Extractos de conocimientos sobre seguridad alimentaria
El extracto del conocimiento sobre seguridad alimentaria es el siguiente:
1. La seguridad alimentaria significa que los alimentos no contienen sustancias tóxicas y nocivas que sean perjudiciales para la salud humana durante la producción, el procesamiento y el almacenamiento. , transporte y consumo, no causará intoxicación alimentaria ni otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
2. La contaminación microbiana en los alimentos es uno de los principales problemas de seguridad alimentaria, incluyendo bacterias, virus, hongos y parásitos.
3. La contaminación química en los alimentos incluye principalmente residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, contaminación por metales pesados, abuso de aditivos alimentarios, etc.
4. La contaminación física de los alimentos incluye principalmente fragmentos de vidrio, fragmentos de metal, fragmentos de plástico, etc.
5. La contaminación radiactiva en los alimentos se debe principalmente a que los alimentos están expuestos a sustancias radiactivas.
6. Los principios básicos de la seguridad alimentaria son la prevención primero, la gestión integral, el control de fuentes y la supervisión total.
7. Las normas de seguridad alimentaria consisten principalmente en normas nacionales, normas industriales y normas empresariales.
8. Las agencias reguladoras de seguridad alimentaria incluyen principalmente la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos, la Administración de Alimentos y Medicamentos local, etc.
9. Las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria incluyen principalmente la "Ley de seguridad alimentaria", las "Normas nacionales de seguridad alimentaria", etc.
10. La participación pública en la seguridad alimentaria es un medio importante para garantizar la seguridad alimentaria, incluida la educación del consumidor, la divulgación de información sobre seguridad alimentaria, etc.
11. La evaluación de riesgos para la inocuidad de los alimentos es un proceso de evaluación científica de los riesgos para la inocuidad de los alimentos, que incluye la identificación de riesgos, el análisis de riesgos, la evaluación de riesgos y la gestión de riesgos.
12. El sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria logra la trazabilidad total de los alimentos desde las tierras de cultivo hasta la mesa al registrar información sobre la producción, el procesamiento, el almacenamiento, el transporte y las ventas de los alimentos.
13. Las tecnologías de pruebas de seguridad alimentaria incluyen principalmente pruebas sensoriales, pruebas químicas, pruebas biológicas y pruebas instrumentales.
14. Los sistemas de certificación de seguridad alimentaria incluyen la certificación HACCP, la certificación ISO22000, la certificación de alimentos ecológicos, etc.
15. La educación sobre seguridad alimentaria incluye educación escolar, educación comunitaria, educación corporativa y educación mediática.
16. La cooperación internacional en materia de seguridad alimentaria incluye a la Comisión del Codex Alimentarius, la Organización Internacional de Normas Alimentarias, etc.
17. La investigación científica sobre seguridad alimentaria incluye la investigación básica, la investigación aplicada y la investigación de desarrollo en seguridad alimentaria.
18. El sistema de alerta temprana de seguridad alimentaria proporciona alerta temprana sobre los riesgos de seguridad alimentaria mediante la recopilación, el análisis y la publicación de información sobre seguridad alimentaria.
19. La gestión de emergencias de seguridad alimentaria es el proceso de respuesta rápida y manejo eficaz de incidentes de seguridad alimentaria.
20. La responsabilidad legal por la seguridad alimentaria incluye la responsabilidad penal, la responsabilidad administrativa y la responsabilidad civil.