Fui a Shanghai una vez y comí los fideos de corvina amarilla de Granny Noodles de Shanghai. ¡Quiero saber cómo hacer los fideos de corvina amarilla! ! ! !

1. Lavar la corvina amarilla, cortarle la cabeza y la cola, poner la parte media contra las espinas y cortar el trozo entero de pescado.

2. , cola de pescado y espinas de pescado en una sartén con aceite, sofreír hasta que se doren ligeramente, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, verter un poco de vino de cocción, verter agua y cocinar la sopa de pescado hasta que esté lechosa. blanco. Durante el proceso de cocción de la sopa, la sopa debe mantenerse ligeramente hirviendo.

3. Cuela la sopa de pescado cocida y quedará una sopa de pescado blanca y fresca.

4. cortar el pescado entero en trozos pequeños, marinar con sal y vino de cocción un rato

5. Poner la piel del filete de pescado en la sartén y sofreír hasta que se dore. Al freír filetes de pescado, se debe agregar el aceite de la olla en cualquier momento. No agregue demasiado de una vez, solo mire la fina capa de aceite en el fondo de la olla.

6. una pequeña cantidad de aceite en la olla y agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue el repollo encurtido y saltee unas cuantas veces (no agregue demasiado repollo encurtido), vierta la sopa de pescado, añade un poco de sal, lleva a ebullición y apaga el fuego. Las verduras encurtidas ya son muy saladas, así que asegúrese de añadir la cantidad adecuada de sal. La sopa ya está muy rica y no es necesario añadir otros condimentos

7 Fideos caseros hechos a mano, la masa es más dura, se enrolla más fina y se corta más fina

8. Saque los fideos cocidos, ponga los filetes de pescado frito sobre los fideos, vierta la sopa de pescado con verduras en escabeche, espolvoree unas cebollas verdes y un plato de fragantes fideos de corvina amarilla estará listo para comer.