Solicitudes urgentes: 1. ¡Organización y sistema de gestión de la salud empresarial! ! ! 2. Materiales relacionados sobre condiciones y medidas para controlar la contaminación durante el almacenamiento, transporte y venta de alimentos saludables.

Sistema de registro de inspección de compras de alimentos

1. Con el fin de proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas, fortalecer la supervisión y gestión de la calidad de los alimentos en el enlace de circulación, controlar estrictamente la calidad de los alimentos en el mercado y proteger a los consumidores Derechos e intereses legítimos, este sistema está formulado de acuerdo con las leyes, reglamentos, normas y condiciones reales nacionales pertinentes.

2. Fortalecer la gestión completa del proceso de compra, aceptación, almacenamiento, mantenimiento y venta de alimentos, e inspeccionar estrictamente la calidad y los certificados de identidad relevantes de los alimentos distribuidos para garantizar la calidad, seguridad y confiabilidad. de los alimentos distribuidos.

3. Cumplir con las obligaciones de inspección de los alimentos adquiridos de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria. Al comprar alimentos, debe verificar los documentos válidos que demuestren las calificaciones legales del proveedor.

4. Al comprar alimentos de acuerdo con las pautas de publicidad de alimentos, preste atención para verificar si hay algún contenido de propaganda falsa o engañosa. .

5. Al comprar alimentos saludables, se debe firmar un contrato de compra con términos de calidad claros. Si el contrato de compra no se establece por escrito, tanto el comprador como el vendedor deben firmar un acuerdo claro de garantía de responsabilidad de calidad. avance.

6. Los alimentos saludables comprados deben tener recibos legales y auténticos, de modo que el contenido del recibo, la cuenta y los bienes sean consistentes, y deben archivarse y almacenarse en orden de fecha. conservado durante al menos dos años.

7. Verifique el nombre del producto, especificaciones, número de aprobación, número de lote de producción (fecha), fecha de caducidad, fabricante, empaque, etiqueta, manual de instrucciones, etc. del alimento saludable comprado, y establezca un completo. orden de compra de acuerdo con la normativa. El registro de compra debe indicar el nombre del producto alimenticio saludable, especificaciones, período de validez, fabricante, proveedor, cantidad de compra, fecha de compra, etc. El registro de compra debe conservarse durante al menos un año.

8. Queda estrictamente prohibida la compra de los siguientes alimentos saludables: (1) Alimentos saludables producidos por unidades de producción sin “Licencia Sanitaria”. (2) Alimentos saludables sin certificado de inspección de alimentos saludables. (3) Alimentos saludables que sean tóxicos, estén en mal estado, contaminados o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. (4) Alimentos saludables que han excedido su vida útil. (5) Otros alimentos saludables que no cumplan con las leyes y regulaciones.

9. El trabajo de aceptación de alimentos saludables debe realizarse en el área a inspeccionar. La aceptación de la calidad de los alimentos saludables incluye la inspección de la calidad de la apariencia de los alimentos saludables y la inspección de los envases, etiquetas, instrucciones y logotipos de los alimentos saludables. así como la compra de alimentos naturistas y la labor de devolución de alimentos naturistas tras su venta.

10. Si durante el proceso de aceptación se descubre que el alimento tiene problemas evidentes de calidad o que el etiquetado del alimento no es estándar o es falso, se debe informar al departamento de administración industrial y comercial local o a la administración correspondiente. departamentos de manera oportuna. Si hay alguna duda sobre la calidad de los alimentos comprados, se debe enviar para inspección.

11. Si el proveedor no puede o se niega a proporcionar materiales de certificación relevantes o tiene otros problemas sospechosos, comuníquese de inmediato con el fabricante marcado en el alimento para su verificación. Si se determina que la información no es cierta, el proveedor será responsable. Se negó a comprar bienes e informar la situación al departamento de administración industrial y comercial local de manera oportuna.

12. Se deben reforzar las labores de almacenamiento y mantenimiento en el almacén. Los alimentos vencidos, mohosos o con envases dañados deben trasladarse inmediatamente al área no habilitada y no deben venderse a personas ajenas. está cerca de su vida útil debe retirarse de manera oportuna. Emitir una advertencia y manejarlo adecuadamente. Cuando expire la vida útil, se colocará en el área no calificada y se tratará de manera inofensiva, y no se venderá al mundo exterior.

13. Equipar personal de aceptación de mercancías entrantes a tiempo completo u otro personal de gestión de calidad, fortalecer la capacitación empresarial para los empleados internos sobre habilidades de inspección de calidad de los alimentos y las leyes y regulaciones pertinentes, y participar activamente en la capacitación y el aprendizaje organizados por la departamento de administración industrial y comercial y exámenes.

Sistema de exclusión de alimentos

1. El sistema de exclusión de alimentos se refiere a las medidas para detener las ventas y retirar del mercado alimentos que no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria o tienen otras condiciones de seguridad y salud. sistema de gestión de riesgos.

2. Cualquier alimento en el mostrador que se encuentre en alguna de las siguientes circunstancias debe ser eliminado inmediatamente de la lista:

(1) El proveedor de alimentos en el mercado no proporciona información legal y válida. licencias y productos alimenticios según sea necesario Certificado de conformidad.

(2) Durante las inspecciones de rutina, se descubre que los alimentos que ingresan al mercado tienen problemas o están vencidos.

(3) Durante la inspección realizada por los departamentos funcionales pertinentes, los agentes del orden determinan que el alimento debe retirarse del mercado o se determina que es un alimento no calificado después de realizar pruebas por parte de una agencia de pruebas legal.

(4) Alimentos que implican la salud personal, tienen fuertes reacciones en el consumidor y han provocado consecuencias.

(5) Alimentos que los operadores creen que deberían retirarse del mercado.

3. Si se descubre que alguno de los alimentos antes mencionados que deberían eliminarse de la lista está en funcionamiento, dejará de funcionar inmediatamente, notificará a los productores, operadores y consumidores pertinentes, llevará registros e informará a la administración correspondiente. departamentos según sea necesario.

4. Ayudar activamente a los productores de alimentos en la realización de retiradas de alimentos.

5. En el caso de alimentos cuya venta ponga en grave peligro la salud humana y la seguridad personal, seleccionar medios de comunicación que puedan cubrir el alcance de la venta para anunciarlo, o publicitarlo en el local comercial y avisar al comprador para que regrese. él.

6. Proporcionar proactivamente vales de venta a los consumidores, cumplir conscientemente obligaciones como la sustitución y devolución de alimentos que no cumplan con las normas de seguridad alimentaria y minimizar las disputas de los consumidores.

Sistema de aprendizaje y capacitación para trabajadores de alimentos

1. El responsable de la unidad de negocio de alimentos, el personal de gestión de salud y los trabajadores de alimentos en general deben recibir diversas formas de conocimientos e higiene de los alimentos. normativa cada año formación y evaluación.

2. El tiempo de formación inicial del responsable de la unidad de producción y operación de alimentos, del personal de gestión sanitaria y de los médicos generales de alimentos deberá ser no inferior a 20, 50 y 15 horas respectivamente. Quienes aprueben la evaluación podrán participar en la producción y operación de alimentos.

3. El contenido de la formación incluye normas de higiene alimentaria, normas y conocimientos de ciencias de la salud relacionados con mi trabajo.

4. Los trabajadores alimentarios recién contratados deben estar capacitados y calificados antes de poder ocupar sus puestos.

5. El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de la capacitación de los trabajadores de alimentos en sus unidades y formula los planes de capacitación correspondientes.

6. El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de establecer expedientes de formación para la formación de los trabajadores de la alimentación en sus unidades.

7. Quienes no aprueben el examen deberán volver a formarse hasta aprobar el examen.

Sistema de gestión de eliminación de alimentos no calificados

Artículo 1: La implementación del sistema de eliminación de alimentos no calificados se refiere a la venta de alimentos no calificados que no cumplen con los estándares nacionales, locales o de la industria, o tiene otros problemas de seguridad y salud para alimentos con peligros ocultos, se adopta un sistema de gestión para detener las ventas, retirarlos y retirarlos del mercado en las instalaciones comerciales o en el tablón de anuncios del mercado.

Artículo 2 Los siguientes alimentos son de calidad inferior y deben suspenderse su venta y retirarse del mercado:

(1) Podridos, en mal estado, sucios e inmundos;

( 2) El embalaje está dañado y no cumple con otros requisitos de higiene de los alimentos;

(3) Se ha excedido el período de uso seguro o la vida útil;

(4) El alimento debe ser inspeccionado y puesto en cuarentena pero no es inspeccionado ni puesto en cuarentena, o falla en la inspección o cuarentena;

(5) Adulteración, adulteración, hacer pasar falsificaciones como genuinas, de calidad inferior, cortantes;

(6) Usar materiales no estándar Procesamiento de pigmentos alimentarios u otras sustancias no comestibles;

(7) Falsificar el lugar de origen, falsificar o usar falsamente nombres y direcciones de fábricas de otras personas, falsificar o utilizar falsamente marcas de certificación, marcas famosas y de calidad, y marcas de adopción de estándares internacionales en productos, marcas antifalsificación y otras marcas de calidad, etc., hacer representaciones falsas y engañosas sobre la calidad de los productos o utilizar términos promocionales absolutos;

(8) Falsificar marcas registradas de otras personas, o usar nombres únicos o nombres de productos conocidos sin autorización Embalaje, decoración, causar confusión con productos conocidos de otras personas, haciendo que los compradores los confundan con productos conocidos (9) Otras violaciones de leyes y reglamentos.

Artículo 3 Si se descubre que el alimento vendido es un alimento no calificado incluido en este sistema, el alimento debe retirarse de los estantes inmediatamente, se debe suspender la venta del alimento y se debe retirar el alimento vendido. , y los alimentos deben procesarse de acuerdo con las regulaciones pertinentes.

Artículo 4 Cuando los empleados de la unidad descubran alimentos de mala calidad, deberán dejar de venderlos inmediatamente, retirarse del mercado e informarlo a los departamentos administrativos pertinentes.

Artículo 5 Esta unidad deberá proporcionar a los consumidores tarjetas de crédito con calidad de producto al vender alimentos.

Sistema de inspección de la calidad de los alimentos

Artículo 1 Todos los alimentos entrantes deben ser inspeccionados y los alimentos deben inspeccionarse al azar o probarse periódicamente.

Artículo 2 Los alimentos que no estén bien empaquetados o que no cumplan con los requisitos higiénicos, caducados, podridos o en mal estado deben ser tratados oportunamente. Cuando se descubran alimentos falsificados y de mala calidad, las autoridades industriales y comerciales locales. El departamento de administración debe ser informado de manera oportuna.

Artículo 3: Se utilizará muestreo aleatorio para inspecciones o pruebas puntuales. Al realizar el muestreo, deben estar presentes dos o más personas relevantes, completar el formulario de registro de muestreo, firmarlo y sellarlo.

Artículo 4 Si los hogares examinados tienen objeciones a los resultados de la prueba, pueden tomar otra muestra para analizarla o enviarla a una agencia de inspección legal para que la analice de acuerdo con la situación real.

Artículo 5 La inspección de la calidad de los alimentos se llevará a cabo de acuerdo con las reglas operativas y los procedimientos de trabajo prescritos para garantizar que la inspección sea justa, precisa y eficaz.

Sistema de gestión de utensilios para alimentos

Artículo 1 Los utensilios, recipientes y materiales de embalaje para alimentos deben cumplir con las normas higiénicas pertinentes, no ser tóxicos e inofensivos, y ser fáciles de lavar, desinfectar y limpiar. .

Artículo 2: Los utensilios de comida deben limpiarse y desinfectarse una vez antes y después del trabajo todos los días. El proceso de operación debe ser ordenado, limpio, libre de suciedad y mostrar sus verdaderos colores.

Artículo 3 Los utensilios de comida deben ser conservados por personal designado y no mezclados ni utilizados indiscriminadamente.

Artículo 4 Las herramientas de refrigeración y congelación de alimentos deben limpiarse una vez al día, lavarse y desinfectarse una vez a la semana y deben ser manejadas por personal dedicado.

Artículo 5 La limpieza y desinfección de los utensilios para alimentos debe inspeccionarse periódicamente y comprobarse periódicamente, y los utensilios que no cumplan con los requisitos de las normas de higiene deben reemplazarse de manera oportuna.

Sistema de gestión de salud para los empleados

Artículo 1. Los empleados de alimentos deben aprobar el examen de salud y la capacitación en conocimientos de salud cada año según sea necesario, y obtener el certificado de examen de salud y el certificado de capacitación al mismo tiempo. Sólo entonces podrás empezar a trabajar.

Cualquier persona que padezca: ① fiebre tifoidea; ② disentería; ③ hepatitis viral; ④ tuberculosis activa; ⑤ enfermedades cutáneas purulentas o exudativas; La producción y las actividades comerciales no están permitidas hasta que la enfermedad esté completamente curada.

Artículo 2: Equipar personal de gestión de higiene de los alimentos a tiempo completo (tiempo parcial) para que sea responsable de las inspecciones de higiene diarias, implementar un sistema de responsabilidad, desglosar las tareas de higiene y asignar responsabilidades específicas a las personas. Realizar inspecciones sanitarias periódicas e irregulares, llevar registros de los vínculos y de las personas en las que se encuentren problemas y tratarlos en consecuencia.

Artículo 3 Si un empleado presenta fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea u otros síntomas que dificulten la higiene de los alimentos, deberá abandonar el puesto inmediatamente hasta que se identifique la causa y los síntomas que dificultan la higiene de los alimentos se eliminan o regresan al trabajo solo después de la recuperación.

Artículo 4: Establecer y mejorar los registros de salud de los empleados.

Sistema de Tramitación de Reclamaciones de los Consumidores

Artículo 1 Con el fin de construir una línea de defensa para la calidad y seguridad de los bienes que ingresan al mercado, proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores y manejar los quejas de manera rápida y justa, se formula especialmente un sistema de manejo de quejas.

Artículo 2: Las empresas deberán crear una oficina de denuncias para realizar trabajos bajo la dirección de la Asociación Municipal de Consumidores. El trabajo específico será realizado por el inspector de calidad de nuestra tienda.

Artículo 3 Los inspectores de calidad son responsables de la recepción, el registro, la investigación, el procesamiento, la retroalimentación y otros asuntos relacionados con las quejas de los consumidores.

Artículo 4: Se deben llevar registros cuidadosos de las quejas, se deben llevar a cabo investigaciones, se debe informar la situación al propietario de la tienda de manera oportuna y las quejas se deben manejar de manera proactiva.

Artículo 5 Para las quejas de los consumidores, se registrará el nombre del reclamante, género, edad, ocupación, nombre de la unidad, información de contacto, incidente de la queja y otra información relacionada con el incidente de la queja.

Artículo 6: Si el inspector de calidad puede manejar la queja por sí solo, deberá manejarla de manera oportuna y dar una respuesta. Si no puede manejarla, deberá solicitar instrucciones al dueño de la tienda. oportunamente y emitir una opinión de manejo antes de manipularlo.

Artículo 7 La respuesta escrita al denunciante deberá expresar los siguientes asuntos:

1. La causa de la denuncia;

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3. Razones básicas y evidencias;

4. Responsabilidad y manejo de opiniones.

Artículo 8 La tramitación de las reclamaciones de los consumidores deberá informarse periódicamente al departamento industrial y comercial.

Artículo 9: Si los consumidores se quejan directamente ante la Asociación Municipal de Consumidores, los inspectores de calidad deben cooperar activamente con la Asociación Municipal de Consumidores para manejar adecuadamente las quejas sin dejar problemas futuros.

Sistema de inspección de salud ambiental

Artículo 1: Desarrollar un plan de inspección de salud regular o irregular, combinar inspecciones integrales con controles puntuales y consultas, y verificar principalmente la implementación de diversos sistemas.

Artículo 2: El personal de gestión de salud es responsable de la implementación de varios sistemas de gestión de salud. Verifican la higiene una vez al día después del trabajo, verifican si hay violaciones del sistema en cada puesto, identifican problemas. proporcionar orientación oportuna para mejorar y hacer un buen trabajo. Los registros de inspección sanitaria se conservarán para referencia futura.

Artículo 3 La persona a cargo de cada puesto debe seguir la inspección y orientación, seguir estrictamente los procedimientos operativos higiénicos de los empleados y desarrollar gradualmente buenos hábitos de higiene personal y hábitos operativos higiénicos.

Artículo 4: El personal de gestión de salud de la unidad deberá realizar inspecciones integrales en el sitio 1 o 2 veces por semana, proporcionar comentarios oportunos sobre los problemas descubiertos, presentar sugerencias de mejora dentro de un límite de tiempo y mantener registros de inspección.

Artículo 5 Si el mismo tipo de problemas descubiertos durante la inspección no han mejorado después de haber sido planteados dos veces, se tratarán de acuerdo con las estrictas normas pertinentes.

Plan de gestión de accidentes de higiene y seguridad alimentaria

Con el fin de permitir que los centros comerciales respondan rápida y correctamente cuando se produzcan accidentes de higiene y seguridad alimentaria, minimizar las pérdidas y garantizar eficazmente la seguridad y la salud. de los consumidores, este plan está especialmente formulado:

1. La persona que descubre el accidente debe informarlo inmediatamente al gerente general, quien luego lo informará al departamento superior de manera oportuna. Al mismo tiempo, el director general acudió inmediatamente al lugar para dirigir y organizar las labores de rescate.

2. Los jefes de los distintos departamentos son corresponsables del mantenimiento del orden y la estabilidad ideológica de los consumidores.

3. La primera persona que descubra el lugar deberá realizar un buen trabajo de protección, investigación y recogida de materiales de primera mano en el lugar.

4. Notifique a la familia del consumidor y haga un buen trabajo para consolarlos.

5. Antes de identificar la causa del accidente, la logística del centro comercial proporcionará a los clientes agua potable y comida conveniente.

6. Todos los miembros del equipo de trabajo de seguridad refuerzan inmediatamente las inspecciones en el centro comercial para protegerse estrictamente contra la terquedad y el caos.