Cómo ver los pros y los contras de los aditivos alimentarios
En los últimos años, las cuestiones de seguridad de los aditivos alimentarios se han convertido en un tema candente. Sin embargo, hay poca publicidad positiva para los aditivos alimentarios y más difamación de los aditivos alimentarios, lo que provoca que los consumidores tengan muchos malentendidos sobre los aditivos alimentarios. El libro japonés "La verdad sobre los alimentos", escrito por Tsukasa Abe, de Japón, incluso vilipendia los aditivos basándose en generalizaciones. De hecho, si sopesa exhaustivamente los aditivos alimentarios, encontrará que nueve puntos son ventajas y un punto son desventajas.
Efectos beneficiosos de los aditivos alimentarios:
Es beneficioso para la conservación de los alimentos y previene el deterioro de los mismos. Los conservantes pueden prevenir el deterioro de los alimentos causado por microorganismos y prolongar la vida útil de los alimentos. Puede prevenir o retrasar el deterioro oxidativo de los alimentos y mejorar la estabilidad y durabilidad del almacenamiento de los alimentos. Tomemos como ejemplo los alimentos grasos, como los fideos instantáneos. Sin antioxidantes, los alimentos se vuelven rancios en unos 10 días en verano y no pueden colocarse en los estantes de los supermercados para su circulación como mercancía.
Mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos
La función sensorial de los alimentos es una función importante de los alimentos. El color, aroma, sabor, forma y cuerpo de los alimentos son indicadores importantes para medir la calidad de los alimentos. Cuando se procesan los alimentos se producen decoloración, decoloración y cambios en el sabor y la textura. El uso adecuado de colorantes, protectores del color, blanqueadores, especias, emulsionantes y espesantes puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores.
Mantener o mejorar el valor nutricional de los alimentos
Agregar adecuadamente ciertos fortificantes nutricionales de los alimentos que pertenecen a la gama de nutrientes naturales durante el procesamiento de los alimentos puede mejorar en gran medida el valor nutricional de los alimentos y promover la nutrición. equilibrio, mejorar el nivel de salud de las personas.
Sopesando los pros y los contras de los aditivos alimentarios
La vida real nos dice que los aditivos alimentarios son inseparables de nuestras vidas. El uso correcto, científico y estandarizado de los aditivos alimentarios es seguro, y después. En la práctica a largo plazo, las personas también sopesan los pros y los contras de sus aplicaciones. El nitrito de sodio se utiliza desde hace mucho tiempo como aditivo en los productos cárnicos. Sus ventajas son que puede hacer que los productos cárnicos tengan un aspecto hermoso y de color rojo brillante (efecto de protección del color); puede inhibir una variedad de bacterias esporas anaeróbicas, especialmente Bacillus botulinum (efecto conservante y mejorar el sabor de los productos cárnicos (efecto de conservación); realce). Pero su desventaja es que es muy tóxico. Aún no se ha encontrado un sustituto ideal del nitrito. La razón es que si bien se pueden encontrar ciertas alternativas en la protección del color de los productos cárnicos, como el uso de pigmentos de monascus, cómo prevenir el crecimiento de Clostridium botulinum sigue siendo un gran problema, y una vez que ocurre el botulismo, es posible darle vida. peligro para los seres humanos. Después de sopesar los pros y los contras, los países todavía generalmente permiten su uso bajo la premisa de controlar estrictamente su ámbito de uso, dosis y cantidades residuales, al mismo tiempo, se agregan antioxidantes como la vitamina C para prevenir la formación de nitrosaminas y reducir la producción de nitrosaminas. dosificación de nitritos. Como referencia.