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Una conocida marca centenaria;
Un maestro cervecero de 66 años;
La historia de cuarenta años de la mano.
* * *Disfruta de una vida feliz de vino y amor en la ciudad de Maotai.
¿Por qué el Moutai es considerado el licor nacional y su estatus supremo perdura durante mucho tiempo? La ciudad de Maotai está ubicada en una zona remota con tráfico congestionado. ¿Por qué el licor Maotai producido en Maotai es tan famoso en todo el mundo? El pueblo Maotai disfruta de la fragancia del buen vino junto al río Chishui. ¿Qué tipo de vida viven? Con innumerables preguntas, decidimos explorar la fuente del licor nacional: la ciudad de Maotai. Desde la fundación de la República Popular China, tres generaciones de líderes han amado el licor Moutai, pero ninguno de ellos ha estado en la ciudad de Moutai. Sólo cuando realmente camines por este escarpado camino de montaña sabrás que "oír es vacío, ver es creer". La sinuosa carretera de montaña bloquea todo el paisaje. Hicimos todo lo posible para usar toda nuestra imaginación, pero no pudimos conectar el mundialmente famoso licor Maotai con la escena frente a nosotros.
Ya es la ciudad de Maotai, pero no parece la fuente del licor nacional. No fue hasta que vi este edificio alto que estuve seguro de haber llegado a mi destino.
El señor Ji, de 66 años, nos está esperando. En la primera Conferencia de Gerentes Profesionales de China no hace mucho, él y Zhang Ruimin fueron nombrados "Los diez principales empresarios meritorios de China". En comparación con esos empresarios estrella, el nombre Ji Keliang puede parecer desconocido, pero es un nombre muy conocido en la industria vitivinícola china. Está a cargo del licor nacional Moutai. Cuando lo conocimos, nuestra primera pregunta fue si Moutai podría trasladarse a un lugar conveniente para la producción. El Sr. Ji escuchó nuestras palabras y no respondió de inmediato - Foto de Ji Keliang, presidente del Grupo Kweichow Moutai de China.
La primera vez que conocí a Ji Keliang, presidente de Moutai Group, fue mientras almorzábamos en su casa de huéspedes. En el restaurante de casi 200 metros cuadrados no hay privados ni salones privados. Se alinearon docenas de mesas de Ocho Inmortales y se reunieron comerciantes e invitados de todos los ámbitos de la vida. Durante el banquete, un anciano de cabello plateado levantó levemente su copa de vino llena de Maotai y brindó por todos. Sus palabras fueron bastante elegantes. La gente que nos rodea nos dijo que este es el jefe Ji, que es lo que la gente de Maotai llama "la fragancia de las flores de albaricoque, la lluvia brumosa y la brisa, y el majestuoso impulso de Wumeng".
De hecho, conocí a Ji Keliang en su casa.
A diferencia de los edificios y almacenes de la cervecería fuertemente vigilados, su residencia no tiene red de seguridad ni guardias de seguridad. Si no lo hubiera visto con sus propios ojos, nunca imaginaría que el jefe de una gran empresa nacional con activos de casi 3 mil millones de yuanes, ventas anuales de 2 mil millones de yuanes y ganancias e impuestos de 65,438 mil millones de yuanes todavía Vive en un edificio en ruinas construido a principios de la década de 1980. En el edificio de la unidad, la superficie habitable tiene sólo más de 80 metros cuadrados (una casa así puede considerarse un "barrio marginal" en Maotai. El dormitorio y la sala de estudio no son grandes). Y la sala de estar está un poco abarrotada. Entre estos electrodomésticos, hay una computadora portátil con el charol despegado sobre la mesa. La computadora es aún más especial, y hay una foto de Ji Keliang presentando a Moutai al primer ministro Zhou Enlai. Década de 1960.
De 65438 a 0963, la calidad de Moutai fluctuó, lo que atrajo la atención del primer ministro Zhou. En este contexto, Ji Keliang y su esposa llegaron a Moutai como los mejores estudiantes seleccionados de Wuxi Light Industry College por el Ministerio. En ese momento, cuando llegó a Moutai, lo primero que dijo fue: "Nosotros, Moutai, no hemos tenido voz en diez años". Para tener derecho a hablar, comenzó como un empresario. técnico, tirando carros, rezagado, haciendo música y quitando vapores, hasta integrar cada detalle científico y artesanal tradicional del vino Moutai en sus terminaciones nerviosas. La gente de Moutai decía que tenía "Xinghua Yanyu", en referencia a su largo-. esfuerzos a largo plazo para mantener y mejorar la calidad de Moutai.
Desde 1981, cuando Ji Keliang se desempeñó como subdirector e ingeniero jefe, hasta 1991, el grupo construyó cuatro edificios residenciales con ascensores de gran altura, e incluso muchos empleados construyeron edificios pequeños, pero Ji Keliang nunca los tocó. En respuesta, dijo: "Ya es suficiente, no es nada".
Lo que estaba pensando era lo que dijo el presidente Mao Zedong en aquel entonces: "¿Por qué no fabricar 10.000 toneladas de Maotai?". ¡"Diez mil toneladas" es tan difícil! Porque este es un proceso en el que sólo se puede mejorar la calidad del licor nacional, la producción se duplica, el rey del licor sube y el mercado nacional de licores en su conjunto declina. En este sentido, Ji Keliang combina la delicadeza de "Apricot Blossoms and Misty Rain" con la audacia de "Wumeng Majestic". Con el apoyo y el esfuerzo de los empleados del grupo, Moutai finalmente alcanzó la marca de las 10.000 toneladas en el año 2000.
El licor Moutai ha alcanzado la marca de las 10.000 toneladas, la reestructuración accionaria del grupo ha finalizado y las acciones de Moutai están a punto de cotizar en bolsa. Las preocupaciones del señor Ji parecieron desaparecer, pero él no se movió. No sabemos qué está pensando ahora este destacado empresario nacional, ganador de la Medalla del Trabajo del 1 de mayo y presidente del XV Congreso Nacional del Partido Comunista de China, pero sabemos que Guizhou es una zona subdesarrollada sin villas ni escritorio ejecutivo, por lo que todavía necesita un presidente tan grande.
Ji Keliang, maestro cervecero - Durante los 45 años de su vida cervecera, Moutai y Ji Keliang se fusionaron gradualmente. La investigación de Ji Keliang creó Moutai, y Moutai también creó Ji Keliang. Se convirtió en un hito en la historia del desarrollo de Moutai. Fue la primera persona en utilizar la teoría científica para interpretar a Moutai, un maestro cervecero chino y heredero del patrimonio cultural intangible a nivel nacional.
Estudiando Moutai durante 45 años
Ji Keliang, que acababa de graduarse de la universidad en 1964, llegó a la destilería Moutai con plenas expectativas y curiosidad. Nunca esperó que lo que apareció frente a él fuera una fábrica en ruinas, que estaba lejos del vino nacional en su corazón, y su corazón se llenó de desolación. A pesar de esto, Ji Keliang decidió comenzar un nuevo punto de partida en su vida aquí y se convirtió en el primer grupo de estudiantes principales de fermentación en la fábrica.
Después de ser asignado al taller para trabajar con maestros trabajadores, descubrió que Moutai no sólo era completamente diferente de muchos otros procesos de elaboración de cerveza que había aprendido en la universidad, sino que tampoco era tan simple como se describe en el libro de texto. . Se puede decir que el mundo exterior e incluso muchos expertos saben muy poco sobre la tecnología de elaboración de cerveza Moutai.
Las habilidades cerveceras de Moutai lo atrajeron como un misterio.
A continuación, Ji Keliang pasó tres años trabajando con los maestros trabajadores, aprendiendo paso a paso las técnicas básicas de elaboración de cerveza Moutai, desde materiales de alimentación, levantamiento de granos de destilería y cocción de verduras. No fue hasta la década de 1980 que resumió las 10 características de la tecnología cervecera Moutai que son ampliamente reconocidas en todo el mundo. Por esta razón, Ji Keliang pasó la mayor parte de su vida, desde cabello verde hasta canas en las sienes.
Ji Keliang dijo que hasta la década de 1980 había estado esperando y pensando, observando cómo se hacía Moutai y pensando en su base científica. En 1983, fue ascendido a director e ingeniero de la destilería Moutai. Todavía mantuvo una actitud de aprendizaje incansable y estudió, se especializó y comprendió paciente y meticulosamente las técnicas de elaboración de cerveza de Moutai. Es con esta actitud científica y rigurosa que después de comprender completamente el proceso de elaboración de Moutai, Ji Keliang hizo un resumen completo del proceso de elaboración de Moutai en la década de 1990 y comenzó a resolver algunos problemas de larga data en el proceso de producción anterior.
¿El contenido de humedad de los granos de destilería es mayor o menor? ¿De qué textura debe estar hecha una bodega? ¿Qué debo usar con koji? ¿Por qué ha disminuido la producción secundaria de vino? Espera un momento. Problema tras problema se resolvió mediante el debate y la práctica. En particular, se resolvió el problema de la segunda "caída" de Moutai (reducción de producción), se logró un aumento del 8% y la calidad mejoró significativamente. Esto significa que, según la escala de producción anual actual de Moutai, la producción anual de Moutai aumentará en 16.000 toneladas y se convertirá en un producto básico en tres años, con ingresos por ventas de aproximadamente 160 millones de yuanes.
Algunos medios señalaron que la importancia práctica de los 45 años de resultados de investigación científica de Ji Keliang no se limita a Moutai. Su investigación ha tenido al menos cuatro impactos positivos y de gran alcance en toda la industria de licores de China... Ji Keliang asumió oficialmente el control del "arma" de Zou y se convirtió en director de la Destilería Moutai por segunda vez en 1991. En ese momento, había trabajado en Moutai Distillery durante 27 años. El apuesto erudito de aquel entonces se convirtió en un "héroe" con profundas habilidades a través de la producción y la investigación científica a largo plazo.
En la historia de Moutai, Ji Keliang no solo fue el primer especialista en fermentación introducido por la empresa, sino también un símbolo del futuro avance de la empresa hacia industrias inteligentes, cuando él y su esposa viajaron una larga distancia y Graduado de Wuxi Light Industry College Cuando llegamos a Maotai, parecía más bien una fábrica medieval. A diferencia de la generación anterior de enólogos como Zheng Yixing y Li Xingfa, Ji Keliang, graduado con especialización en fermentación, tiene un arma en sus manos: la conciencia y los medios de la ciencia moderna. Cuando Ji Keliang asumió una vez más la responsabilidad del jefe de Maotai, China había estado navegando en la marea de la reforma y la apertura durante más de diez años, y la liberación de la productividad hizo próspera la economía de los productos básicos. Cuando la gente encuentra una variedad deslumbrante de productos, China ha pasado silenciosamente de un mercado de vendedores a un mercado de compradores. La prosperidad de las materias primas se refleja en el desempeño de la industria de las bebidas alcohólicas: en unos pocos años, han surgido cientos de empresas de bebidas alcohólicas, grandes y pequeñas, y las mesas de la gente ya no están dominadas por unos pocos licores.
Era una época en la que “el buen vino teme a los callejones oscuros”. Una empresa no sólo debe producir buen vino, sino también vender buen vino. En ese momento, la experiencia de Ji Keliang comenzó a lucirse. En el juego de ajedrez que más tarde sentaría las bases de la industria de las bebidas alcohólicas de China, organizó sus tropas y realizó algunos "súper movimientos" hermosos, y el estilo de su maestro gradualmente mostró su ventaja. Su primer paso fue utilizar métodos científicos para resumir y extraer 10 procesos únicos del licor Moutai a través de investigaciones científicas a largo plazo, a saber, acumulación a alta temperatura, fermentación a alta temperatura, etc. , para que la calidad y la producción de Moutai sigan siendo constantes después de 1995. En el segundo paso, expresé mi opinión única: Moutai es un producto del espíritu del cielo y la tierra creado por los antiguos basándose en principios de elaboración de cerveza. La ubicación geográfica única de Moutai Town, los microorganismos, el agua, etc. son requisitos previos para la producción de licor Moutai. Sin Moutai Town, sería imposible elaborar licor Moutai.
El tercer paso lo dio Ji Keliang, quien siempre se había sentido atraído por el misterioso Moutai, hace casi 30 años. Durante su investigación, descubrió que existen muchos factores beneficiosos para la salud humana en Moutai. Por ejemplo, las sustancias ácidas beneficiosas del Moutai son tan buenas como las del vino tinto. Se dice que tiene efectos para el cuidado de la piel, varias veces más que otros vinos blancos...
Luego, el cuarto paso. Junto con los investigadores, descubrió que hay casi 1.000 sustancias aromáticas en Moutai, lo que lo convierte en el "mejor" licor destilado del mundo y le ha ganado una buena reputación como licor chino.
Más tarde, en el quinto paso, diseñó Moutai envejecido en función de la demanda del mercado y realizó la segmentación del mercado. Finalmente, publicó una gran cantidad de artículos sobre la relación entre el misterioso Moutai y la salud humana, y afirmó que beber Moutai con moderación es bueno para la salud. Y él personalmente respaldó a Moutai, con Zhuo Ya bebiendo al menos dos toneladas de Moutai pero aún encantador.
Es como si los bolsillos del pueblo chino estuvieran abultados día a día, pero les preocupara qué marca de vino beber. Una vez que los medios de comunicación divulgaron ampliamente los resultados de la investigación científica de Ji Keliang, inmediatamente causaron sensación y las ventas de Moutai se dispararon. El consumo saludable de bebidas se ha convertido en uno de los temas más candentes a finales del siglo pasado. Justo cuando la gente de Moutai y de todo el país esperaban un mañana más glorioso, ocurrió un desastre inesperado.
En 1997, estalló la crisis financiera asiática y de repente todas las empresas se vieron turbulentas. En ese momento, las empresas vitivinícolas chinas perdieron una parte, incluido Qin Chi, el campeón publicitario de CCTV. Por primera vez, la gente de Moutai realmente sintió lo que era el peligro. Durante este período, un joven llamado Yuan Renguo y Lao Ji lucharon juntos para salir. Se convirtió en director general de Moutai Group desde 65438 hasta 0998, y más tarde se convirtió en otro director de Moutai Group. En el futuro, debido a sus extraordinarios logros, estas dos personas se convertirán en una de las "estrellas gemelas" más deslumbrantes entre los directores ejecutivos de muchas empresas en China. Lo que es bastante dramático es que en los primeros 20 años de trabajo de Ji Keliang, él ha estado pidiendo que un informe sea transferido de regreso a su ciudad natal en Jiangsu para servir y apoyar a sus padres. Sin embargo, dado que este año cumple 70 años, a menudo dice con humor que no puede deshacerse de él aunque quiera. Vi que Moutai, que ha dedicado toda una vida de arduo trabajo, ha logrado grandes avances. Ha pasado de ser una fábrica manual de estilo taller a una empresa moderna de estilo jardín. Los activos totales han aumentado de 654.389 millones de yuanes a finales de los años 1990 a más de 20 mil millones de yuanes, el valor de mercado ha superado los 654.3805 millones de yuanes y la producción ha aumentado de 4.000 toneladas en los años 1990 a 20.000 toneladas ahora...
Que esta compleja emoción, similar a la de un padre alimentando a su hijo, no se puede explicar claramente en pocas palabras. Ji Keliang solía decir públicamente en varias ocasiones: "Maotai me ha hecho lo que soy.
"Pero hasta cierto punto, ¿Ji Keliang no se convirtió en Maotai?