¿Cuáles son las diez hierbas del alma en el plato occidental? ¿Cuáles son sus usos?
Cuando comencé a cocinar, a menudo no podía entender los usos de varias hierbas y especias, especialmente aquellas hierbas y especias de estilo occidental. A veces, cuando miraba una receta, veía hojas de orégano. el eneldo y el romero. El monje Zhang Er está realmente confundido acerca de estas cosas. No sé para qué se usan para condimentar los platos. En este diario de comidas del Sr. Panda, hablemos de las hierbas y especias comunes en la comida occidental. /p>
La albahaca es una de las especias comúnmente utilizadas en la comida occidental con la que entré en contacto por primera vez. Hay muchos tipos de albahaca, y los diferentes tipos de albahaca tienen aromas ligeramente diferentes, como la albahaca con hinojo y la albahaca con limón. También se utiliza en la comida china. Estamos más acostumbrados a llamarla pagoda de nueve pisos, pero la albahaca dulce se utiliza habitualmente en la cocina italiana.
Las hojas de albahaca fresca tienen un olor muy dulce y fuerte, pero creo que la albahaca seca que suelo utilizar no es tan mala. El sabor de la albahaca se parece un poco al comino cuando se añade al plato al final. de cocción, tiene un aroma fuerte, me gusta más cuando se combina con tomates para hacer pasta con tomate y albahaca, tiene un sabor particularmente dulce.
Además de consumirse, la albahaca también tiene propiedades medicinales, puede prevenir las picaduras de mosquitos, y también es eficaz para tratar eccemas en la piel, picores y hematomas. También tiene la función de favorecer la circulación sanguínea y desintoxicar. Los científicos también han descubierto que puede usarse para tratar las plaquetas y otras afecciones.
El nombre inglés de romero proviene de una leyenda: cuando la Virgen María huía a Egipto con el niño Jesús en brazos, puso su manto sobre una planta de la que se encontraron pequeñas flores blancas. al día siguiente se convirtió en una pequeña flor azul, por lo que la planta fue llamada más tarde "Rosa de María". También hay leyendas sobre el romero en la mitología griega, lo que demuestra que tiene una larga historia. En la terapia natural occidental, el romero seco se remoja en aceite de oliva y se masajea en las extremidades todos los días. Se dice que relaja el cuerpo y ayuda con la salud. Recuperación de la atrofia muscular.
Como especia alimenticia, el romero es pariente de la menta. Tiene la función de refrescar la mente y ayudar a mejorar la memoria. Creo que huele un poco a jengibre y tiene un sabor un poco picante. , agregue un poco al asar carne, asar papas o freír pescado, lo que puede aumentar el aroma de la carne. También se puede usar para preparar té y vino, y también se puede usar para preparar algunos bocadillos occidentales.
El perejil también se llama incienso francés, cilantro y huele a apio, a mí no me gusta mucho, al igual que a mí no me gusta el cilantro. En la comida china, el cilantro suele espolvorearse sobre sopas y verduras cuando están casi cocidas para realzar el sabor, o como guarnición decorativa para platos fríos como verduras y ensaladas de frutas.
Aunque el perejil suele ser solo un papel secundario en la mesa, es rico en nutrientes, entre ellos vitamina K, vitamina A, vitamina C, caroteno, ácido fólico y hierro. La comunidad médica occidental recomienda el perejil para tratar. La nefritis, como la cistitis y la prostatitis, también se pueden utilizar para el tratamiento antibacteriano de las encías. Después de comer sabores fuertes como cebolla y ajo, masticar algunas hojas de perejil puede eliminar el olor de la boca y refrescar el aliento.
Existe un dicho en el mundo de la cocina “Por qué en duda, usa tomillo” (cuando no sepas qué condimento usar, simplemente usa tomillo), lo que demuestra que el tomillo es una especia muy versátil, de sabor picante y ligero. Se puede utilizar para condimentar carnes, huevos o verduras. Es una especia muy importante en la industria alimentaria. Se puede encontrar en francés, italiano, español, portugués, árabe, turco. Cocina india. En la antigua Grecia, el tomillo era un símbolo de valentía. Si le decías a una persona que olía a tomillo, significaba que era un guerrero. Eso era un gran cumplido.
El tomillo también se conoce como pimienta molida, pimienta molida, pimienta serrana y tomillo. De hecho, también se utiliza en la comida china. También está registrado en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen: "El sabor es ligeramente picante y los nativos cocinan cordero como alimento, que es delicioso". Cuando el cordero se cuece en ollas de hierro en el norte de Shaanxi, las hojas de pimienta molidas son una excelente opción. Especia indispensable, que puede eliminar el olor a pescado. Añade sabor a la carne.
El tomillo también tiene una larga historia de uso medicinal. Los registros medicinales en nuestro país se remontan a la dinastía Song del Norte. Es útil para disipar el viento y el resfriado, la tos, el dolor de garganta y la inflamación. Una vez leí en un libro sobre un método para tratar los resfriados con tomillo: hervir tomillo fresco, miel, jugo de limón y salvia juntos en agua y beberlo puede reducir los síntomas de los resfriados, la fiebre y la tos.
El orégano es hierba para pizza. Como su nombre indica, es un condimento imprescindible en la pizza italiana. Al olerlo, se asociará con la pizza. También se puede utilizar para hacer macarrones y pasta. Sabor y color, combina muy bien con el olor a tomate y queso. La hierba para pizza secada al sol tiene un sabor más fuerte que la hierba para pizza fresca.
La hierba para pizza también tiene valor medicinal, ayudando principalmente a prevenir la gripe, tratar el golpe de calor, el dolor abdominal, los vómitos y la acumulación de alimentos en los niños.
Los europeos en la Edad Media usaban el eneldo para exorcizar demonios, de hecho, porque puede calmar el nerviosismo, aliviar el miedo y brindar una sensación de relajación. El eneldo también está relacionado con el amor. En la antigua Europa, si te gustaba alguien, le ponías un poco de eneldo en el bolsillo para expresar tus sentimientos.
Como especia de la comida occidental, el eneldo tiene dos usos principales: uno para cocinar pescado (especialmente pescado de mar) y el otro para encurtir pepinos. Esto se debe principalmente a que el eneldo tiene un olor fuerte y puede eliminar el olor a pescado. Al almacenarlo, debe almacenarse separado de otros alimentos. Puede transmitir fácilmente su olor a los alimentos con los que entra en contacto.
La canela es una de las primeras especias descubiertas y utilizadas por los humanos. Al principio, no podía distinguir las especias de canela y canela, y en muchos lugares se confunden las dos especias.
Cuando compré dos especias para comparar, no fue difícil descubrir que las dos son realmente muy fáciles de distinguir: por la apariencia, la canela es espesa, los rizos son pequeños y el color es claro. mientras que la canela es fina y los rizos más gruesos, es más grande y de color más oscuro en cuanto a sabor, la canela es dulce y adecuada para bebidas de postre como tarta de manzana, pastel, café, té con leche, etc., mientras que la canela es más espesa. ligeramente amargo y es más adecuado para guisos y platos.
Existen más de 900 especies de plantas de salvia. Como hierba de cocina, la salvia tiene un olor fuerte, a veces incluso huele a naftalina, por lo que es muy adecuada para compararla con algunas carnes grasosas y lácteos. Los productos se cocinan juntos, y los platos italianos también lo usan para hacer sopas, porque no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne, sino que también ayuda a descomponer la grasa. Si se agrega a alimentos como las salchichas, también puede esterilizar y tener un efecto antiséptico. .
La salvia no sólo ocupa un lugar en la cocina, sino que también tiene un abanico más amplio de usos médicos desde la antigüedad. Su nombre en latín "Salvia" significa "curativo". Hemostático, desintoxicante. Es eficaz para reducir la hinchazón, aliviar la tos, la diarrea y reducir la fiebre. También es eficaz para tratar el dolor de garganta y las úlceras bucales. En la Europa medieval, casi se consideraba una "panacea". Puede inhibir la acetilcolinesterasa, mejorar la memoria y reducir la ansiedad y, por lo tanto, también se utiliza para tratar la enfermedad de Alzheimer.
Además de las anteriores, hay muchas hierbas y especias, pero creo que estas comunes son suficientes para preparar comida occidental. A veces, no tengo que ceñirme a los usos fijos de estas. especias, según mis gustos y necesidades. También es bueno agregar tus propios ingredientes al cocinar~