¿Qué es el vino? ¿Es lo mismo que el puré?
El arroz de fermentación dulce es un vino de arroz dulce elaborado fermentando arroz glutinoso cocido al vapor (arroz glutinoso) con fermentación fermentada (una levadura microbiana especial). También se le llama arroz glutinoso con diferentes nombres en todo nuestro país, Jiu. Niang, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, granos de destilería. El jiuniang tiene un sabor dulce y se elabora fermentando arroz glutinoso cocido con vino y medicinas. El vino de arroz se elabora filtrando los granos de arroz y destilándolos una vez. El vino de arroz tiene cierta resistencia y no se ha filtrado ni purificado. Cuando se calienta, se añade un poco de glutinoso. bolas de arroz para comer como refrigerio. Tiene un sabor un poco ácido y dulce. Los sureños usan vino de arroz fermentado para mezclar huevos y leche. Es un tónico posparto y tiene buen sabor. El vino de arroz generalmente se refiere al vino elaborado con arroz. El mejor vino de arroz generalmente se purifica mediante filtración y destilación. Tiene menos dulzor y un sabor a vino más fuerte. Más adecuado para personas a las que les gusta beber. ① "Suplemento del Compendio": "Como adyuvante para la pulpa propensa al acné, puede promover la circulación sanguínea y beneficiar las venas de la médula, y promover la concentración de líquidos". ② "Espectro dietético para vivir con pacientes": "Vigoriza el qi y nutre". sangre, ayuda al transporte y la transformación, y rellena la pulpa propensa al acné". Sinónimo hoyuelos, Float ("Compendio Suplementos"). La fuente es el arroz fermentado elaborado a partir de arroz glutinoso y levadura de destilería. Composición química La composición del arroz fermentado cambia con el progreso de la fermentación. El arroz fermentado maduro contiene 50,108% de humedad, 2,105% de alcohol, 3,789% de proteína cruda, 27,765% de azúcar y 0,301% de ácido total (ácido volátil 0,031, ácido no volátil). 0,271%). Contenido de cenizas 0,085%. Naturaleza y sabor: "Compendio de materiales suplementarios": "Tiene un sabor dulce y picante y es de naturaleza cálida". Sus funciones principales son reponer el qi, producir fluidos corporales y activar la circulación sanguínea. Uso y Posología: Administración oral: guisar tibio o decoctar con medicamento. Uso externo: machacar y aplicar. Selección de recetas ① Para tratar el acné y las llagas: machacar el jugo de castañas de agua, guisarlo con vino blanco y beberlo caliente, pero no lo guises para que esté muy caliente, ya que no estará bueno si hace mucho calor, así que ten cuidado. cuidadoso. ("Colección de buenas recetas") ②Tratamiento de la rinorrea y la hinchazón y el dolor de los senos en niños: Libra de vino fermentado y hojas de crisantemo para su aplicación. No hay hojas sino raíces. Las hojas de manzanilla son especialmente buenas y el jugo es más eficaz cuando se mezcla con kimono. ("Recetas secretas de la experiencia de Liu Qitang") ③Cura el soplado de senos: sofreír la raíz de castorum (tierna), preparar con un poco de vino blanco, triturarla en trozos y aplicarla en el área afectada durante un día y una noche. Evite comer cosas peludas. ("Recetas familiares de Zhou Yisheng") ④ Para tratar el viento en contra: Xanthium fructus, Angelica dahurica y Gujingcao cuestan cada uno 5 qian, Ligusticum chuanxiong 3 qian y arroz glutinoso fermentado dulce 4 liang. Toma dos cuencos de vino añejo, fríe un cuenco y bébelo. ("Miao Jing Fang") Ingredientes: 3 tazas de arroz glutinoso, 1 pastilla de vino medicinal (1/4 práctico) Trabajo de preparación: 1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante la noche. 2. Coloque el vino y el medicamento en una bolsa de plástico con cierre hermético y ciérrela. Triture el vino medicinal con el mango del cuchillo, luego gírelo hacia adelante y hacia atrás con un rodillo para moler el vino medicinal en trozos finos. Método: 1. Utilizar una olla arrocera para cocinar el arroz glutinoso, añadiendo un poco menos de agua de lo habitual. El arroz debe estar cocido pero los granos deben estar duros. 2. Coloque el arroz glutinoso en la olla y enjuáguelo bajo el grifo para eliminar la sustancia pegajosa de los granos de arroz. 3. Pon el arroz glutinoso en un recipiente de cerámica. Espolvorea un poco de vino y medicina sobre cada capa de arroz. Espolvorea vino medicinal y un poco de agua tibia encima. 4. Presione firmemente el arroz glutinoso con las manos y taladre un agujero en el medio del arroz para que salga el vino de arroz glutinoso. 5. Tapa el recipiente con un trozo de film transparente y mételo en el horno, enciende la luz del horno y podrás oler el aroma del vino en unas horas. Después de 24 horas, está bien ver que el arroz glutinoso parece flotar en el vino. 6. Si no tienes prisa por comerlo, no necesitas horno. En invierno, colócalo junto al calentador. En verano, la temperatura ambiente es suficiente. : 1. Los utensilios que se utilizan para hacer vino de arroz deben estar limpios, especialmente sin manchas de aceite, escaldarlos con agua caliente y luego limpiarlos con una toalla de papel. 2. Lo mejor es no tocar el arroz glutinoso directamente con las manos. Se recomienda utilizar guantes de plástico o separar una capa de film transparente. 3. Si el arroz fermentado tiene pelos blancos, significa que la temperatura es demasiado alta, pero aún se puede comer. Si tiene pelos teñidos, significa que el material no está limpio, por lo que se recomienda no comerlo. 4. Si encuentra que pequeñas partículas negras en el aire están adheridas a los granos de arroz y está seguro de que el cabello no está creciendo, se recomienda recoger los granos de arroz y desecharlos lo antes posible. Los granos de arroz con manchas negras son propensos a tener pelos negros. 5. Los requisitos de temperatura del arroz fermentado son muy estrictos. Antes de mezclar el vino y la medicina, la temperatura del arroz glutinoso no debe ser superior a 30 grados, de lo contrario el arroz fermentado se volverá amargo. Referencias para comer vino de arroz fermentado (puré, jiu Niang, vino de arroz, vino dulce, vino de arroz dulce, vino de arroz glutinoso, vino de arroz glutinoso, granos de destilería): 1. Consumo directo: Después de abrir la botella, sáquela con una cuchara. y cómelo directamente. Es delicado, suave, meloso y dulce. 2. Prepare bebidas de arroz glutinoso fermentado (arroz fermentado, vino dulce): A. Bebidas calientes: tome una cantidad adecuada de arroz fermentado, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva con azúcar blanca y enfríe antes de beber. B. Bebidas frías: Coloque las bebidas calientes en el refrigerador para congelarlas y luego sáquelas para preparar bebidas frías. C. Puré de jugo de frutas (vino de arroz fermentado, vino dulce): agregue jugo de limón, jugo de naranja, jugo de fresa y otros jugos de frutas a las bebidas anteriores para hacer un puré de jugo con un sabor único.
3. Un juego completo de arroz glutinoso fermentado: El método consiste en hervir el arroz glutinoso fermentado en agua hirviendo, agregar flores de frangipani, espolvorear pasas, semillas de durazno, maní, frutos secos, azúcar, etc., y finalmente agregar leche hervida. . Todo el conjunto de arroz glutinoso fermentado es amarillo y blanco, con suaves flores de huevo, un aroma picante a leche y vino y diversas frutas secas y frescas salpicadas de colores coloridos. No es de extrañar que la gente lo considere nutritivo, dulce y ligeramente ácido. como el mejor desayuno. 4. Bolas de arroz glutinoso con arroz glutinoso fermentado (arroz fermentado, vino dulce): Hervir una cantidad adecuada de agua y agregar las bolas de arroz glutinoso. Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie, agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso fermentado y azúcar blanca. 3-5 minutos antes de comer Se puede utilizar como desayuno o merienda de medianoche. 5. Arroz glutinoso fermentado (arroz glutinoso fermentado, vino dulce) y huevos: Primero hierva una cantidad adecuada de agua y huevos (sin cáscara), agregue una cantidad adecuada de arroz glutinoso fermentado y azúcar y cocine durante 3-5 minutos antes de servir. El arroz glutinoso fermentado no solo se puede usar para cocinar huevos, sino que también se puede usar para cocinar pollo, pato, pescado, cerdo, etc. 6. Como condimento: A. Como ingrediente para encurtidos y encurtidos, se puede ajustar el sabor. . B. Úselo como condimento para ollas calientes para aumentar el aroma suave y la dulzura. C. Agregue verduras cocidas o al vapor y puede usarse para condimentar y eliminar el olor a pescado. D. Según tu creatividad y necesidades, también puedes elaborar otros condimentos para enriquecer tu vida. Tratamiento de belleza con vino de arroz 1. Granos de vino + agua tibia Use una cantidad adecuada de agua tibia para mezclar los granos de vino congelados (tenga cuidado de no mezclarlos demasiado), luego aplíquelo en el rostro durante 8 minutos y estará bien. Sin embargo, primero debes probarlo en tus manos. ¡No es bueno para las alergias! 2. Para el arroz glutinoso fermentado dulce, tome una cantidad adecuada de arroz glutinoso fermentado dulce y muela el arroz en el interior. Luego coloque la mascarilla comprimida o el papel de mascarilla y déjelo absorber. ¡Ya está completa la mascarilla facial blanqueadora! Déjalo actuar durante unos 10-15 minutos y estará bien ~ ¡Recuerda probarlo! 3. Loción de sake El sake que solemos beber cuando comemos comida japonesa también es un buen ayudante para blanquear. Después de lavarse la cara, simplemente aplique el sake directamente sobre la cara con un algodón. Espere a que se absorba antes de aplicar productos para el cuidado de la piel, como la crema de noche. Hermanas, los materiales anteriores son relativamente baratos y fáciles de encontrar. Bueno, pruébalos. Sin embargo, dado que todos contienen alcohol, debes probarlos primero y tener cuidado de evitar tus ojos. Compra Jiu Niang ●Puedes comprar Jiu Niang en los supermercados. Puedes comprar Jiu Niang en un pequeño frasco de vidrio. ●Hay arroz fermentado viejo y nuevo. Al comprarlo, puede mirar el arroz en el frasco de vidrio. Hay un agujero en el centro del arroz. El agujero más grande es más viejo, mientras que el agujero más pequeño está recién fermentado. Además, el arroz de Lao Jiuniang también se hincha más, por lo que los espacios entre los granos de arroz son más estrechos. Por el contrario, el arroz fermentado "joven" no parece muy grande y los espacios entre los granos de arroz son relativamente sueltos. Al elegir, es mejor utilizar arroz fermentado añejo, porque el arroz fermentado añejo tiene un sabor más fuerte y fragante. Es posible que las personas que comen arroz glutinoso fermentado por primera vez no estén acostumbradas al sabor. Puede comprar arroz glutinoso fermentado nuevo y probarlo primero. Nutrición del arroz fermentado El arroz fermentado es dulce, picante y cálido, y contiene azúcar, ácidos orgánicos, vitaminas B1, B2, etc. Puede reponer el qi, promover los fluidos corporales, activar la circulación sanguínea, dispersar el estancamiento y reducir la hinchazón. No solo es beneficioso para las mujeres embarazadas para reducir el agua y la hinchazón, sino que también es adecuado para las mujeres lactantes para aliviar la leche materna. Consejos: El arroz con vino no solo se puede utilizar para cocinar huevos, sino también pollo, pato, pescado, cerdo, etc. El efecto de agrandamiento de los senos es el mismo, por lo que no es necesario limitarse solo a los huevos.