¿Cuál es la comida de Guangzhou que más te impresiona?

Hablando de la deliciosa comida de Guangzhou, ¡hay tantas que quiero compartir! Siempre he sentido que cada gusto tiene sus propias ventajas, y no hay ventajas o desventajas absolutas, ¡pero una pequeña tienda que sea amada por los viejos vecinos locales definitivamente no será mala! Tal vez soy un poco anticuado. Me gustan las tiendas antiguas y tradicionales. No están promocionadas hasta el cielo y no hay muchos turistas, solo las conocen los locales.

Ya existen muchas respuestas excelentes a esta pregunta. ¡Luego compartiré con ustedes algunos de mis "comedores de barrio" favoritos en el orden de "sopa, arroz, postre y bocadillos"!

Si Tang Shui pregunta a la gente de Guangzhou ¿cuál es la fuente de la vida? ¡Creo que debe ser sopa! "Es mejor comer sin verduras que sin sopa". A los cantoneses les gusta la sopa tradicional, la cocinan durante al menos 2 horas, prestan atención al origen de la sopa y la medicina, y no la beben de vez en cuando. Si le resulta complicado hacer sopa en casa, también puede ir a una pequeña tienda de sopa en la calle para tomar una sopa caliente. Es muy feliz ~~

1, haga clic aquí. Para una introducción detallada: Guangzhou︱ Una sopa, un arroz, una tienda antigua. A pesar del halo de una marca consagrada, a la edad de 37 años, ¿todavía hace que la gente piense en él? En "Xin Xing Feng", el cantonés es el tema principal y "preparar el escenario" es un lugar común. Cuando pides afuera, hay más de 50 guisos listados en la pared para que los comensales elijan, con diferentes efectos. Todas son recetas de sopa acumuladas por los dueños del puesto, el Sr. Yu y su esposa, quienes tienen más de 30 años de experiencia. experiencia médica. Si no puedes decidirte, también puedes pedirle su opinión a la linda tía de la puerta, y ella te lo recomendará con entusiasmo.

Las llamadas "tres ollas y cuatro guisos" significan que, en comparación con las sopas caseras, guisar la sopa lleva más tiempo. El método de calentamiento del agua puede conservar mejor el sabor original de los ingredientes y mejorar la calidad. tienen un sabor más rico y tienen mejores efectos nutritivos.

Usa una cuchara para clavar y utiliza suficientes ingredientes. Tomé un bocado de sopa y lo serví. Las ondas fueron saliendo lentamente de los fideos y pude ver que ya estaba muy rico. ¡Dale un mordisco y será dulce para tu corazón! Dale otro bocado a la carne de codorniz. La carne queda cocida, suave, delicada y no podrida. Cuanto más masticas, más dulce se vuelve el sabor del coco. Si me preguntas, ¿qué podría ser más dulce que esta sopa? Te diré: "Ese es el siguiente bocado".

El escorpión guisado con carne magra de zanahoria, guisado con "tortuga, escorpión" y otros ingredientes es muy común en la "Sopa Clásica" de Lao Guang, que "combate el veneno con veneno", tiene buenos efectos como activar la deshumidificación. , eliminando la estasis sanguínea y aliviando el dolor. Cuando das el primer bocado, las zanahorias quedan tan dulces y suaves como corazones de azúcar guisados. Al dar el segundo bocado, el regusto dulce y salado es un poco salado: la carne magra ha sido marinada de antemano para darle un mejor sabor. ¿Qué pasa con el olor a escorpión? Bueno, Escorpio es tan lindo, ¿cómo soportas comértelo? Que se convierta en nutrientes y sólo se derrita en la sopa, no en la boca, Amitabha. Per cápita: 21 yuanes Dirección: No. 65, Guangxiao Road, distrito de Yuexiu, ciudad de Guangzhou (cerca de la estación de metro Ximenkou) Tel: 020-81087675

2. "Deji Stew", que ha estado abierto durante varios años, todavía no es muy conocido en la industria del estofado de Guangzhou, pero se puede decir que es una tienda conmovedora que se pierde y se encuentra en los recuerdos, "bebe y aprecia". .

Perdiz guisada con coco rey. Aunque la tienda todavía está muy escondida, todavía hay muchos clientes habituales que vienen aquí específicamente. Se dice que cada día se venden cientos de tazas de guiso.

Cuando abrí la tapa del coco, la familiar fragancia del coco todavía llegaba a mis fosas nasales. La sopa ha estado cocida a fuego lento durante mucho tiempo y está dorada y suave. Cuando la sacas con una cuchara, está llena de ingredientes para la sopa: trozos de pollo desmenuzados con bambú llenan casi toda la panza del coco, además de hierbas nutritivas como la cebada. , baya de goji y frijoles negros. Per cápita: 15 yuanes

Dirección: No. 4, Ziqi Street, distrito de Haizhu, Guangzhou (cerca de Jiangnan West Road, detrás del edificio Runhui) Tel: 13622751608.

Cocina cantonesa.

1. Fengchu, me pregunto si alguna vez has tenido la experiencia de ser “engañado en línea” mientras buscaba comida. Para usar las palabras del Sr. Qian Zhongshu para describirlo: “La sopa está fría, pero. el helado está caliente, el pescado es como un infante de marina, que lleva varios días en tierra; la carne es como un soldado submarino, que estará mucho tiempo sumergido en el agua excepto el vinagre, el pan, la mantequilla; y el vino tinto son todos ácidos. "

Sal. Los viejos vecinos que comen más arroz que tú son mucho más inteligentes. Son simplemente guías humanos para buscar comida, especializados en lugares con buena comida y precios asequibles. Por lo tanto, , poco a poco fueron abriendo algunos "comedores de barrio" que se difundieron de boca en boca. "Feng Chu" es uno de ellos, y también es una de mis "cantimploras", ¡jaja!

Este pollo Fengchu es esencialmente pollo blanco marinado. Los cantoneses valoran mucho la palabra "fresco". Remojar el pollo y luego estofarlo no sólo puede realzar la frescura sino también agregar un sabor salado, haciéndolo refrescante pero no grasoso. La salmuera blanca de "Feng Chu" se condensa en el cuerpo del pollo sin gotear y el sabor es perfecto. Incluso si se come la carne sola sin salsa, es muy salada y deliciosa. En cantonés significa "sabrosa hasta los huesos".

Lamer las comisuras de mi boca es realmente gratificante.

Luffa bañada en pescado y yuba. El tofu de pescado dorado y húmedo se remoja en la sopa blanca lechosa y cada uno se hincha y encoge como si pudiera respirar. Este es realmente un trozo de podredumbre de pescado que puede respirar: es extremadamente masticable y elástico entre los dientes, y el líquido dulce de la sopa sheng de esponja vegetal y bambú rezuma. Un poco de pimienta es suficiente para estimular las papilas gustativas.

Las “Costillas de Cerdo a la Brasa al Carbón” también son unas de las favoritas. Chupó los huesos y masticó la carne, y las gotas de aceite rojo que goteaban de los bordes ligeramente quemados de los huesos grandes se convirtieron en el mole de cinabrio en la comisura de su boca. Dale un mordisco profundo al arroz blanco bañado en la salsa para satisfacer tus antojos. El dulce aroma a carne te hará gritar: "¡Hermosa niña, tómate otro plato!"

Dirección: Jili South Street, Jiangwan Road. Pisos 2-4 del Tianyue Hotel No. 1.

2. Puesto de comida en Nanwei Village. Haga clic aquí para obtener una introducción detallada: Taxi Boss Take Me Flying: el socio privado de un jefe comercial cantonés. Además de los restaurantes, los puestos de comida también son un buen lugar para experimentar la auténtica cocina cantonesa al estilo de Guangzhou. Especialmente con unos pocos amigos cercanos, comiendo y bebiendo libremente, ¡es muy divertido!

Este puesto de comida en Nanwei Village está lejos del centro de la ciudad y está ubicado dentro de una casa de pueblo en Fangcun. El auténtico sabor local de la cocina cantonesa, especialmente la deliciosa sopa, es famoso en todas partes. Muchas personas conducen hasta aquí para comer, pero es posible que no puedan comerla porque deben reservarla con antelación.

Cuando bebes esta sopa de escorpión de un sorbo, tiene capas de sabor progresivo. El primer sorbo fue de un aroma carnoso fresco y dulce. Después de dos o tres sorbos, apareció gradualmente el olor único a "pescado" del escorpión. Después de caer en la garganta, fue rápidamente lubricado por la dulzura de la serpiente de agua. Aunque la sopa no se cuece a fuego lento hasta el punto de cocinarse hasta el borde, el sabor es claro y suave; resulta que el secreto está en cocinarla sobre el fuego de una estufa de carbón, con lo que se obtiene el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. . Sólo se preparan unas 50 ollas de tan deliciosa sopa cada día. Si quieres beberla, tienes que saludar con antelación como si fueras a casa: "Esta noche te la daré la vuelta, ¡déjame la sopa!". " Los intestinos de cerdo con salsa de soja son regordetes y dulces, y puedes masticarlos en la boca. El sabor delicioso y suave que rebosa de la salsa de soja de granja, se dice que está hecho especialmente. Un recuerdo de la infancia perdido hace mucho tiempo: almejas de cangrejo estofadas con calabacín, los melones son refrescantes y dulces, y los pequeños cangrejos tienen el vientre blanco y la cáscara fina. Sepáralos y encuentra la grasa en cada uno. Usa palillos para recoger la fina carne amarilla, métela en la boca y chúpala con cuidado. Está sumamente deliciosa. Luego muerde las finas patas con un "clic, clic, clic". Si se fríe, quedará aún más delicioso.

Al final, toma un trozo de carne de sopa y sumérgelo ligeramente en salsa de soja con pimientos rojos y verdes, lo que le dará un fuerte sabor nostálgico. Cuando le preguntaron por qué esta salsa de soja hecha en granja es tan inolvidable, mi tía respondió alegremente: "¡Sin aditivos!".

Per cápita: 65 yuanes Dirección: No. 18-19, Nanwei Village, Hangkou, distrito de Liwan (cerca del campus de la escuela secundaria de la escuela secundaria experimental de Guangdong) Tel: 020-81406523.

Para los postres, lo que más me gusta es el agua azucarada. Una es que a las niñas les gustan los dulces por naturaleza; la otra es que un tazón pequeño no solo está lleno de dulzura, sino que también contiene sabiduría para preservar la salud: nutrir en primavera, disipar el calor en verano, hidratar en otoño y nutrir en invierno. . Ahora que el frío es cada vez más fuerte, sostengo un plato de postres calientes y le doy un mordisco al dulce sabor. ¡Mi cuerpo y mi mente están sumergidos en la dulzura, la felicidad!

1. El jengibre Shawan se entierra en leche. Esta es una pequeña tienda de artesanía. Después de que la propietaria se casara con Guangzhou de Shawan hace más de diez años, la familia trabajó junta para abrir esta tienda. Inaugurada en 1999, recibió el nombre de "Tienda de postres Weiwei" en honor a su hija. Todos los días se transporta leche fresca de búfala desde Shawan para hacer postres, y también se elaboran algunas gachas y pasteles. Los vecinos cercanos suelen decir: "¿No sabes qué comer? ¡Ve a Wenshawanmei! Incluso después de tres demoliciones y reubicaciones forzadas, cambió de "Weiwei Dessert Shop" a "Shawan Ginger Milk", porque La tienda se ha reducido y tiene que especializarse. En los postres, los vecinos nostálgicos seguirán viniendo aquí para tomar un plato de postres y charlar sobre la cocina casera. Este plato de leche de jengibre Shawan aún conserva el método de preparación tradicional: rallar la pasta de jengibre con pequeñas tablas de bambú tradicionales. En la gasa, sostenga la gasa para envolver el jengibre, exprímala con fuerza y ​​​​el jugo de jengibre fresco fluye lentamente hacia el tazón pequeño de porcelana.

El otro lado está en la olla pequeña donde Gululu está cocinando el búfalo. La leche y el aroma están saliendo. Apaga el fuego, revuélvelo rápidamente para que se enfríe y luego inmediatamente "choca" la leche con el jugo de jengibre.

Se tarda menos de 5 minutos. el interior del bol está tranquilo y la cuchara pequeña cuelga suavemente de la superficie una vez que se coloca suavemente. Esto es una señal de que la calidad de la leche de jengibre es suave y tersa.

Parece suave. Una taza normal de helado de piña, sin hielo ni adornos extravagantes, toma un sorbo y el sabor agrio y dulce único de la piña exuda una dulzura antigua, que recuerdo cuando mi abuela hacía azúcar. Me vino a la mente un sabor familiar...

La propietaria dijo: "Los jóvenes de hoy están acostumbrados a comer sabores y pigmentos, y ya a pocas personas les gusta este sabor tradicional.

Pero todavía nos gusta el sabor anterior, que es sano y delicioso. ”

Per cápita: alrededor de 9 yuanes Dirección: No. 733, Longjin East Road, distrito de Liwan, Guangzhou (cerca de la estación No. 66) Tel: 020-81871221.

2 . Guangji Tang Shui. Caminando por las calles y callejones, hay muchos tipos de tiendas de dulces. La que más me impresionó fue la discreta, ubicada en el tranquilo callejón interior de Xiaogang Road, donde se reúnen las tiendas de materiales de construcción. La mayoría de la gente vino aquí para comprar materiales, pero frente a su estrecho pasillo, hay muchos vecinos que no están aquí para comprar materiales de construcción. O se quedan de pie y esperan, o se sientan en un rincón para tomar una pequeña bebida azucarada que solo cuesta. 6 yuanes.

Hay algunas ollas de aluminio anticuadas, ventiladores eléctricos viejos y oxidados y una mesa de comedor de granito de 4 metros de largo que se puede ver al final del porche. el sustento de la familia del jefe: una pequeña cocina donde cocinan agua azucarada en el lugar. Los vecinos han estado juntos en las buenas y en las malas durante más de 30 años y son conocidos como "viejos amigos desde orígenes humildes hasta adultos". p>

Hoy en día, la pasta de frijoles rara vez se ve en la ciudad y se usa principalmente en sopa. Es difícil saborear el sabor de la pasta de frijoles debido a sus materias primas, pero esta pasta de frijoles puede resaltar el aroma. de frijoles y no es demasiado dulce. La pasta de frijoles para cejas es tan suave como la papilla de arroz y los clientes habituales pueden tomar una cucharada y sentirla llena de satisfacción. el calor. ¿Hay algo más satisfactorio que esto?

También se dice que las albóndigas de arroz con sésamo están hechas a mano. El arroz glutinoso también lo muele el propio jefe. No es demasiado picante y tiene un sabor suave, como el temperamento de un anciano. Es fácil de comer cuando se toma una bola de masa de arroz glutinoso. Es blanca y redonda, con una piel fina y una elaboración artesanal única. Textura ahumada y dura, nada pegajosa. La pasta de sésamo no es demasiado dulce, pero no llena lo suficiente. Sería más satisfactoria si fuera más "nutritiva". Por persona: 4 yuanes, horario comercial: de 8 a 22 horas.