Una guía de deliciosos platos fríos
Le he preparado nueve platos fríos a mi novia, los he probado personalmente y están tremendamente deliciosos.
Papas ralladas en frío: desmenuzar las papas, enjuagar con agua, desmenuzar los pimientos verdes, hervir agua en la olla, agregarlos a la olla juntos, escaldar por 2 minutos, retirar y escurrir, secar el chile, el chile en polvo, blanco Saltee las semillas de sésamo, el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan en aceite caliente hasta que estén fragantes, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre maduro, un poco de esencia de pollo, una cucharada de Laoganma (aceite picante), vierta la salsa en el patatas ralladas y añadir un poco de cilantro para revolver distribuido uniformemente, ¡listo para comer!
Carne fría: Cortar la carne en rodajas, añadir una cucharada pequeña de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de almidón, mezclar bien y marinar durante 20 minutos, agregar agua Blanquear, ajo picado, semillas de sésamo, fideos con chile, mijo picante, saltear en aceite caliente hasta que esté fragante, agregar una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vinagre, revuelva uniformemente, coloque la carne y el cilantro en un plato, vierta la salsa, revuelva uniformemente y comience a comer!
Yuba y pepino fríos: en un bol, agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, el mijo, el sésamo blanco y los fideos con chile, vierta el aceite caliente, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre, una cucharada de sal, una cucharada de salsa de ostras, revuelva bien y mezcle bien. Cuece la yuba, ponla en un bol, agrega el pepino, el cilantro y el maní cocido, vierte la salsa encima, mezcla bien y come.
Pollo desmenuzado frío: Agrega agua fría a la olla, agrega el vino de cocción, cocina las rodajas de jengibre y las cebolletas, retira del agua fría y ajusta la salsa: mijo picante, fideos con chile, ajo, semillas de sésamo blanco, y finalmente Vierta el aceite caliente, agregue 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas de vinagre, revuelva uniformemente, corte las piernas de pollo en trozos pequeños, agregue cilantro, vierta sobre la salsa preparada y revuelva uniformemente. .
Fideos fríos: ajo picado, sésamo blanco, fideos con chile, mijo, aceite caliente, saltear hasta que estén fragantes, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vinagre balsámico y una cucharada de azúcar, blanquear los fideos, la zanahoria rallada y los champiñones, añadir el pepino rallado, el cilantro y verter la salsa.
Camarones al limón: Retire las cabezas y las venas de los camarones, agregue el vino de cocción y las rodajas de jengibre, cocine en una olla con agua fría, saque, escurra las cáscaras con agua fría, agregue las rodajas de limón y el ajo picado. , cilantro, mijo picante, cebolla, Exprimir el jugo de medio limón, tres cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de sucedáneo de sal y azúcar, remover bien y verter sobre él, mezclar bien y dejar marinar durante dos horas.
Muñecas de fideos frías: ajo picado, cebolletas, mijo, sésamo blanco picante y chile en polvo, verter aceite caliente y saltear hasta que estén fragantes, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de ostras , media cucharada de azúcar, dos cucharadas de pasta de sésamo, mezclar bien y mezclar bien las raíces de loto en agua tibia, escurrir el agua, verter la salsa y mezclar bien.
Pleurotus eryngii frío: Cortar el Pleurotus eryngii en tiras y cocinar en una olla. Retirar y escurrir el agua y sofreír para que se seque el agua. Agregue una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de cebolla verde. Agregue la salsa de ostras, una cucharada de salsa de ajo y una cucharada de azúcar y saltee uniformemente. Agregue el chile en polvo, el comino en polvo, las semillas de comino y la pimienta de Sichuan. y sésamo blanco, y sofreír un rato.