¿Cómo hacer panceta de pollo con cerdo?

El pollo con panceta de cerdo es uno de los platos hakka locales famosos en Guangdong. Como su nombre indica, el pollo con panceta de cerdo se elabora envolviendo el pollo crudo con panceta de cerdo cruda, atando los dos extremos con plantas acuáticas (o). usando palillos) y luego ponerlo en el lado especial cocinarlo en la sopa, luego raspar la panceta de cerdo antes de comer, sacar el pollo cocido y cortarlo en trozos, luego volver a ponerlo en la sopa original y calentarlo antes de comer. Este método de comer agrega una forma antigua a la olla caliente que utiliza el método crudo y hervido. El método de comer fuego ahorra tiempo y al mismo tiempo tiene un sabor delicioso y fragante. difícil de controlar y el pollo se vuelve duro debido al sobrecalentamiento. Permítanme presentarles el método específico a continuación.

Método 1

Ingredientes: 500 gramos de judías adzuki, 200 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de hoja de colza en polvo, 1 champiñón congelado en agua, 10 gramos de vino de cocción, 1 o 5 gramos de sal refinada, 1, 5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón seco fino, 10 gramos de almidón de agua, 25 gramos de semillas de sésamo blanco (tostadas), 15 gramos de cebolla verde y agua de jengibre.

Ingredientes: 15 gramos de ají (rojo, picante, seco), 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de aceite de maní, 10 gramos de aceite de sésamo.

Pasos de preparación:

Lavar la panceta de cerdo

1. Comprar la panceta de cerdo y remojarla en agua fría durante unos 20 minutos. la panceta de cerdo flotante.

2. Use sal gruesa y harina para untar la panceta de cerdo nuevamente y frótela repetidamente. La harina puede quitar la suciedad de la panceta de cerdo y las partículas de sal gruesa pueden inhibir este efecto. Después de unos dos o tres minutos, enjuaga con agua.

3. Usa vinagre blanco o vinagre de arroz para frotar la panceta de cerdo durante unos tres minutos. Aparecerá frente a ti un trozo de panceta limpio y sin olor peculiar.

4.Por último, hierve el agua en la olla, mete la panceta y cocina durante unos tres minutos, retírala y utiliza un cuchillo o unas tijeras para raspar los restos de grasa blanca de la panceta. de nuevo.

Panceta de cerdo rellena

Ingredientes: 500 gramos de judías adzuki, 200 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de hoja de colza en polvo, 1 seta shiitake, 10 gramos de vino de cocina, 1,5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón fino seco, 10 gramos de agua de almidón, 25 gramos de semillas de sésamo blanco (tostadas), 15 gramos de agua de cebolla y jengibre.

1. Amasar la masa y dejar reposar 10 minutos. Dale la forma deseada y colócala en la bandeja de horno.

2. Pincelamos con una capa de agua y precalentamos el horno a 200 grados durante 4 minutos.

3. Horno a 180 grados durante 17 minutos. Mi horno no estaba lo suficientemente caliente y el color no era suficiente cuando salí del horno, unté otra capa de agua y lo subí a 200 grados. Lo horneé durante 3 minutos y permaneció en el horno, para que el cuerpo del pan tenga un color uniforme. Pan tomado esta mañana.

4. Picar los fideos en trozos finos y picar las zanahorias, los callos y los guisantes en trozos medianos. Agrega un poco de pimienta negra y revuelve hasta formar un relleno.

5. Añade almidón para aumentar la viscosidad y mezcla bien.

6. Para que los fideos sean fáciles de freír, pongo los fideos picados en una bolsa de plástico, les doy forma y los meto en el congelador.

7. Sácalo por la mañana y córtalo en trozos, primero espolvorea con una capa de glutamato monosódico.

8.Freír la parte delantera, trasera, izquierda y derecha. Una vez cocido, sácalo de la sartén y absorbe el aceite. Rocíe con su salsa favorita y estará listo para comer. Como quiero comerlo con pan, uso un poco más de glutamato monosódico. Si lo como directamente, puedo reducir la cantidad de condimento.

9. Cortar el pan por la mitad, intercalarlo con pan plano y añadir un poco de chutney. Si hay verduras, puedes agregar verduras y el color se verá bonito.

Método 2

Ingredientes: Panceta de cerdo, pollo, arroz glutinoso, champiñones, cebolletas, jengibre, pimienta, Codonopsis pilosula, Polygonatum odoratum, vino de arroz, sal, azúcar, salsa de soja oscura. .

Pasos de preparación:

1. Cortar 1/3 de la tapa del tomate y vaciarla en una taza con una cuchara, no desperdiciar la carne del tomate sacada, cortar; Cortarlo en dados pequeños y reservar.

2. Llena la taza de tomate con un poco de arroz. Yo cocí el arroz con arroz, mijo y maíz rallado, para que quede de color dorado y plateado. Los nutricionistas dicen que cuanta más variedad de alimentos coma todos los días, mejor para su salud. Por supuesto, si usas arroz natural, también está bien.

3. Calentar el aceite y sofreír el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes. Agrega los tomates y los champiñones cortados en cubitos y sofríe hasta que salga su jugo. Agrega salsa de soja, pimienta, sal, azúcar, etc. al gusto. Puedes agregar un poco de agua para que la sopa quede más jugosa.

4. Unte los tomates fritos sobre el arroz en el vaso de tomate. Vierte un poco de sopa y deja que la sopa se filtre en el arroz, quedará delicioso.

5. Envuelve los tomates con papel de aluminio, mételos al horno a 170 grados durante 8 minutos, luego sácalos y cómelos deliciosos.

Método 3

Ingredientes: Panceta de cerdo, pollo, cebollas verdes, jengibre, pimienta, Codonopsis pilosula, Polygonatum odorifera, dátiles rojos y astrágalo.

Pasos de preparación:

1. Limpiar la panceta de cerdo según el método anterior y picar el pollo procesado en trozos.

2. Agrega un poco de sal y deja marinar durante unos 20 minutos. Introduce todos los ingredientes preparados en la panceta de cerdo. El pimiento debe quedar granulado, no en polvo, triturar la mitad del pimiento para darle más sabor. La cantidad de pimienta depende del gusto personal. Ponga la panceta de cerdo en la cazuela.

3.Añadir agua, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante dos horas. Recoger la panceta de cerdo cocida, cortarla en tiras, luego ponerla en una cazuela y dejar hervir. diez minutos, luego agregue sal al gusto.