Dos héroes del condado de Bin: Yang Guofu y el picante Jianghu de Zhang Liang

Yang Guofu y Zhang Liang llevaron Malatang a todo el país. Bajo su liderazgo, más empresarios locales se unieron al campo de batalla de las cadenas de restaurantes chinos.

Fuente 丨 Finance Eleven (ID: caijingEleven)

Yang Liyun | Texto

Yu Le | Editor

No has visto las fotos de los dos en los medios, pero sus nombres se pueden encontrar. por todas partes en las calles y callejones de China. Son compañeros del pueblo, parientes, competidores y, en cierto sentido, camaradas con el mismo destino.

Hay 5.500 tiendas Yang Guofu Malatang y 4.700 tiendas Zhangliang Malatang, las cuales han superado el número de tiendas Starbucks en China y están a punto de alcanzar el tamaño de KFC en China. Detrás de esto está la historia de la fortuna de los pastores rurales, la historia del crecimiento de las pequeñas y microempresas a través de franquicias en cadena y la historia de las marcas de catering de gama baja.

Hace unos años, nadie hubiera pensado que la humilde industria de comida callejera de Malatang podría dar origen a una gran cadena empresarial. Fueron Yang Guofu y Zhang Liang quienes lo cambiaron todo.

En los últimos 15 años, estas dos empresas líderes han estado funcionando alocadamente, cambiando cada año, difundiendo sus marcas por todo el país e incluso en el extranjero, y registrando marcas en decenas de países. Yang Guofu instaló una fábrica y fabricó productos, decidido a convertirse en el "Haidilao" en la industria del estofado picante. Zhang Liang insistió en mantener un perfil bajo e inactivo, esperando su propia oportunidad;

Estos dos empresarios que surgieron de Wanfa Village en el condado de Binxian, Heilongjiang, no solo se han convertido en representantes de la nueva restauración china, sino que también han hecho de Binxian, una zona fronteriza del noreste, el "estofado de trigo" del estofado picante. industria. Su enorme sistema de franquicias ha generado continuamente nuevas marcas y nuevas empresas, haciendo prosperar esta industria que antes "no estaba en la mesa", pero esto también ha creado nueva presión competitiva sobre los líderes.

La historia de la fortuna del pastor de ovejas

"Cuando agitas estas bolsas, es como si el monstruo de Viaje al Oeste saliera y el humo se llenara de humo. Después sacudiendo el polvo de tu cuerpo y cara, mostrando solo dos ojos."

En la aldea de Wanfa, condado de Bin, a más de 80 kilómetros al este de la ciudad de Harbin, vivía un niño pastor de ovejas llamado Yang Guofu hace unos 30 años. atrás. Yang Guofu, que nació en 1970, solo asistió a la escuela secundaria durante medio año debido a su bajo rendimiento académico. Abandonó la escuela a la edad de 15 años y se fue a casa a pastorear ovejas durante tres años. Además de pastorear ovejas, también tuvo que cultivar, criar cerdos y gallinas. Más tarde, su familia abrió una tienda de golosinas. Yang Guofu montó su bicicleta para vender el ajo cultivado en su casa a 18 millas de distancia en el condado, y luego llevó los productos de la tienda a casa desde el condado.

La familia de Yang Guofu tiene cinco hermanos y hermanas. Hay demasiada gente pero no hay suficiente comida. El alivio de la pobreza es responsabilidad de todos. La pequeña empresa en casa no generaba mucho dinero, por lo que Yang Guofu fue a la ciudad del condado a recolectar trapos. Recicló bolsas de cemento de las obras de construcción, sacudió el polvo de las bolsas, luego las cosió, las remendó y las vendió a otros. para empacar carbón. Al recordar este período difícil, Yang Guofu se rió de sí mismo: "Cuando agito estas bolsas, siento como si el monstruo de Viaje al Oeste saliera silbando lleno de humo. Después de sacudirse el polvo de su cuerpo y cara, solo dos ojos están expuestos "

Alrededor de 1990, Yang Guofu se fue a vivir con su tía a Harbin y la siguió para montar un puesto en el bullicioso mercado nocturno de la calle Jianshe. En verano, se exponen cuencos de gachas y verduras en un pequeño carrito; en invierno, se venden brochetas de cordero a la parrilla y jamón a la parrilla.

En Harbin, este pastor de ovejas no sólo vio por primera vez un semáforo, sino que también entró en contacto con Malatang por primera vez. También en la calle Jianshe, un pequeño restaurante llamado "Huachen Fast Food" atrae a clientes que hacen fila para comprar estofado picante y hotcakes todos los días. En ese momento, Malatang aún no había adoptado el modelo "bricolaje" que luego se hizo popular en todo el país. Cada plato tenía platos fijos, que incluían brotes de soja, espinacas, algas marinas, piel de tofu, piel de fideos y palitos de cangrejo. por 3 yuanes.

La popularidad de Huachen Fast Food hace que todos los vendedores de esta calle sientan envidia, incluido Yang Guofu. A mediados y finales de los años 1990, bajo la supervisión de la brigada policial, los vendedores tenían que "entrar a la casa".

Yang Guofu alquiló una casa semisótano en la intersección de las calles Xin Yonghe y Gogol por un alquiler mensual de 500 yuanes, y continuó vendiendo kebabs y calamares chisporroteantes sin ningún letrero y solo usó altavoces para anunciarse. A medida que el costo de los calamares subía cada vez más, las brochetas de bambú le pinchaban cada uno de los dedos una y otra vez. En 2000, con el apoyo de su esposa, finalmente decidió probar Malatang.

No aprendió del maestro, simplemente restauró en su mente el producto terminado. Cocinó una olla de lechuga y algas en una olla arrocera y le añadió pasta de frijoles, pero "no sabía así. También intentó freír especias, pero la olla se quemó". El antiguo cliente dijo sin rodeos: "Lao Yang, ¿qué diablos estás haciendo? Es tan desagradable, ¿se llama Malatang?" Yang Guofu continuó charlando felizmente con el cliente. Pero no estaba dispuesto a ceder. Dedicó todos sus pensamientos inútiles a Malatang en el pasado, e incluso soñó con saltear los ingredientes. Poco a poco, el sabor fue adecuándose y el número de clientes aumentó.

Tres años más tarde, Yang Guofu cambió el escaparate y tuvo su primer letrero propio: en septiembre de 2003, abrió "Yangji Malatang" en el número 52 de la calle Yonghe, Harbin. Esto fue todavía dos años antes del nacimiento de "Yang Guofu Malatang".

"Yang Ji Malatang" se agotó medio día después de su apertura, recreando la gran ocasión de la comida rápida de Huachen en aquellos días. "Soy honesto en la venta de verduras y productos, y tengo muchos clientes habituales. Mi dirección está al lado de la escuela. Había pocos restaurantes en ese momento, por lo que el negocio era más fácil.

El negocio estaba en auge". "Yang Ji Malatang" ha atraído la atención de los familiares y amigos de Yang Guofu. En el Nordeste, que valora las relaciones humanas, es común depender de las relaciones con familiares y amigos para encontrar trabajo y ganarse la vida. En 2005, Yangji Malatang había crecido hasta tener 20 o 30 tiendas en dos años gracias a la participación de familiares y amigos. Esta no es una "franquicia" oficial. Muchas tiendas no cobran una tarifa de franquicia. "Primero dale una marca a alguien. De todos modos, todos son parientes y amigos. Hagámoslo juntos. Todos han sufrido por esto".

En esta etapa, encontró un nuevo modelo a seguir. "En ese momento, había una 'Tienda Old Man Baozi' en Harbin, que abrió más de 300 cadenas de tiendas. También tuvimos ese sueño", dijo Yang Guofu. En ese momento, había cada vez más competidores, y Qixingjiao Malatang y Xiaodongtian Malatang aparecieron uno tras otro. Tanto los factores positivos como los negativos llevaron a Yang Guofu a considerar tomar oficialmente el camino de la marca y la corporatización.

Inicialmente, la tarifa de franquicia de Yang Guofu Malatang oscilaba entre 1.000 y 3.000 yuanes. En 2009, podía ganar entre dos y tres millones de yuanes al año sólo con la tarifa de franquicia. Yang Guofu dijo: "Debido a que (los restaurantes) son tan rentables, si inviertes entre 10.000 y 20.000 yuanes en cada tienda, podrás recuperar tu dinero en unos pocos meses. Una tienda puede ganar fácilmente cientos de miles de yuanes al año". /p>

Pero en 2010, a pesar de las objeciones de su esposa, Yang Guofu cortó despiadadamente sus ingresos de dos a tres millones de yuanes: la velocidad de expansión era demasiado rápida, el umbral de entrada para Malatang era demasiado bajo y la calidad de los franquiciados "La actitud de la sede es muy mala. Tan pronto como hablo por teléfono, me maldicen y todo sale mal". El ambiente de la tienda también está sucio y desordenado. Debido al auge del negocio, muchos propietarios de tiendas han adoptado una actitud de "me encanta comer o no comer" hacia los clientes. Yang Guofu creía que esta situación no era una solución a largo plazo. Dejó de unirse a la franquicia y comenzó a rectificar y evaluar seriamente. franquiciados, y decorar uniformemente la tienda.

En el proceso de viajar desde Harbin a las tres provincias del noreste e incluso a todo el país, Yang Guofu cultivó franquiciados que habían cooperado durante muchos años en 16 agentes generales regionales y los animó mediante incentivos de ventas irregulares a ayudar. La sede atrae inversiones y amplía los mercados.

Tras conquistar el mercado del norte, fijó su mirada en el mercado del sur, que tiene mayor espacio, esperando entrar lo antes posible y hacerse con cuota de mercado. En 2014, la reunión anual de la compañía se organizó especialmente en Nanjing. El objetivo principal era "permitir a los franquiciados del norte experimentar el mercado del sur".

Una estrella en ascenso en Wanfa Village

"Fue porque él hizo Malatang primero y luego elegimos este proyecto

En 2005, cuando Yang Guofu". utilizado Cuando registró una marca comercial a su nombre, Zhang Liang, que solo tenía 20 años, también comenzó a involucrarse en la industria del estofado picante.

Yang Guofu es el primo político de Zhang Liang y estuvo involucrado en la industria del estofado picante antes que Zhang Liang. No hay disputa sobre estos dos puntos. Sin embargo, es algo controvertido que Zhang Liang haya sido muy influenciado por Yang Guofu en su camino de crecimiento.

En la declaración de Zhang Liang, él y la industria del estofado picante están verdaderamente conectados con Sichuan Maocai. Nacido en el condado de Binxian, Harbin, en 1985, comenzó a ayudar a su hermano en la venta de vino cuando tenía 18 años. Este trabajo requirió que viajara mucho y probó bocadillos especiales de varios lugares. Le gustó mucho el sabor de Maocai y sintió que era fácil comenzar. En ese momento, había muy pocos bocadillos picantes al estilo de Sichuan en el noreste, por lo que Zhang Liang decidió traer a Maocai de regreso a Harbin.

En 2005, Zhang Liang utilizó sus ahorros y préstamos para recaudar más de 20.000 yuanes, contrató a tres camareros y abrió un restaurante de casi 100 metros cuadrados en el distrito de Xiangfang, Harbin, llamado "Sunshine Malatang". En ese momento, Zhang Liang no mejoró el sabor del Sichuan Malatang y los consumidores de Harbin no lo compraron. La tienda sólo duró 7 meses antes de cerrar.

En el otoño de este año, Zhang Liang alquiló una tienda en la planta baja de la residencia de estudiantes de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Heilongjiang y empezó todo de nuevo. La base de sopa mejorada gradualmente se combina con la salsa de sésamo que a la gente del noreste le encanta comer. "Los estudiantes comienzan a hacer cola desde el comienzo de la clase. Por 3 yuanes la porción, se pueden vender 2.000 tazones al día y se pueden vender cientos de miles de yuanes. ".

La trayectoria de expansión de Zhang Liang es muy similar a la de Yang Guofu. Las franquicias iniciales comenzaron con familiares y amigos, y no se cobró ninguna tarifa de franquicia. Esto se debe, por un lado, a la fidelidad de amigos que viajan por el mundo, y por otro, también se basa en la esperanza de completar la primera fase de expansión a través de una red de conocidos. "El único requisito (para unirse) es que nuestras tiendas estén demasiado juntas para competir entre sí por los negocios". Zhang Liang dijo que de esta manera, veinte o treinta tiendas se han desarrollado gradualmente, y algunas tienen escrito "Sunshine Malatang". en sus carteles algunos llevan la leyenda "Hermanos Malatang", lo cual no es uniforme.

A medida que aumentaba el flujo de clientes de los restaurantes bajo el sistema de Zhang Liang, cada vez más gente de fuera buscaba unirse, exigiendo un sistema de franquicia formal, contratos firmados y marcas registradas, lo que le obligó a registrar "Zhang Liang". Marca registrada Mala"Hot". En 2008, se inauguró el primer Zhang Liang Malatang en el distrito de Acheng, a 23 kilómetros de la ciudad de Harbin, con una inversión de 200.000 yuanes, diez veces la cantidad inicial cuando Zhang Liang inició su negocio. "En ese momento (Harbin) Central Street ya era demasiado cara y con este dinero podríamos conseguir la mejor ubicación en Acheng", dijo Zhang Liang.

Al mismo tiempo, Zhang Liang Malatang estableció una empresa en Acheng y una docena de familiares y amigos se convirtieron en empleados habituales. Su trabajo principal era conectarse con los franquiciados. Jiang Baidong, actualmente director general de Heilongjiang Zhangliang Catering Co., Ltd., se unió a Zhangliang Malatang en 2008 y experimentó todo el proceso de expansión formal. "Cuando abrimos la franquicia por primera vez, nos expandimos muy rápidamente. Me sentí bien después de recibir la tarifa de franquicia. Sin embargo, pronto descubrí que algunas tiendas no cumplían con las expectativas, los franquiciados no estaban satisfechos y la sede no podía ganar dinero". /p>

Para resolver este problema, alrededor de 2009, Zhang Liang decidió establecer sucursales en varios lugares y los problemas locales se resolverían localmente. Al mismo tiempo, la sucursal abre una tienda operada directamente en el área local y las ganancias complementan los gastos de la sucursal. Con el establecimiento de la sucursal, Zhang Liang Malatang viajó a Mongolia Interior, Shandong y otros lugares para capturar inicialmente el mercado del norte, y luego comenzó a considerar ingresar al país.

2013 es el año de la actualización de Zhang Liang Malatang. Se registró Heilongjiang Zhangliang Catering Co., Ltd. y la sede de la empresa se trasladó de Acheng a la ciudad de Harbin. Este año, se abrió la primera sucursal en Beijing y el número creció rápidamente a 400 en el siguiente año y medio. El éxito del mercado de Beijing le dio la confianza para expandirse a nivel nacional. Inesperadamente, "solía pensar que era muy difícil ir al sur, pero encontré que era más cómodo que casa (Harbin). Debido a que la economía en el sur es buena, la competencia en Malatang no es tan feroz". Zhang Liang Malatang abrió su primera sucursal en el extranjero en Japón.

Con muchos activos versus pocos activos

“Cada empresa es diferente. Algunas empresas ganan dinero en la etapa inicial y otras en la etapa posterior.

”

Con los restaurantes Malatang por todas partes, los consumidores solo pueden sentir ligeras diferencias en los platos, gustos y precios. De hecho, el posicionamiento y la planificación de cada empresa son muy diferentes. y Zhang Liang Malatang como ejemplos. El primero prefiere un modelo con muchos activos, administrando fábricas y haciendo negocios, con fuentes de ingresos más diversificadas, mientras que el segundo adopta un modelo con pocos activos y se concentra en ser una empresa de gestión.

La expansión de "Yang Guofu" y "Zhang Liang" se basa en el sistema de franquicia. A los franquiciados se les cobra una tarifa de franquicia fija cada año, y se proporciona la base y los ingredientes de Malatang, así como el equipo y los materiales necesarios para la tienda. decoración Estos tres aspectos componen la franquicia.

En el futuro, el módulo comercial también aumentará los ingresos de los productos directos al consumidor, incluida la base de estofado, la salsa de tomate, el condimento para pescado y la salsa de chile. salsa, estofado picante autocalentable, etc. Los productos de embalaje, como las estofadas autocalentables y las bases para estofados de Haidilao, se colocarán en canales en línea y fuera de línea. “Nuestro objetivo es Haidilao. "Presentó Yang Guofu.

Para apoyar el crecimiento de este módulo comercial, Yang Guofu luchó contra todas las opiniones dentro de la empresa y decidió construir su propio sistema de cadena de suministro. En 2018, se afilió a Sichuan Yang Guofu. Food Co., Ltd. La fábrica de Chengdu se ha puesto en funcionamiento con un valor de producción anual de aproximadamente 200 millones de yuanes. Según Yang Guofu, el equipo importado de esta fábrica representa el 65% del equipo total. centro de investigación y desarrollo de condimentos, un centro experimental de cocinas inteligentes, etc., y la escala de producción puede satisfacer la demanda de condimentos de 12.000 franquiciados en la tienda.

Yang Guofu cree que es mejor en investigación y desarrollo. y adquisiciones que administrar una empresa, por lo que la producción, la investigación y el desarrollo de la fábrica de Chengdu son su "campo" y actualmente pasa la mitad de su tiempo cada año en la fábrica. una sociedad gestora. El objetivo principal es mantener vivos a los franquiciados y ayudarlos a ahorrar dinero. La sede puede ganar mucho dinero con el proceso, pero no se permiten grandes ganancias en ningún vínculo. En cuanto a las ganancias, Zhang Liang tiene su propio ritmo: "Cada empresa es diferente. Algunas empresas ganan dinero en la etapa inicial y otras en la etapa posterior". Sólo ayudando a los franquiciados a hacer un buen trabajo todos los días la sede (sede) podrá seguir ganando dinero en el futuro. "

Considera que el trabajo principal de la empresa sigue siendo el negocio de franquicias. "A corto plazo, deberíamos hacer un buen trabajo en el mercado, desde los consumidores hasta los franquiciados, todo es muy estable. Para volver a ganar dinero, no quiero distraer mi energía ahora. "No planea construir una fábrica como Yang Guofu, pero está considerando otra manera: invertir en empresas de alta calidad en la cadena de suministro ascendente o tener acciones entre sí para fortalecer la cadena de suministro.

Binxian, Mala Hot "Mecca"

"Muchos de ellos provienen del sistema de Yang Guofu. Aquellos que solían saltear ingredientes y entregar mantequilla en su tienda ahora hacen los suyos propios. ”

El condado de Bin está ubicado en la orilla sur del río Songhua, en la intersección de la cresta Zhangguangcai y la llanura Songjiang. La temperatura promedio anual es de solo 4,4 ° C. La carretera desde la estación de tren de alta velocidad. a la sede del condado hay una gran área de campos de maíz Según el condado de Bin Según los datos publicados por la Oficina de Estadísticas, la relación estructural de las tres industrias del condado de Bin (agricultura, industria y servicios) en 2017 fue de 16,1: 33,1: 50,8, mientras que la estructura nacional de tres industrias era 7,6:40,5:51,9. Se puede ver que la economía del condado de Bin todavía depende en gran medida de la agricultura.

Una zona fronteriza del noreste con una población permanente de menos de 580.000 habitantes. Se convirtió en una capital picante bajo el liderazgo de Yang Guofu y Zhang Liang, y la competencia de mercado entre "Yang Guofu" y "Zhang Liang" es feroz. El nombre "Ma Yutao" es bien conocido en todo el país, pero en su país. ciudad natal del condado de Bin, son sólo dos de las muchas marcas y no tienen ningún halo.

"Ma Yutao" ahora es muy conocida en el mercado del norte, y los comentarios de Volkswagen muestran que hay 50 sucursales en Beijing. Según información de su sitio web oficial y de Tianyancha, Ma Yutao Malatang nació en 2006 y se registró como empresa en 2009. En 2016, pasó a llamarse Harbin Ma Yutao Catering Management Co., Ltd. y tiene su sede en Harbin. más de 1.000 tiendas franquiciadas y un moderno centro de almacenamiento y distribución de 10.000 metros.

Recientemente, Ma Yutao Malatang actualizó completamente su marca y cambió su nombre a "Uncle Ma Yutao's Malatang". A juzgar por el sitio web oficial y el diseño de la tienda, el propósito de agregar la palabra "Tío" es comunicarse emocionalmente con los jóvenes nacidos en los años 90 y 2000 a través de la IP "Uncle Ma", y tomar el camino del rejuvenecimiento de la marca.

Estos restaurantes veteranos están constantemente creando nuevos restaurantes y marcas. Xu Chao recordó que 2012 fue el apogeo de Yang Guofu Malatang en el condado de Bin, con alrededor de 10 sucursales. Ahora está constantemente presionado por nuevas marcas. "Muchos de ellos provienen del sistema de Yang Guofu. Aquellos que solían freír ingredientes y entregar mantequilla en su tienda ahora hacen los suyos propios".

En el condado de Bin, todos pueden cocinar en cualquier momento. entrar en la industria del Malatang. El competidor de al lado de Xu Chao es su antiguo cliente en el pasado. "Siempre viene a mi tienda a comer y siempre pregunta sobre su experiencia comercial. No pensé mucho en eso, pero hace unos días abrió una tienda al lado.

Emprendimiento que surgió". del sistema de Zhang Liang y Yang Guofu Los jugadores utilizan varios métodos para expandir sus franquicias. Todos copian selectivamente parte del sistema original y luego hacen algunas innovaciones propias. Casi todos los letreros de las tiendas de marcas pequeñas tienen impreso un número de teléfono de franquicia. Los que recién comienzan dejarán su número de teléfono móvil y los que tienen una escala un poco mayor tendrán impreso un número de teléfono "400".

Una de las formas que tienen las nuevas marcas de atraer franquicias es reducir o reducir las tarifas de franquicia; esto es exactamente lo que hicieron Yang y Zhang en ese entonces. Xu Chao dijo que para atraer inversiones, algunas sedes de marcas se unirán de forma gratuita al principio y luego comenzarán a cobrar cuando la marca se haga más grande. La razón principal por la que se unió a "Shanghejia" es que actualmente no existe tarifa de franquicia y no es obligatorio utilizar el equipo y los materiales designados por la sede para la decoración de la tienda. Lu Xiaojian Malatang solo lleva unos meses establecido y ya ha decidido unirse a la franquicia. La tarifa de franquicia se fija en 5.000 yuanes por año. La tarifa de franquicia de Ma Yutao Malatang se divide en cuatro niveles. El nivel más caro es de 11.800 yuanes por año, que también es más bajo que el de Zhang Liang y Yang Guofu.

¿Hay sitio para una tercera vivienda?

"Me costó cientos de miles de yuanes unir dos grandes marcas. Incluyendo varios costos, solo invertí alrededor de 110.000 yuanes en esta tienda, y ahora casi ha regresado".

Las nuevas marcas suelen atraer a personas con un capital empresarial limitado y sin experiencia en el sector de la restauración. Hace medio año, Meng Hui, que entregaba servicios urgentes en la oficina de correos, vio accidentalmente un anuncio de inversiones llamado "Tío Bu Malatang" en Kuaishou. Quedó impresionado por el umbral de entrada "asequible": un pago único de 25.800 yuanes. para unirse no es necesario pagar una tarifa anual, la tienda se puede decorar de forma independiente de acuerdo con el plan de diseño de la sede y no existen regulaciones estrictas sobre el área y la ubicación de la tienda. Meng Hui alquiló una tienda en el distrito de Xiangfang, Harbin, y comenzó a administrar un negocio de estofados picantes.

En comparación con el pasado, la tendencia de marca de la restauración popular es cada vez más evidente. "La razón principal es que la industrialización de la cadena de suministro ha facilitado la implementación de cadenas de catering a gran escala". Chen Qian dijo que en los últimos años, la construcción de sistemas de la cadena de suministro, como la cocina central y el procesamiento de productos semiacabados. , la logística de la cadena de frío y la logística de temperatura normal se han vuelto más maduras. Desde la perspectiva del lado de la demanda, los consumidores han prestado cada vez más atención a la higiene y la seguridad de los alimentos en los últimos años, creyendo que las marcas más grandes pueden ser más seguras en términos de seguridad e higiene de los alimentos, fomentando así las cadenas de marcas.

Respecto a la situación de los franquiciados que establecen sus propios negocios, Jiang Baidong respondió: "De hecho, no tiene ningún impacto en nosotros. Cuando abrieron 20 tiendas, nunca oímos hablar de ello. Incluso si abren 200 tiendas, la nuestra No serás mencionado en la reunión. Si tienes 500 tiendas, podemos mencionarlo en la reunión. Esta marca se ha desarrollado bien en un lugar determinado recientemente y si queremos tomar medidas enérgicas estratégicas". /p>

Yang Guofu admitió con franqueza que hay muchas empresas que se han separado de su propio sistema. En su opinión, la batalla en el futuro es si realmente puede garantizar la seguridad alimentaria, la cadena de suministro y los servicios de franquicia para los franquiciados; Si la nueva marca no tiene estos elementos básicos de competitividad, tarde o temprano será eliminada.

"No hay mucha competencia. Parece ser solo un plato de estofado picante, pero de hecho hay un sistema sólido y estándares detrás que lo respaldan. No es tan simple". dicho.

"(Las pequeñas marcas) acuerdan tarifas de decoración económicas y tarifas de franquicia económicas para los franquiciados, lo que no es una ventaja competitiva. Una alta tasa de supervivencia y permitir a los franquiciados ganar dinero son ventajas competitivas.

En algunos foros On". En la plataforma, los franquiciados de Yang Guofu y Zhang Liang publicaban constantemente comentarios criticando la sede o la transferencia de tiendas. Sin embargo, "la tasa de supervivencia de las tiendas franquiciadas supera el 90%" es el dato que dan invariablemente estas dos empresas. Acciones como la creación de escuelas de negocios, la formación de alianzas con grandes marcas y la creación de sistemas de membresía no son sólo formas de pasar de cadenas de catering de bajo nivel a una gestión moderna, sino también formas de atraer inversiones, estabilizar la moral militar y fortalecer la marca. influencia.

Respecto a la posibilidad de una tercera empresa nacional en la industria de Malatang, Zhang Liang cree: “No hay ninguna posibilidad a nivel nacional, pero sí a nivel regional porque nosotros hemos seleccionado franquiciados y viviendas de alta calidad. Queremos ahorrar dinero y construir una tienda al lado de la nuestra, lo cual no tiene competitividad ni ventaja". Varios practicantes de Malatang también dijeron que no carecen de ambiciones de "hacerse más grandes y más fuertes", sino de paso. Cuando se expande a través de franquicias, es necesario preocuparse por el suministro, las operaciones corporativas y otros asuntos no es fácil obtener primero la licencia de producción de alimentos (QS) de la empresa. Las habilidades de la mayoría de los practicantes están solo al nivel de investigar fórmulas y abrir algunas tiendas más. Aunque las marcas de Malatang en el mercado han pasado de un océano azul a un océano rojo en comparación con hace más de diez años, las capacidades generales de gestión empresarial de los profesionales no han mejorado mucho.

¿Habrá una competencia dramática entre las dos principales empresas en el futuro? En opinión de Zhang Liang, Yang Guofu es el hermano mayor en términos de tiempo en la industria y número de tiendas. Sin embargo, en términos de rentabilidad de las tiendas y datos comerciales de comida para llevar, Zhang Liang Malatang no es inferior en absoluto, o incluso mejor.

"La cuestión de quién es el número uno quedará para el tiempo."

Los snacks se globalizan

"Ahora que se puede hablar de esta categoría, nos sentimos un poco más cómodos, más respetados y ya no nos sentimos avergonzados

< p". > Malatang cambió el destino de estos dos habitantes del campo en el condado de Bin. Hoy en día, Zhang Liang y su esposa viven en Harbin, y sus dos hijos van a la escuela en Harbin; Yang Guofu ha instalado a su familia en Shanghai, con su esposa y su hijo trabajando en la empresa y su hija estudiando en Shanghai.

En los últimos años, dos empresas han participado en exposiciones: la empresa de Zhang Liang fue, pero la empresa de Yang Guofu no, y viceversa. Con el tiempo, el silencio entre las dos partes parecía haberse convertido en un entendimiento tácito sin comunicación. "No hay necesidad de luchar a muerte. Si las dos empresas realmente luchan a muerte, no alcanzarán la escala del país actual". Zhang Liang agregó: "Siento que podemos promovernos mutuamente, y hay algo que hacer". algunas innovaciones que estimulan y aprenden unos de otros. Nosotros (los dos) ") tiene un efecto de promoción en esta categoría."

Esta promoción mutua también se refleja en la expansión en el extranjero, y las dos empresas se han establecido. sus propias marcas en el extranjero.

Cuando abrió Malatang en el extranjero, Zhang Liang dijo que se dejó llevar por el mercado. En 2016, Zhang Liang Malatang no estaba listo para abrir franquicias en los mercados extranjeros. Un amigo de Zhang Liang que vivía en Japón quería administrar Malatang localmente, por lo que comenzó su primer intento.

Después de que la primera sucursal en el extranjero de Yang Guofu Malatang aterrizara en Australia en 2017, comenzó a reclutar profesionales con muchos años de experiencia laboral en el extranjero como jefes del departamento internacional. En la actualidad, Yang Guofu ha registrado marcas comerciales en más de 60 países, centrándose en franquicias de una sola tienda, que requieren un área de tienda de al menos 80 metros cuadrados. En el futuro, podría considerar cooperar con grandes empresas de catering en el extranjero y entregarlas. a agentes extranjeros para su implementación.

Yang Guofu ha elaborado un plan más específico para los próximos cinco años de desarrollo: dentro de cinco años, el número de tiendas en el extranjero llegará a 1.000, el número de tiendas nacionales aumentará a 9.000 y el total del grupo. Los ingresos alcanzarán los 10 mil millones de yuanes. En el pasado había previsto una expansión nacional a 20.000 tiendas. Con más cálculos, creía que sería más razonable limitar el número de tiendas a 9.000. Demasiadas tiendas pueden afectar las ganancias de las franquicias individuales y provocar canibalismo.

Su ambición ya no se limita a Malatang, sino que quiere construir un imperio internacional de alimentación y catering.

Mencionó que espera aprender de cadenas globales de restaurantes como McDonald's y Starbucks en términos de conceptos de gestión. Yang Guofu tiene un objetivo claro en mente: "Nuestro objetivo en el futuro es Haidilao. Aunque nuestro valor bursátil no es tan grande como su valor bursátil, nuestro tamaño no es pequeño". Zhang Liang dijo respectivamente que el proceso de desarrollo de capital externo ha extendido una rama de olivo a ambas empresas, pero son unánimemente cautelosos y no tienen planes de salir a bolsa en el corto plazo. Yang Guofu dijo: "Si se introduce capital, lo que necesitan es a corto plazo y rápido, y qué tipo de rendimiento requieren cada año; todavía necesitamos echar raíces en esta etapa. No estoy plantando puerros, estoy plantando un árbol y quiero que sea útil."