¿Cuál es la diferencia entre proteína animal y proteína vegetal?

1. Diferentes tipos

La proteína animal procede principalmente de la carne, huevos y leche de aves, ganado, pescado e insectos. La composición proteica es principalmente caseína 78-85, que los adultos pueden absorber y utilizar mejor.

La proteína vegetal es un tipo de proteína, que se extrae de las plantas. Su nutrición es similar a la de la proteína animal. La proteína vegetal más abundante es la de soja.

2. La digestión es diferente

Las proteínas vegetales carecen de inmunoglobulinas, mientras que los cereales carecen de lisina. La proteína vegetal se digiere y absorbe peor que la proteína animal.

La proteína animal es relativamente consistente con la estructura nutricional humana. Su tipo y estructura de proteínas están más cerca de la estructura y cantidad de proteínas del cuerpo humano, y generalmente contienen 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano (especialmente los productos de huevo y la leche). ), por lo que la proteína animal tiene mayor valor nutricional que la proteína vegetal.

3. Diferentes fuentes

Las proteínas de la carne de cerdo, ternera, cordero, aves, pescado, etc. tienen contenidos cercanos a los distintos aminoácidos que necesita el cuerpo humano. La proteína de los mariscos también es comparable a la de la carne, las aves y el pescado. Ambos son buenas fuentes de proteínas dietéticas y su contenido de proteínas es generalmente de 10 a 20.

La proteína vegetal proviene principalmente del arroz, los fideos y las judías, pero los valores nutricionales proteicos del arroz, los fideos y las judías son diferentes. Las proteínas derivadas del arroz y los fideos carecen de lisina (un aminoácido esencial), por lo que su puntuación de aminoácidos es baja, sólo de 0,3 a 0,5. Este tipo de proteína también será mal absorbida y utilizada por el cuerpo.

Enciclopedia Baidu-Proteína vegetal

Enciclopedia Baidu-Proteína animal