Cómo hacer fideos de arroz

1. Lista de ingredientes: 1000g de arroz añejo, 600g de agua, 1200ml de agua hirviendo, 30g de agua con almidón, cebolla verde picada.

2. Remojar el arroz, añadir 1000 gramos de arroz y lavarlo con agua primero. Podemos utilizar arroz viejo que haya estado almacenado durante dos o tres años, o arroz índico temprano y arroz índico tardío. elaborado con este tipo de arroz La piel no es pegajosa y es apta para hacer piel de arroz. Luego agregue agua y déjelo en remojo durante la noche.

3. Remojar el arroz hasta que se rompa en pedazos con un suave apretón. Luego escurrir el agua y verterlo en una batidora. Añadir 600 gramos de agua y batirlo dos veces más. La leche de arroz queda fina y sin cereales.

4. Luego viértalo y prepárelo para escaldar en agua hirviendo. Este paso es la clave para el éxito del fideo de arroz. El fideo de arroz elaborado mediante escaldado quedará más fuerte y masticable. Agrega 300 ml de agua hirviendo por cada libra de leche de arroz.

5. Remueve mientras viertes, y asegúrate de agregarlo lentamente. Si lo viertes todo de una vez, la leche de arroz se cocinará y quedarán grumos y la piel del arroz se volverá azulada. .

6. Después de blanquear la leche de arroz, agregue 30 gramos de agua con almidón y mezcle bien. Una pequeña cantidad de almidón puede hacer que la piel del arroz sea más translúcida.

7. Luego busca un plato, unta el fondo con aceite y echa una cucharada de leche de arroz, luego ponlo en una olla con agua hirviendo y agita suavemente el fondo para que cuaje.

8. Tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 3 minutos. La piel del arroz se hinchará y estará cocido.

9. Sácalo y ponlo en un recipiente con agua fría para que se enfríe. Aplica una fina capa de aceite en la superficie y utiliza una brocheta para darle la vuelta al borde. fácilmente arrancado.

10. Preparamos dos platos. Ponemos uno en agua fría y ponemos el otro al vapor mientras se enfría, así se hará más rápido y nuestra costra de arroz estará lista.