¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado?

Cómo hacer delicioso cerdo estofado

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 40 gramos de azúcar de roca, 3 dientes de ajo, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de fideos dulce, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite vegetal

Método:

1 Preparar el ingredientes.

2 Corta la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2 cm; pon las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan en la caja de condimentos.

3 Añade agua a la olla. añadir tres rodajas de jengibre y agua fría. Añadir la panceta cortada y blanquearla, llevarla a ebullición y quitarle la espuma, retirar y controlar el agua y reservar.

4. Aceite en el wok, enciende a fuego medio-bajo, agrega el azúcar de roca y sofríe el color del azúcar. Cuando los terrones de azúcar de roca se licuan lentamente y burbujean ligeramente, se considera que el color del azúcar está frito

5 Después de freír el color del azúcar, agregue inmediatamente la panceta de cerdo para controlar la humedad y saltee durante unos veces, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 3 minutos

6 Mientras el fuego está encendido, prepare la olla a presión y ponga la salsa de soja light y la caja de condimentos en la olla. p>

7 Pasado el tiempo, vierte la panceta de cerdo y la sopa en la olla a presión mediana, tapa la tapa, cierra la válvula de presión, sube el fuego y cocina hasta que empiece a salir vapor, luego reduce el fuego a a fuego lento y cocinar durante 20 minutos

8 Poner un poco de aceite vegetal en un wok aparte, añadir el ajo y poner a fuego mínimo, sofreír la superficie del ajo hasta que se dore, luego apagar. calentar y reservar

9 Apagar la olla a presión cuando se acabe el tiempo y dejar reposar 15 minutos. Quitar con cuidado la válvula de presión, abrir la tapa y verter la panceta de cerdo y la sopa. En el wok donde se sofríen los ajos, añadir 3 granos de azúcar de roca y subir el fuego para reducir el jugo. Cuando la sopa esté espesa y comience a burbujear, agregue sal al gusto, cocine por 1 minuto más, luego apague el fuego y sirva en un plato.

Consejos:

1 A la hora de escaldar, poner la olla bajo agua fría y retirar al máximo la espuma flotante. Lo mejor es utilizar palillos para meter la panceta en un colador trozo a trozo, que queda más limpia.

2 Al freír el azúcar burbujeará un poco y no se quema. Al poner la panceta de cerdo, sostenga la tapa de la olla con una mano y viértala en la olla con la otra. Esto puede prevenir eficazmente quemaduras.

3 Paso 5: agregue agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. Calentar y mantener durante 3 minutos. No se recomienda omitirlo

4 Si no tienes olla a presión de gas en casa, puedes usar una olla a presión eléctrica. Solo elige la carne y. ajuste de costillas.

5 Si no desea usar una olla a presión, agregue más agua y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.

El segundo método,<. /p>

Ingredientes

500 gramos de panceta de cerdo, 30 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 5 dientes de anís y 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela. , 4 gramos de sal, 15 gramos de azúcar, 20 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino de cocina, una cantidad adecuada de agua y un poco de aceite de cocina.

Elaboración

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm para su uso posterior.

2. Cortar las cebolletas en trozos grandes, cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos y reservar.

3. Envolver el anís, los granos de pimienta y la canela con una gasa y sellarlos hasta que estén tiernos.

4. Calentar un poco de aceite en una olla. Cuando el aceite esté frío, añadir el azúcar y sofreír lentamente con una espátula.

5. Cuando el azúcar de la olla tome un color rojo oscuro, añade la salsa de soja y corta la panceta.

6. Sofríe la panceta de cerdo hasta que esté uniformemente cubierta de color azúcar y ligeramente aceitosa.

7. Vierta agua tibia a unos 60 grados hasta que la carne quede apenas cubierta.

8. Añade el vino de cocción y los paquetes de especias y deja hervir a fuego alto.

9. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la panceta 9 esté madura.

10. Añade sal y un poco de azúcar al gusto y continúa cocinando a fuego lento hasta que la panceta esté suave y sabrosa.

11. Recoge los paquetes de especias y usa fuego alto hasta que la sopa se vuelva de color rojo brillante y espesa, luego podrás servirla fuera de la olla.

Consejos

1. El paso 6 de sofreír la panceta de cerdo es hacer que el producto final sea más fragante y delicioso y no se puede omitir.

2. En el paso 7, añade agua tibia para guisar la carne para evitar que quede tirante, así que ten cuidado.

3.9 Madurar y luego sazonar para que el producto terminado sea más suave, fragante y tierno.