Suena a lonchas de cerdo crujientes. ¿Cómo se hace?
Cortar la parte superior del lomo de cerdo en rodajas finas, enjuagar la sangre y añadir la clara de huevo; cortar los brotes de bambú en rodajas finas con un cuchillo transversal, enjuagar los champiñones con agua y blanquearlos en agua hirviendo; respectivamente, corte las cebolletas a lo largo y luego córtelas en trozos de 2 cm de largo; corte el jengibre y el ajo en rodajas, mezcle el almidón húmedo con la clara de huevo para hacer una pasta. Condimento: 5 g de jengibre, 15 g de cebolla verde (cortada en forma de oreja de caballo); 10 g de ajo, 15 g de pimiento encurtido (cortado en forma de oreja de caballo), 5 g de sal, 35 g de azúcar, 2 g de salsa de soja, 18 g de vinagre, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de vino para cocinar, 260 g de caldo de huesos, 2 g de aceite de sésamo, 50 g de almidón de agua, 1500 g de aceite para ensalada. Consumo de 90g.
Sal, glutamato monosódico, sofreír, agregar agua y llevar a ebullición. Agrega la carne en rodajas y cocina a fuego alto durante tres a cinco minutos, luego viértela en la olla frita. Yo mismo probé este método. El segundo método consiste en hacer rodajas de cerdo crujientes con el arroz crujiente sobrante. El método es el mismo, pero el arroz crujiente es diferente. Método de preparación: (1) Colocar el arroz al vapor en una sartén y aplanarlo lo más fino posible. Freír por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, luego retirar de la sartén y cortar en trozos pequeños y dejar enfriar. almidón blanco y seco Agregue un poco de sal y vino de cocción al apresto y deje marinar para preparar. 3. Cocine las rodajas de carne en aceite caliente al 70%, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, los brotes de bambú de invierno, los hongos, el pimiento rojo y el pimiento verde, revuelva bien, agregue los huevos, cocine en la salsa, hierva con agua con almidón para reducir la jugo y ponerlo en un bol en el medio.
En mi opinión, el pepino Lao Tan de Jiangnan Courtyard es el más destacado. Pedí este plato dos veces. Es ácido, dulce, ligeramente picante y muy refrescante. Un buen caballo necesita una buena silla y buenos platos. También se necesitan recipientes únicos, los pepinos Laotan son realmente elegantes y sabrosos. Después de varias consultas, encontramos un hotel de alta gama con una decoración interior antigua de estilo chino, que tenía mucho encanto. Tan pronto como nos sentamos, el camarero tomó el menú y tomó nuestro pedido. Como era la primera vez que visitaba este restaurante y no estaba familiarizado con el sabor de la comida, le pedí al camarero que preparara algunos platos especiales. Quita las hojas de verdura quemadas, quita la ceniza de leña del pescado y añade un poco de sal. El aroma realmente desaparece. Para usar mi dialecto local para describirlo, es tan delicioso que hasta la lengua se lo traga.