Recetas especiales de comida china
Qué cocinas se incluyen en el menú de comida china
1. Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan y es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas. una de las ocho principales cocinas chinas. Fresco y suave, picante y fragante, cada plato tiene su propio estilo y cientos de platos tienen cientos de sabores.
Platos clásicos: estofado de Sichuan, pescado hervido, cerdo dos veces cocido, tofu mapo, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, lonchas de cerdo hervido, pollo picante, pescado en escabeche, pollo Kung Pao, Maoxuewang.
2. Cocina de Shandong
La cocina de Shandong es un sabor Qilu originario de Shandong. Es la única cocina espontánea entre las cuatro cocinas tradicionales chinas (también las ocho cocinas principales) (en comparación con). Cocina Huaihe). En términos de cocina Yang, Sichuan, Cantonesa y otras cocinas influyentes), es la cocina con más historia, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y la cocina más hábil. Preste atención a la calidad de las materias primas, use sal para realzar la frescura, use la sopa para realzar la frescura y preste atención al condimento salado y puro para resaltar el sabor original.
Platos clásicos: tofu de primera calidad, pepino de mar estofado con cebolla verde, aleta de tiburón de tres tiras, cuatro tesoros asados al blanco, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, doble crujiente fritos en aceite, oreja de mar entera a la plancha, gambas estofadas en aceite de espera.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas y una de las ocho principales cocinas que se desarrollan a partir de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Se trata de los tres tipos principales de cocina. A diferencia de otras, la cocina cantonesa es famosa en todo el mundo por su estricta selección de ingredientes, excelente mano de obra, combinación de cocina china y occidental, deliciosa calidad y cuidado de la salud.
Platos clásicos: fideos Chencun, bunsha Daliang, pollo blanco, ganso asado Shenjing, cochinillo asado, cerdo estofado con verduras encurtidas, cerdo asado con miel, pollo al horno con sal Dongjiang, camarones hervidos, Guangzhou Wenchang pollo, arroz con cazuela de barro, pato relleno asado al estilo cantonés, arroz con manitas de cerdo Longjiang, costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, etc.
4. Cocina de Jiangsu
Una de las ocho cocinas tradicionales chinas, denominada cocina de Jiangsu. Dado que la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang son similares, se las conoce colectivamente como cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxi, cocina Xuhai y otros platos locales.
La cocina de Suzhou es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y sofreír. Presta atención a ajustar la sopa para mantener el jugo original del plato. El sabor es fresco, espeso pero no grasoso y ligero. pero no fina, sino crujiente y suelta sin perder su forma, suave, tierna y crujiente sin perder su sabor. La cocina de Nanjing es de sabor suave y delicado; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con finas habilidades para cortar; la cocina de Suzhou es de sabor dulce, elegante y colorida.
Platos clásicos: camarones cola de fénix, carne de cabeza de cerdo con salsa recomendada por Luyao, manitas de cristal, carne de cangrejo y cabeza de león estofadas, albóndigas Jinling, pollo estofado con barro amarillo, pollo estofado fu,... .. .esperar.
5. Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas tradicionales chinas, tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, ricos productos y comida deliciosa. Por eso dice el proverbio: "Hay cielo arriba y cielo abajo". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental en mi país. Con una red de vías fluviales en el norte, es conocida como una tierra de abundancia. El suroeste está formado por colinas onduladas, ricas en delicias montañesas y en caza. La costa oriental está repleta de pesquerías y es rica en recursos acuáticos. Hay más de 500 especies de pescados y mariscos comerciales. El valor total de la producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, tiene delicias hermosas y características únicas. y es muy conocido. La cocina de Zhejiang se basa en las cuatro escuelas principales mencionadas anteriormente. En general, tiene un estilo distintivo relativamente obvio y las mismas cuatro características: selección cuidadosa de ingredientes, cocina única, énfasis en el sabor original y producción excelente.
Platos clásicos: "Pescado del Lago del Oeste en vinagre", "Cerdo Dongpo", "Sopa de cangrejo", "Carne sureña de la ciudad natal", "Campana frita seca", "Cerdo al vapor con fideos de hoja de loto" , "Sopa "Escudo de agua del Lago Oeste", "Camarones Longjing", "Pollo estofado de Hangzhou", "Cerdo estofado vegetariano Hupao", "Cerdo estofado con verduras secas", "Sopa de corvina amarilla con almejas", "Pollo del mendigo" y "Estofado crujiente". Cerdo".
6. Cocina de Fujian
Una de las ocho cocinas principales de China, se formó a través de la mezcla de la cultura Han de las Llanuras Centrales y la cultura Minyue. La cocina está formada por los cinco Los sabores del sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y la cocina de Puxian en sentido estricto se refieren a la cocina de Fuzhou, que se originó por primera vez en el condado de Min, Fuzhou, Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas de Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian. es decir, la cocina de Fujian en el sentido amplio. La sopa es la esencia de la cocina de Fujian. Se dice que una sopa tiene diez cambios. Las características de cocción de la cocina de Fujian son que la sopa debe ser clara, el sabor debe ser ligero y la mezcla. la comida frita debe quedar crujiente. Sus técnicas de cocción incluyen cocer al vapor, freír, freír y guisar, fritos y guisados. Platos especiales: Buda saltando sobre el muro, bolas de pescado de Fuzhou, pasta Dingbian, fideos estofados de Zhangzhou. , Fideos estofados Putian, ostras fritas, fideos Shaxian, comida plana, fideos Xiamen Shacha, pasta de fideos, arroz salado Minnan, fideos de arroz Xinghua, carne de lichi
7. También conocida como cocina de Hunan, es una de las ocho cocinas principales con una larga historia en China. La cocina ya se formó en la dinastía Han, con tres sabores locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa de. Hunan occidental.
La cocina de Hunan está exquisitamente elaborada, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene sabores variados y tiene una amplia variedad de variedades, el color es aceitoso y rico, y presta atención a la asequibilidad; hasta picante, fresco, suave y tierno; el método de preparación se basa en Cocer a fuego lento, guisar, curar, cocer al vapor y sofreír son métodos famosos. El tema de la cocina de Hunan es acompañar con arroz. De hecho, muchos habitantes de Hunan temen la comida picante y quieren comer comida muy picante. La comida picante resulta en comer más arroz. para acompañar arroz. Por ejemplo, la cocina de la abuela queda muy bien con el plato de arroz.
Platos clásicos: tofu Zuan, aleta de tiburón Zuan, cerdo agrio Jishou, carne de res en polvo, harina de pescado de Chenzhou, pollo Dong'an, pez dorado con loto, pato sanguíneo de Yongzhou, carne en conserva al vapor, albóndigas hermanas, sabor Ningxiang. Serpiente, serpiente picante de jengibre Yueyang, etc.
8. Weicai
Una de las ocho principales cocinas chinas. La cocina Hui se originó en la prefectura de Huizhou durante la dinastía Song del Sur. La cocina Hui es una característica local de la antigua Huizhou. Su entorno geográfico y cultural único le da a la cocina Hui un sabor único. El sabor local entró gradualmente en las tiendas y se extendió. Tiene una amplia influencia en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze. La cocina es buena para asar, guisar y cocinar al vapor. menos frito y salteado Destaca el aceite, el color y las habilidades del fuego. La cocina de Anhui hereda la tradición del mismo origen de la medicina y los alimentos en la patria y presta atención a los complementos alimenticios, que es una característica importante de la cocina de Anhui.
Platos clásicos: “Tortuga guisada con jamón”, “Gato de algalia estofado”, “Paloma de Huangshan guisado”, “Pollo a la piedra al vapor”, “Pescado mandarín fresco en escabeche”, “Caja de champiñones”, “Bambú de Wenzhengshan Brochetas", "Brochetas dobles", "Fei", "Tofu de piel de tigre", "Setas shiitake y castañas", "Albóndigas Yangmei", "Peonía guisada Feng", "Albóndigas de arroz crujientes dobles", "Albóndigas de Huizhou", "Secas". Cerdo asado con navajas", "Tortuga águila al vapor", "Pato guisado con caracol verde", "Fang Layu" y "Carne de venado Angélica".