¿Cuál es el mejor lugar para aprender a hacer fideos?
1. Fabricante o fábrica: En algunas fábricas de pasta, la gente puede aprender a hacer fideos sencillos, como fideos hechos a mano y fideos cortados con cuchillo. Además de demostrar la limpieza y seguridad de las materias primas, el maestro también le enseñará cómo mezclar harina y agua hasta obtener una masa suave, cómo ajustar el grosor y el ancho de la masa y cómo cortar fideos en diferentes formas y longitudes. Aprender de estos maestros permite a los estudiantes adquirir experiencia práctica y técnicas únicas de elaboración de fideos.
2. Universidad o escuela: en algunas disciplinas de ingeniería y ciencias de los alimentos en escuelas culinarias o universidades de pregrado, las personas pueden aprender más en profundidad la tecnología de los fideos, como los métodos de elaboración de varios fideos y diferentes proporciones de mezcla de masa. y métodos de cocción para varios tipos de fideos. Estas escuelas suelen ofrecer una variedad de cursos y prácticas de cocina, así como amplias instalaciones de enseñanza como cocinas, laboratorios de alimentos, etc. Estas instalaciones se pueden mejorar e innovar mediante la experimentación, lo que permitirá a los estudiantes aprender habilidades culinarias de forma más rápida y profunda.
3. Enseñanza en línea: con el rápido desarrollo de Internet, cada vez más escuelas e instituciones ofrecen educación sobre cocina en línea. Solo necesita elegir el curso de elaboración de fideos que le interesa en la plataforma en línea y podrá aprender técnicas de elaboración de fideos en cualquier momento y en cualquier lugar, en casa o en el estudio. Estos cursos de enseñanza en línea suelen tener vídeos vívidos y detallados que se pueden detener y reproducir en cualquier momento. Es muy conveniente y le permite seguir fácilmente los pasos del maestro.
Habilidades para hacer fideos:
1. La masa debe ser moderadamente blanda y dura. La masa dura tiene un tacto pobre y es difícil estirarla para obtener fideos finos; Difícil de moldear y fácilmente roto. Agregar otros ingredientes, como gluten o bicarbonato de sodio, puede mejorar la elasticidad de la masa y hacer que los fideos sean más masticables.
2. Al hacer fideos, debes girarlos 90 grados cada vez que los aplanes, para que queden uniformes y alargados. Hierva el agua para cocinar los fideos y agregue un poco de sal para evitar que se peguen.
3. El tiempo de cocción debe controlarse según las necesidades de variedad y sabor de los fideos. No puede ser demasiado corto, para que se enfríe antes de cocinarlo, ni demasiado largo, o los fideos se volverán demasiado blandos y sin sabor. Después de cocinar, enjuaga con agua fría para quitar el mucílago de los fideos, haciéndolos más fáciles de sazonar y alisar.