Cómo hacer albóndigas de ternera

La carne de res y el cordero son productos cárnicos muy comunes en nuestra vida diaria. Entre ellos, la carne de res y el cordero son ricas en proteínas y carbohidratos. y comer algo de carne de res y cordero con regularidad también puede mejorar la inmunidad, hacer crecer los músculos, complementar el calcio y no requiere tratamiento de rehabilitación. Por lo tanto, a la mayoría de las personas les gusta mucho la carne de res y el cordero. Hay muchas formas de hacer carne de res y cordero, entre las cuales las albóndigas de carne son muy comunes. ¡Aprendamos sobre la receta secreta de las albóndigas de carne pura y cómo hacer albóndigas de carne de res y cordero hechas a mano!

1. Bolas de tendón de ternera caseras

Materias primas

500 gramos de carne de vacuno y cordero frescos refinados, 75 gramos de almidón seco, 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de. jengibre en polvo 4 huevos crudos, 20 gramos de azúcar blanca y 5 gramos de pimienta de Jamaica.

Método

1. Lavar la carne de res y de cordero, quitarles la fascia muscular, triturarlas tres veces con una picadora de carne, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar blanca, huevos crudos, jengibre. polvo, cinco especias en polvo, revuelva hasta que esté gelatinoso.

2. Mezcle el almidón seco con 120 gramos de agua fría de manera uniforme, luego viértalo en el recipiente de carne de res y cordero varias veces y revuelva, luego revuelva hasta que se vuelva pegajoso y se sienta elástico cuando lo toque con la mano. manos, taparlo y ponerlo en frío durante la noche en el frigorífico.

3. Retirar la sémola de ternera congelada, exprimirla con las manos para formar albóndigas, ponerlas en una olla y sofreírlas a fuego lento hasta que adquieran un color naranja.

4. Añadir media miga de panecillo al vapor puede hacer que las albóndigas queden más tiernas.

2. Albóndigas de ternera caseras

Herramientas/materias primas especiales para la presión arterial

Vacuno y cordero (1000g)

Huevos crudos ( 2 piezas)

Harina de maíz (25g)

Aceite comestible (10Ml)

Sal (4g)

Pimienta blanca (2g)

Método/proceso de sangre

1. Primero, pese la carne de res y de cordero que se utilizará, que son aproximadamente 1000 g por día. Lavar la carne de res y de cordero y cortarla en trozos lo más pequeños posibles, porque será más fácil de revolver si se corta en trozos pequeños.

2. Ponga la carne de res y de cordero picada en la máquina y revuelva. Este paso es muy importante. La carne de res y el cordero se deben batir con mucho cuidado y hasta obtener un estado muy espeso.

3. Después de batir la carne de res y de cordero, agregue sal, aceite, huevos y almidón de tapioca a la carne de res y de cordero. El almidón de tapioca se puede hervir con un poco de agua. Mil veces, no agregue demasiado, de lo contrario se convertirá en jugo fino de carne de res y cordero. Luego revuelva uniformemente con los palillos y siga revolviendo por un rato, la carne de res y el cordero se espesarán.

4. Coloca la mezcla de carne de res y cordero sobre la tabla de cortar y golpéala con fuerza con un rodillo. Todo el mundo se pregunta por qué necesitamos batir, revolver y batir. De hecho, solo tiene un propósito: hacer que la carne de res sea más delicada, para que la superficie de las albóndigas de res quede suave y no se caiga fácilmente. aparte.

5. Coloque la salsa de chile con carne preparada en el refrigerador para que se congele durante una hora. Recuerde, se congela, no se congela rápidamente. Luego empezó a hacer albóndigas. Es muy fácil hacer albóndigas. Sostén una bola de carne de cerdo picada en tu mano, exprímela de la palma de tu mano, luego sácala con una cuchara pequeña y saldrá una bola de carne de cerdo. No es necesario que las albóndigas de ternera sean muy grandes, de lo contrario serán difíciles de cocinar.

6. Poner las albóndigas de cerdo amasadas en agua hirviendo y cocer un rato, dándoles la vuelta lentamente con una pala de vez en cuando. Recuerda no utilizar agua demasiado hirviendo, de lo contrario las albóndigas se deformarán fácilmente. Cuando sientas que las albóndigas ya están básicamente formadas, sácalas y remójalas en agua fría. De esta forma quedan listas las bolitas de tendón de ternera terminadas. No lo comas de inmediato. No es higiénico comerlo antes de cocinarlo. Todos pueden elegir algunas guarniciones de olla caliente para freír según su propio gusto.