¿Cómo redactar un informe de prácticas para la especialización en gestión hotelera?
Unidad de pasantía: xxx Hotel
Tiempo de pasantía: x mes x día x año
Contenido principal:
En qué participé la unidad de prácticas es una empresa de servicios-hotel xxx. De hecho, tal vez como dijo el maestro, el proceso de operación de las empresas de servicios es más simple que el de las empresas de producción industrial, pero como persona que acaba de ingresar a la sociedad, esto ya me ha enseñado muchas experiencias valiosas y valiosas.
Los servicios que presta el hotel se pueden dividir principalmente en dos vertientes: alojamiento y comida. Durante mi pasantía, me asignaron al restaurante del tercer piso, por lo que principalmente introduje la comida.
Lo primero a introducir es su funcionamiento
1. Horas de trabajo
En lo que respecta a mis propias horas de trabajo y observaciones, en cuanto a un trabajo. En lo que respecta al día, el horario de funcionamiento del hotel es aproximadamente de 7:00 am a 2:30 del mediodía y de 5:30 pm a 9:30 pm, incluida la hora del té de la mañana de 7:00 a 11:00 (pero a veces no se sirve el té de la mañana).
Además, hasta cierto punto, también se puede decir que la hotelería es una industria estacional, por lo que habrá diferentes horarios en diferentes épocas del año. Por ejemplo, los restaurantes se reducirán adecuadamente durante. fuera de temporada, durante el horario de apertura, se reducirá la dotación de personal, mientras que durante los festivales y Año Nuevo, se aumentará la dotación de personal y el horario de apertura. Por supuesto, lo mismo se aplica al alojamiento, pero básicamente el impacto principal se produce en la mano de obra.
2. Operaciones comerciales específicas
Básicamente, todo el modelo de negocio para el almuerzo y la cena es el mismo, pero el té de la mañana es ligeramente diferente. Para obtener más información, consulte el diagrama de flujo a continuación:
1. Té de la mañana: 2. Mediodía, noche
Hay algunos puntos que vale la pena mencionar aquí:
1) En términos generales, el director (es decir, la persona a cargo del restaurante) o alguien que escribe recetas para los invitados Los camareros cualificados son responsables, especialmente del almuerzo y la cena, de las que se encarga básicamente el ministro.
2) Podemos ver que básicamente no existe tal cosa como reservar una mesa para el té de la mañana. Al realizar el pago, es necesario calcular el número de clientes y cobrar por un solo asiento, mientras se reserva una mesa en. el mediodía y la noche son algo común, esto es especialmente cierto en Prosperous Envoys, y no es necesario calcular el número de personas en unidades de un asiento al realizar el check out.
3) Hasta donde yo sé, los gerentes de los restaurantes de los hoteles básicamente provienen de empleados comunes y corrientes, y la situación en otros departamentos es similar.
2. Asignación de personal (sujeto a cena)
3. Método de organización operativa
Esto es lo que más me interesa. El hotel adopta un método de organización mixta, los restaurantes de cada planta comparten los mismos materiales, zonas de lavado, etc., y además tienen su propia cocina, mesas, personal, etc. Sin embargo, es relativamente más propenso a especializar objetos de productos, lo que mejora en gran medida la conveniencia de la administración, pero, por otro lado, también impide que muchos recursos se utilicen por completo. Tomemos como ejemplo un taburete BB simple. Una vez me encontré con esta situación. El piso donde trabajaba no tenía suficientes "taburetes BB", así que tuve que pedir prestado de otros pisos (tenga en cuenta que es "prestado"), y Me sorprendió descubrir que ninguno de ellos fue utilizado y todos quedaron intactos.
Después de presentarles la operación, permítanme hablarles de mi experiencia de prácticas.
Personal:
Solo puedo describir esta pasantía como "agotadora. Las clases de la mañana y de la tarde duran entre 8 y 9 horas cada día (aquí hay antiobreros). Derechos y ley de intereses, pero no hay manera, ya que es una pasantía, olvídalo), estuve de pie durante 9 horas (debes saber que a los camareros en el piso del hotel básicamente no se les permite sentarse, a menos que seas vago), así que. Esta pasantía me permitió. Si bien aprendí mucho sobre conocimientos de gestión, también me hizo darme cuenta de lo difícil que es ser trabajador social.
Otro sentimiento profundo es que como trabajadores que venden su fuerza de trabajo, mientras disfrutan de los derechos a salarios y beneficios, también tienen la obligación de completar las tareas que aceptan, y siempre están arriesgándose a las consecuencias de sus propias malas acciones Riesgo de daño a los intereses de la organización. Tomemos como ejemplo la receta perdida: la receta es el comprobante de pago del cliente, la base para que el restaurante cobre las tarifas y los comprobantes contables relacionados, por lo que generalmente es muy importante una compensación de 400 a 500 yuanes. Se requerirá que un camarero normal desaparezca durante un mes, cuatro o cinco tarjetas, entonces su salario se desperdiciará y este tipo de cosas nunca ha sucedido.
Observación:
Básicamente por la observación en mi piso, durante mi pasantía, la mayoría de los restaurantes recibidos eran clientes habituales, y algunos incluso abrieron asientos durante varias noches seguidas. ven todas las mañanas. El hotel también les presta especial atención y les ofrece las correspondientes medidas preferenciales.
Además, se puede decir que la competencia entre hoteles es extremadamente feroz. Hay un hotel xxx a unos 50 metros del hotel xxx. En lo que respecta a toda Zumiao Road, el número de hoteles es Más. , desde aquí podemos ver más o menos las razones por las que el hotel se esfuerza por fidelizar a sus antiguos clientes.
¡Los papeles anteriores! ¡Complete según su situación específica!