¿Qué son la sal y la disolución de la sal? ¿Por qué se usa comúnmente el sulfato de amonio como agente precipitante?

La sal es una tecnología de separación de proteínas que provoca la precipitación de proteínas añadiendo altas concentraciones de sales neutras (como el sulfato de amonio) a las soluciones de proteínas. El efecto de sal se debe principalmente a la adición de una gran cantidad de sal neutra, lo que reduce la actividad del agua. No solo la mayor parte del agua de la solución original se convierte en agua hidratada de iones de sal, sino también la capa de hidratación de la misma. La eliminación de iones de sal solvatados expone completamente los residuos hidrofóbicos en la superficie de las moléculas de proteína, causando agregación y precipitación. La disolución de la sal se refiere a agregar sal para aumentar la solubilidad de una sustancia.

La ventaja del (NH4)?SO4 como precipitante es que es una sal neutra de iones divalentes, tiene alta solubilidad en agua y tiene un bajo coeficiente de solubilidad a temperatura, por lo que puede usarse a Las bajas temperaturas (4 ° C) existe en una concentración alta y compite por el agua en la solución y el agua de hidratación en la superficie de las moléculas de proteína, reduciendo efectivamente la solubilidad de la proteína, precipitando así la proteína de la solución mientras se mantiene la actividad.