¿Cuál es la receta de las especias?
1. Cinco especias en polvo: Amomum villosum, clavo, cardamomo, canela y tres especias en polvo.
2. Picante en polvo: anís, jengibre seco, pimienta de Sichuan en grano, comino, piel de mandarina, pimienta de Sichuan en grano.
3. Chile fresco en polvo: anís, canela, pangasius, Amomum villosum, pimienta blanca, jengibre seco, regaliz.
4. Trece especias: komom morado, amomum villosum, nuez moscada, clavo, canela, pimienta, comino, incienso amaderado, anís, angélica, galanga, jengibre seco.
Información ampliada:
Notas:
Las especias alimentarias no perjudican la salud porque se utilizan en pequeñas cantidades. Sin embargo, algunas especias naturales contienen safrol, un líquido con un fuerte olor aromático. Los experimentos con animales han descubierto que puede causar enfermedades hepáticas, por lo que no se debe ignorar el daño potencial de las especias naturales al cuerpo humano. Los aromas artificiales se derivan principalmente de productos petroquímicos, alquitrán de hulla y otras materias primas, y se dividen en ésteres, ácidos, alcoholes, fenoles, cetonas, éteres, lactonas, etc.
Debido a las diferentes materias primas y fórmulas, los sabores artificiales tienen diferentes olores. Hay muchos tipos de monómeros de sabor, algunos son tóxicos y otros no. Para garantizar el uso seguro de los saborizantes artificiales, debemos comenzar con los monómeros de sabor. Las normas nacionales dividen los monómeros de sabor en monómeros de sabor permitidos, monómeros de sabor temporalmente permitidos y monómeros de sabor prohibidos.
People's Daily Online - ¿Cuáles son los efectos inesperados de las 4 especias?