¿Alguien tiene un PPT sobre los modales chinos en la mesa? Lo estoy buscando urgentemente en línea.
1——Asientos
En términos generales, la disposición de los asientos es "a la izquierda y al este" y "mirar hacia la puerta es respetar". Si es una mesa redonda, el que está frente a la puerta es el anfitrión y el invitado, y las posiciones a la izquierda y a la derecha del anfitrión y el invitado se basan en la distancia entre el anfitrión y el invitado. Cuanto más cerca estén el anfitrión y el invitado. cuanto más respetables son. A la misma distancia, el lado izquierdo es más respetado que el lado derecho. Si es la mesa de los Ocho Inmortales, si hay asientos frente a la puerta, el asiento derecho en el lado que mira hacia la puerta será el anfitrión y el invitado. Si no está frente a la puerta, el asiento derecho en el lado que mira hacia el este es el jefe. Si se trata de un gran banquete, la disposición entre las mesas debe ser tal que el invitado principal esté al frente y en el centro, con los asientos 2, 4 y 6 a la izquierda, y los asientos 3, 5 y 7 a la derecha. Deben sentarse de acuerdo con la identidad y el estatus del anfitrión y del invitado. Si eres el anfitrión, debes llegar temprano, luego esperar cerca de la puerta y guiar a los invitados a sus asientos. Si es un invitado, debe seguir la disposición de los asientos del anfitrión. En términos generales, si tu jefe está presente, debes llevarlo al asiento principal y pedirle al cliente de mayor rango que se siente en el lado izquierdo del asiento principal. A menos que la persona a la que se entretiene esta vez tenga un nivel de liderazgo muy alto.
2 - Realizar pedidos
Si el tiempo lo permite, debe esperar hasta que hayan llegado la mayoría de los invitados, luego hacer circular el menú entre los invitados y pedirles que ordenen. Por supuesto, como banquete de negocios, usted se preocupará por el presupuesto. Por eso, para controlar el presupuesto, lo más importante es hacer más deberes antes de la comida. Es más importante elegir un lugar adecuado para el banquete, para que los invitados. También puede comprender completamente su intención. Además, en general, si pagas la cuenta y a los invitados les da vergüenza pedir, te dejarán tomar la decisión. Si tu jefe también está en el banquete, nunca le dejes pedir comida porque lo respetas o piensas que tiene una rica experiencia social y come mucho en el banquete, a menos que él/ella tome la iniciativa. De lo contrario, se sentirá indigno. Si eres una cena, debes saber que no debes tomar la iniciativa a la hora de pedir comida, sino dejar que el anfitrión tome el pedido. Si la otra parte te lo pide amablemente, puedes pedir un plato que no sea demasiado caro ni tabú para todos. Recuerda pedir la opinión de las personas en la mesa, especialmente preguntando "¿Hay algo que no comes?" o "¿Qué prefieres comer para que todos se sientan atendidos?". Después de realizar el pedido, puedes pedir instrucciones, “He pedido algo, pero no sé si es del gusto de todos”, “Quieres algo más”, etc. Al realizar el pedido, asegúrese de saber qué esperar. Al realizar el pedido, puede seguir las tres reglas siguientes: Primero, observe la composición del personal. Generalmente, un plato por persona es la regla más general. Si se trata de una cena con más hombres, la cantidad se puede aumentar adecuadamente. En segundo lugar, fíjate en la combinación de platos. Por lo general, lo mejor es tener en la mesa carnes y verduras, platos fríos y calientes, e intentar que sea lo más completo posible. Si hay muchos hombres en la mesa, puedes pedir más platos de carne; si hay más mujeres, puedes pedir más platos ligeros de verduras. En tercer lugar, observe la importancia del banquete. Para un banquete de negocios normal, el precio medio de un plato es de entre 50 y 80 yuanes, lo cual es aceptable. Si el banquete es para una persona relativamente importante, entonces pide algunos platos de raciones suficientes, como bogavante, saurio, anchoas, y de mayor tamaño, como abulón, aleta en polvo, etc. Otra cosa a tener en cuenta es que al realizar el pedido, no debes preguntarle al camarero el precio de los platos ni negociar. Esto hará que tu empresa parezca un poco mezquina frente a los clientes y los clientes también se sentirán incómodos.
Adjunto: Guía para pedir comida china: tres cosas buenas y cuatro tabúes
Para una comida china estándar, normalmente, primero se sirven platos fríos, seguidos de un salteado caliente y luego el plato principal, luego se sirven snacks y sopa si te sientes un poco cansado de comer, puedes pedir algunos postres, y finalmente se sirve un plato de frutas. A la hora de realizar el pedido debes tener en cuenta los platos de cada programa. Platos prioritarios
1. Platos con características chinas. Al recibir invitados extranjeros, debes prestar más atención a este punto. Platos como los rollitos de primavera fritos, el yuanxiao hervido, las albóndigas al vapor, las cabezas de león, el pollo kung pao, etc. no son delicias, pero debido a que tienen características chinas distintivas, son muy elogiados por muchos extranjeros.
2. Platos con características locales. Por ejemplo, los bollos de cordero al vapor de Xi'an, el cerdo estofado Maojia de Hunan, la cabeza de león estofada de Shanghai y el shabu-shabu de cordero de Beijing. Cuando se entretenga a invitados extranjeros allí, estos platos especiales probablemente serán más populares que el mismo marisco crudo.
3. Especialidades de este restaurante. Muchos restaurantes tienen sus propias especialidades. Servir uno de los platos especiales del restaurante demuestra la atención y el respeto del propietario hacia los invitados.
A la hora de preparar el menú también hay que tener en cuenta los tabúes dietéticos de los invitados, especialmente los tabúes dietéticos del invitado de honor.
Existen cuatro tabúes dietéticos principales:
1. Los tabúes dietéticos religiosos no pueden ignorarse en absoluto. Por ejemplo, los musulmanes generalmente no comen carne de cerdo ni beben alcohol. Los budistas domésticos deberían comer menos alimentos carnosos, que no sólo se refieren a la carne, sino que también incluyen cebollas, ajos, puerros, mostaza y otros alimentos de olor picante. Algunos budistas que creen en Guanyin prohíben específicamente la carne de res en su dieta. Esto debe tenerse en cuenta especialmente cuando reciben a compatriotas de Hong Kong, Macao, Taiwán y chinos de ultramar.
2. Por motivos de salud, determinados alimentos están prohibidos. Por ejemplo, las personas con enfermedades cardíacas, enfermedades cerebrovasculares, arteriosclerosis, hipertensión y secuelas de un accidente cerebrovascular no son aptas para comer carne de perro. Los pacientes con hepatitis deben evitar comer cordero y tortugas de caparazón blando. Las personas con gastroenteritis, úlcera gástrica y otras enfermedades del sistema digestivo también lo son. No es adecuado comer tortugas de caparazón blando. Los pacientes con presión arterial alta y colesterol alto deben beber menos sopa de pollo.
3. Las personas de diferentes regiones suelen tener diferentes preferencias dietéticas. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de organizar el menú. Por ejemplo, a la gente de la provincia de Hunan generalmente le gusta comer comida picante y menos dulce. Las personas en el Reino Unido y los Estados Unidos generalmente no comen mascotas, animales raros, despojos, cabezas y patas de animales. Además, cuando entretenga a invitados extranjeros, trate de pedir la menor cantidad posible de platos que requieran masticar. Es menos probable que los extranjeros escupan la comida que muerden durante la comida.
4. Algunas profesiones, por alguna razón, suelen tener diferentes tabúes especiales en lo que respecta a la restauración. Por ejemplo, a los funcionarios estatales no se les permite comer ni beber cuando realizan tareas oficiales, no se les permite comer ni beber en exceso durante los banquetes oficiales, no se les permite comer más allá de los estándares establecidos por el estado y no se les permite beber mucho. espíritu. Otro ejemplo es que a los conductores no se les permite beber mientras trabajan. Si ignora esto, puede provocar que la otra parte cometa errores.
3——Comer verduras
Los chinos generalmente son muy exigentes con la comida y también son muy exigentes con la forma en que comen. A medida que la etiqueta en el lugar de trabajo se vuelve cada vez más importante, los hábitos alimentarios y alimentarios en las cenas de negocios se vuelven más particulares. A continuación se toma la comida china como ejemplo para enseñarle cómo ser educado y hábil en la mesa. Al comienzo de un banquete chino, la primera toalla mojada que le da el camarero es para limpiarse las manos. No la use para limpiarse la cara. Cuando se sirve langosta, pollo y fruta, se servirá una sandía pequeña, con rodajas de limón o pétalos de rosa flotando en ella. No es una bebida, sino un lavado de manos. Al lavarse las manos, pueden turnarse para mojarse los dedos con ambas manos, enjuagarlos suavemente y luego secarlos con una toalla pequeña. Sea educado y educado al cenar. Cuando trate con invitados extranjeros, no los persuada repetidamente para que coman. En lugar de eso, presénteles las características de la comida china, y será su decisión si quieren comerla o no. A algunas personas les gusta pedir comida a otros, o incluso recogerles comida. Los invitados extranjeros no tienen este hábito. Si sigues siendo cortés, podrían ofenderse y decir: "Dije que no comeré, entonces ¿por qué tienes que obligarme a hacerlo?". banquete organizado por invitados extranjeros, no espere que el anfitrión le dé comida repetidamente. Si esperas a que otros te proporcionen comida, no tendrás más remedio que pasar hambre. Después de que los invitados estén sentados, no tome comida inmediatamente. Los invitados deben esperar hasta que el anfitrión salude y levante una copa para señalar el comienzo, y los invitados no pueden adelantarse al anfitrión. Debes ser civilizado al recoger la comida. Debes esperar hasta que los platos estén frente a ti antes de usar los palillos. No te apresures frente a tu vecino. No recojas demasiados platos a la vez. Mastique con cuidado y lentamente, lo que no sólo es bueno para la digestión, sino también un requisito para la etiqueta en la mesa. Nunca te metas trozos grandes en la boca y los devores, ya que esto dará a la gente la impresión de codicia. No sea quisquilloso con la comida, no se concentre sólo en sus platos favoritos ni se apresure a apilar sus platos favoritos en su plato. Los movimientos de la comida deben ser elegantes. No choques con tu vecino al recoger la comida, no empujes los platos del plato hacia la mesa y no derrames la sopa. No hagas ruidos innecesarios, como "gorgotear" cuando bebes sopa o "bapar" cuando comes verduras. Todas estas son expresiones vulgares. No comas y charles con la gente al mismo tiempo. No escupas las espinas y espinas de pescado que tienes en la boca sobre la mesa. Puedes taparte la boca con una servilleta, sacarlas con los palillos y ponerlas en un plato. No comas ningún alimento que caiga sobre la mesa. No juegues con los platos ni los palillos mientras comes, ni apuntes con ellos a otras personas. No te lo lleves a la boca con las manos. Al sacarse los dientes con un palillo, cúbrase la boca con las manos o con una servilleta. No dejes que los utensilios hagan ruido. Después de la comida, puede limpiarse la boca con una servilleta, servilleta o una toalla pequeña que le dé el camarero, pero no es apropiado limpiarse la cabeza, el cuello o el pecho; no eructar ni eructar incontrolablemente después de la comida; No debe eructar ni eructar incontrolablemente antes de que el anfitrión le indique el final.
4——Beber
Como dice el refrán, cuanto más se bebe, más espeso se vuelve el vino, pero también hay muchas cosas a las que prestar atención en la mesa de vinos. A continuación se resumen algunas cosas a las que debes prestar atención en la mesa de vinos.
Detalle 1: Luego de que los líderes terminan de beber entre sí, les toca brindar. Al brindar, debes ponerte de pie y levantar la copa con ambas manos.
Detalle 2: Muchas personas pueden respetar a una persona, pero una persona no debe respetar a muchas personas, a menos que seas un líder.
Detalle 3: Respeta a los demás por ti mismo. Si no chocas los vasos, la cantidad que bebes depende de la situación, como la capacidad de beber de la otra persona y su actitud hacia la bebida. No debes beber menos de. la otra persona. Debes saber que estás honrando a los demás.
Detalle 4: Cuando estás brindando por los demás, si chocas los vasos y dices “yo me terminaré la bebida, tú puedes hacer lo que quieras” para demostrar tu generosidad.
Detalle 5: Recuerda agregar más vino al líder o al cliente. No sustituyas ciegamente al líder por vino. Incluso si quieres reemplazar al líder, también debes fingir que lo estás haciendo porque. El líder o el cliente realmente quiere encontrar a alguien que lo reemplace. Beba en lugar de beber para beber por el líder. Por ejemplo, si el líder A está demasiado borracho, puede detener a las personas que están a punto de rendirle homenaje haciendo insinuaciones.
Detalle 6: Sujeta la copa de vino (copa de cerveza), sujeta la copa con la mano derecha y coloca el fondo de la copa con la mano izquierda. Recuerda que tu propia copa siempre está más baja que las demás. Si eres un líder, sé sabio y no te rebajes demasiado; de lo contrario, ¿cómo puedes llamar buenas personas a las personas que están debajo de ti?
Detalle 7: Si no está presente ninguna persona especial, lo mejor es beber en el sentido de las agujas del reloj, y no favorecer a uno sobre otro.
Detalle 8: Brindar con las palabras, si no, ¿por qué debería beber tu vino?
Detalle 9: No hables de negocios en la mesa. Una vez que hayas terminado de beber, el negocio casi termina. Todos lo saben en su corazón, de lo contrario no estarán dispuestos a beber. tú.
Detalle 10: ¿Qué pasa si, simplemente, no hay suficiente vino, la botella de vino se coloca en el medio de la mesa y la gente puede rellenarla ellos mismos? No sirvan el vino uno por uno, De lo contrario, ¿qué pasará si la gente detrás de ti se queda sin vino?
Acerca del brindis 1. El anfitrión brinda por el invitado de honor. 2. Acompañar a los invitados y respetar al invitado de honor. 3. El invitado de honor devuelve el favor. 4. Respetarnos unos a otros al acompañar a los invitados. Recuerda: Cuando seas invitado, no debes hacer un brindis indiscriminadamente, eso es muy descortés e irrespetuoso con el anfitrión.
5——Servir té
El conocimiento de servir té mencionado aquí se aplica no solo a los clientes que visitan la empresa, sino también a las mesas de negocios. Primero, es necesario limpiar el juego de té. Después de que los invitados entren a la habitación, primero déjelos sentarse y preparar té. Antes de preparar té, asegúrese de lavar los juegos de té, especialmente los que no se han utilizado durante mucho tiempo. Inevitablemente se mancharán de polvo y suciedad, por lo que conviene lavarlos cuidadosamente con agua limpia. Lo mejor es escaldar la tetera y la taza de té con agua hirviendo antes de preparar o servir té. De esta manera se presta atención a la higiene y se muestra educado. Es de mala educación servir té a los invitados, independientemente de si el juego de té está limpio o no. Las personas sienten náuseas cuando ven manchas en las teteras y tazas de té, entonces, ¿por qué todavía están dispuestas a beber su té? Hoy en día, la mayoría de las empresas usan vasos desechables. Antes de servir el té, asegúrese de colocar un posavasos en el vaso desechable para evitar que se derrame el agua. Tanto calor que los invitados no pudieron sostener una taza de té durante un rato. En segundo lugar, la cantidad de té debe ser la adecuada. Hablemos primero del té, en general debería ser apropiado. El té no debe ser ni demasiado ni muy poco. Si hay demasiadas hojas de té, el sabor del té será demasiado fuerte; si hay muy pocas hojas de té, el té preparado no tendrá sabor. Si el huésped toma la iniciativa de introducir el hábito de beber té fuerte o ligero, entonces prepare el té según su gusto. A la hora de servir té, ya sea en taza grande o pequeña, no es aconsejable llenarlo demasiado. Si está demasiado lleno, se desbordará fácilmente y mojará la mesa, los taburetes y el suelo. Si no tiene cuidado, puede quemarse usted mismo o las manos y los pies de sus invitados, avergonzando mucho tanto al anfitrión como al invitado. Eso sí, no es recomendable verter muy poco. Si el té se sirve a los invitados cubriendo sólo el fondo de la taza, la gente sentirá que es pretencioso y poco sincero. Una vez más, hay que servir el té correctamente. Según las costumbres tradicionales de nuestro pueblo, siempre que las manos no estén discapacitadas, el té se sirve a los invitados con ambas manos. Sin embargo, algunos jóvenes ahora no entienden esta regla y usan una mano para entregar el té a los invitados. También debe tener cuidado al servir té con ambas manos. En el caso de las tazas de té con asas, normalmente sujeta las asas con una mano y sostiene el fondo de la taza con la otra para servir el té a los invitados. Después de llenar una taza de té sin asas, todo el cuerpo estará caliente y es difícil acercarse a la taza con las manos. Algunos camaradas simplemente sostienen el borde de la taza con los dedos y la sirven frente a los invitados.
Aunque este método de servir té puede prevenir accidentes por quemaduras, es antiestético y no lo suficientemente higiénico. Imagínese lo cómodo que sería que la boca del invitado lamiera las marcas de los dedos del anfitrión. ¿Agregar un poco de té? Si tu jefe o cliente necesita más té en su taza, tienes que hacerlo. Puede indicarle al camarero que vuelva a servir el té o pedirle que deje la tetera en la mesa. Aún mejor, puede volver a llenarla usted mismo. Esta es la mejor manera de esconderse cuando no sabe qué decir. Por supuesto, al agregar té, primero debe agregar té a su jefe y a sus clientes, y luego agregarse té a usted mismo al final.
6——Levántate de la mesa
Generalmente, los cócteles y las fiestas de té duran mucho tiempo, unas dos horas o más. Quizás después de caminar un par de veces y reconocer a algunas personas, pronto quieras irte. En este momento, no debes comprender algunas técnicas para abandonar la reunión a mitad de camino. A menudo, cuando un banquete está en pleno apogeo, todos se separan porque alguien quiere irse, lo que pone al anfitrión muy ansioso. Para evitar esta desagradable consecuencia, cuando estés a punto de irte a mitad de camino, nunca te despidas de todos los que están en el círculo de conversación. Simplemente saluda en voz baja a las dos o tres personas que te rodean y luego vete. Cuando dejes la recepción en el medio, debes explicarle y disculparte con el anfitrión que te invitó, y no desaparecer en un instante. Después de saludar al anfitrión, debes salir inmediatamente. No arrastres al anfitrión para charlar interminablemente en la puerta. Porque la otra parte tiene mucho que hacer ese día y hay muchos invitados esperando que él o ella lo salude. Si le quita demasiado tiempo al anfitrión, será grosero frente a los demás. huéspedes. Algunas personas asisten a un cóctel o a una fiesta de té. Cuando están a punto de irse, preguntarán a todos sus conocidos si quieren ir juntos. Como resultado, la escena originalmente animada terminó temprano debido a su instigación. Este tipo de problemas es lo más difícil de perdonar por parte del anfitrión del banquete. Una persona con buenos modales nunca debe cometer este error.