¿Qué son el aceite de ajo y la alicina y cuáles son sus beneficios?

La alicina generalmente incluye alicina y alicina (tiosulfonato de dialilo). La alicina es un líquido inestable e incoloro que se destruye fácilmente calentándolo o dejándolo de forma natural y tiene un fuerte sabor picante. Las propiedades químicas de la alicina son relativamente estables. Su solución acuosa se puede esterilizar a 100 °C durante 30 minutos y la tasa de conservación puede alcanzar más del 90 %. Las funciones principales son:

① La principal fuente del sabor del ajo es la alicina, que se degrada en diversos compuestos orgánicos que contienen azufre cuando se expone a la luz, el calor o disolventes orgánicos, formando el sabor único del ajo (Freeman et otros, 2000).

②Tiene efecto antibacteriano de amplio espectro. El efecto del uso de alicina para prevenir y tratar enfermedades intestinales en humanos, ganado, animales acuáticos, etc. es muy significativo.

③ Puede reducir significativamente el colesterol en sangre, inhibir la agregación plaquetaria, prevenir y tratar la hiperlipidemia, la trombosis y resistir la aterosclerosis. También tiene el efecto de reducir la presión arterial y estabilizar el azúcar en sangre.

④ Puede mejorar la función de los macrófagos en el estómago e inhibir el crecimiento de bacterias reductoras de nitratos, reduciendo así el contenido de nitritos en el tracto gastrointestinal y previniendo la aparición de cáncer gástrico y rectal. El aceite esencial de ajo puede participar en la división normal y reparación del ADN, el material genético de las células. El ajo depende de su compuesto alicina que contiene azufre para unirse competitivamente al nitrito, bloqueando así la síntesis química de nitrosaminas en el cuerpo humano, previniendo e inhibiendo la aparición de tumores. Además, el aceite de ajo puede mejorar la inmunidad humana.

⑤Tiene función de cuidado de la salud. La actividad antioxidante de la alicina in vitro es mejor que la del ginseng, y la actividad inhibidora de la superóxido dismutasa in vivo (en el hígado) también es mayor que la del ginseng. La alicina puede ralentizar el envejecimiento humano.

⑥Cuando se utilizan como ingredientes cosméticos, se pueden convertir en cosméticos con buenos efectos de belleza y cuidado de la salud, con funciones como nutrición de la piel, blanqueamiento, antiarrugas y protección solar. La alicina puede reaccionar con la vitamina B para formar alicultiamina, que promueve la absorción de vitamina B en el cuerpo.