados para contener los chiles rallados, las hojas de limón ralladas y el aceite de maní cocido.
Algunas otras recetas de carne de perro:
Nombre del plato: Carne de perro estofada
La cocina pertenece a Corea
Características: color té claro , textura de carne suave, sabores variados.
Ingredientes
250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar blanca, 15 g de vinagre de arroz, 5 gramos de cocción vino, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 gramos de sal refinada y 1 chile seco.
Proceso de elaboración
1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeños trozos de dominó. Cascar los huevos en un bol, añadir almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua y revuelva uniformemente. 2. Encienda el fuego del wok, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro y los trozos de carne de perro. Coloque los tomates alrededor de los trozos de carne. Agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar, los fideos salados y el aceite de chile. Cocine a fuego lento, agregue el sabor y recoja el jugo, vierta agua y almidón para espesar la salsa, vierta un poco de aceite de sésamo, voltee varias veces, saque de la olla, ponga en un bol y listo.
Carne de perro agridulce
Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 100 g de kimchi, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, 25 g de almidón húmedo, 10 g de canela, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde, 100 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de jengibre.
Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla hasta dejarla hervida en una olla con agua fría, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la canela seca. pimiento rojo y vino Shaoxing 25 gy agua, cocinar hasta que esté 50% blando, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro.
2． Coloque el wok a fuego alto, agregue 50 g de aceite cocido y cuando esté 80% caliente, la carne humana y de perro explotará con fragancia, rocíe vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada y sopa original. Ponlo en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que quede crujiente, recoge el jugo seco y ponlo en un plato.
3. Coloque la manteca de cerdo cocida en el wok y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo y saltee unas cuantas veces. Vierta la sopa de carne de perro original y déjela hervir. , mezclar bien con almidón húmedo para espesar, y verter aceite de sésamo y vinagre, verterlo sobre la carne de perro, agregar cilantro alrededor y servir.
Carne de perro estofada a la cazuela
Este plato es de color dorado, fragante, rico en jugo, crujiente y de sabor suave.
Ingredientes: 500 g de carne de patas traseras de perro, 100 g de Bichi (fragancia de caracol de campo), 10 g de azúcar, 10 g de vino blanco, 10 g de piel de mandarina, 10 g de jengibre, 6 g de anís estrellado, 10 g de fruta de hierba, 2 g de granos de pimienta, 20 g de refinado sal, 120 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 150 g de sopa.
Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, escurrir el agua, lavar el mordisco y sacarle las puntas tiernas.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre molido, salsa de soja, agregar carne de perro. y sofreír durante 20 minutos, añadir Servir la sopa, llevarla a ebullición y verterla en la cazuela. Caliente la cazuela, agregue el vino blanco en dos tandas, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agregue la menta.
Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuáguela. Una vez cocida, el olor a cordero se reduce considerablemente y la carne queda fragante.
Carne de perro guisada con lonchas
Ingredientes: 6g lonchas cocidas, 100g jengibre, 150g carne de perro, aliño adecuado.
Método de preparación: Primero hervir a fuego lento una olla con ajo y aceite de maní, poner los trozos de carne de perro y sofreír hasta que la piel se ponga amarilla, agregar una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto. , agregue la carne de cerdo cocida cortada en cubitos y las rodajas de jengibre cocidas a fuego lento, cambie. Cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida y tierna, luego sazone al gusto.
Uso: Consumir con las comidas.
Función: Calentar y disipar el frío. Se utiliza en personas demacradas cuyos miembros no están calientes y sufren ataques de congelación en invierno, nicturia frecuente, mareos, anemia y otros síntomas de carencia y resfriado.
Finalmente, tenga en cuenta que comer carne de perro también es un tabú.
Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar comer carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una sola vez. Las personas que padecen enfermedades de transmisión sexual no relacionadas con el resfriado, como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y exceso de fuego, no deben comerlo.
Dos evitan comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.
Tres evitan comer carne de perro rabioso. La saliva de los perros rabiosos contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la manipulación, se puede contraer el virus. Por lo tanto, se debe evitar estrictamente la carne de perro rabioso. Sopa de carne de perro
La sopa es indispensable en la dieta diaria coreana y la sopa de carne de perro es la primera opción entre varios platos de sopa.
La carne es rica en proteínas, baja en grasas, tiene un alto valor nutricional y tiene ciertos efectos nutritivos y saludables para el cuerpo humano. Hay un dicho entre el pueblo coreano: "Beber sopa de carne de perro en los días caninos del verano es como tomar un tónico". Hoy en día, la sopa de carne de perro se suele servir en la mesa de las familias coreanas, independientemente del frío del invierno o del caluroso verano.
El método para hacer sopa de carne de perro es: después de matar al perro, escurrir la sangre, quitarle el pelo, limpiar los órganos internos, ponerlo en una olla grande y cocinar hasta que la carne del perro se pueda desmenuzar. . La sopa cocida es de color blanco lechoso y se puede comer después de agregarle condimentos.
Los condimentos son la clave para determinar si la sopa de carne de perro tiene un sabor delicioso. Está compuesta por fideos con chile, cilantro, salsa de soja, sal, flores de cebollino, cebolla, ajo y otros condimentos. Coloque varios condimentos en una olla pequeña, agregue la carne de perro grasa y hierva hasta obtener una salsa. La salsa es picante y fragante, y resulta extremadamente apetitosa cuando se mezcla con la sopa.
En el pasado, la mayoría de los han del noreste no comían carne de perro. Ahora, la tradicional sopa coreana de carne de perro no sólo es la favorita de la gente del noreste, sino que también ha entrado en Beijing y ha aparecido en China. muchas ciudades grandes y medianas de todo el país, convirtiéndose en uno de los platos más populares del país, delicias especiales por las que la gente compite por degustar.
Sopa de Carne de Perro
Ingredientes: 250 gramos de carne de perro, 15 gramos de semillas de cuscuta, 10 gramos de sal, glutamato monosódico, jengibre, cebolla y vino de cocina
Preparación
1. Lavar la carne de perro, poner la pieza entera en una olla con agua hirviendo y blanquearla bien, pasarla por agua fría para quitarle la espuma de sangre y cortarla en 3.2. en cubos de cm de largo; cortar el jengibre y las cebolletas y reservar.
2. Poner la carne de perro en la cacerola, sofreír con las rodajas de jengibre, añadir el vino de cocción, luego verter en la cazuela la carne de perro y las rodajas de jengibre, atar la cuscuta y; trozos unidos con una gasa Ponlo en una cacerola con sal y cebolla verde, agrega una cantidad adecuada de sopa clara, lleva a ebullición a fuego alto, cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna.
Uso: Al tomarlo, retire el paquete del medicamento, agregue glutamato monosódico, coma carne y beba sopa. Tomar 2 veces al día con las comidas.
Eficacia: Calienta los riñones, apoya el yang y repone la esencia. Es adecuado para enfermedades como deficiencia de energía yang, falta de energía, dolor y debilidad de cintura y rodillas.