El país establece un sistema de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos para monitorear qué y qué
1. El estado establece un sistema de monitoreo de riesgos de seguridad alimentaria para monitorear las enfermedades transmitidas por los alimentos, la contaminación de los alimentos y los factores nocivos en los alimentos.
El departamento de administración de salud del Consejo de Estado, junto con los departamentos de administración y supervisión de la seguridad alimentaria del Consejo de Estado, formula e implementa el plan nacional de monitoreo de riesgos de seguridad alimentaria.
Después de que el departamento de administración y supervisión de la seguridad alimentaria del Consejo de Estado y otros departamentos relevantes obtengan información relevante sobre riesgos de seguridad alimentaria, la verificarán e informarán inmediatamente al departamento administrativo de salud del Consejo de Estado. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado analizará y estudiará la información sobre riesgos de inocuidad de los alimentos reportada por los departamentos pertinentes y la información sobre enfermedades transmitidas por alimentos y otra información sobre enfermedades relacionadas reportada por las instituciones médicas, y ajustará rápidamente el plan nacional de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos junto con departamentos pertinentes del Consejo de Estado si se considera necesario.
Los departamentos administrativos de salud de los gobiernos populares de las provincias, regiones autónomas y municipios directamente dependientes del Gobierno Central, en conjunto con los departamentos de supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos del mismo nivel, formulan y ajustan este documento en de acuerdo con el plan nacional de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos y las condiciones específicas de la región administrativa
2. El propósito del establecimiento por parte del país de un sistema de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos
Monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos se refiere a la recopilación sistemática y continua de datos e información relevantes sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de los alimentos, factores nocivos en los alimentos, etc., y Aplicar principios y métodos médicos e higiénicos para el seguimiento. El monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos es un medio importante para que el gobierno implemente la supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos, y asume la importante función de brindar toma de decisiones técnicas, servicios técnicos y consultas técnicas al gobierno. En comparación con la supervisión general de aplicación de la ley y las inspecciones aleatorias, el monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos tiene las siguientes características: Primero, el propósito es principalmente proporcionar una base científica para la evaluación de riesgos, el establecimiento de estándares y la evaluación del estado general de inocuidad de los alimentos. Se utiliza directamente para la supervisión de la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la ley. El contenido del monitoreo incluye tanto elementos dentro de las normas como contaminantes potenciales que no están incluidos en las normas. El segundo es exigir un cierto grado de representatividad, normalmente un muestreo aleatorio. El tercero es utilizar el método más sensible y los resultados deben emitirse con valores específicos. El estado ha establecido un sistema de monitoreo de riesgos para la seguridad alimentaria, que monitorea principalmente las tres categorías siguientes: (1) Enfermedades transmitidas por los alimentos. Las enfermedades transmitidas por los alimentos se refieren a enfermedades infecciosas, tóxicas y de otro tipo causadas por factores patógenos en los alimentos que ingresan al cuerpo humano. Incluyendo intoxicaciones alimentarias comunes, enfermedades infecciosas intestinales, enfermedades infecciosas de humanos y animales, enfermedades parasitarias y enfermedades causadas por sustancias químicas tóxicas y nocivas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos tienen características explosivas, esporádicas, regionales y estacionales, y sus tasas de incidencia se ubican a la vanguardia de la incidencia general de diversas enfermedades. Son un problema cada vez más grave para la seguridad alimentaria y la salud pública en todo el mundo.
(2) Contaminación de los alimentos. La contaminación de los alimentos se refiere a la contaminación de los alimentos y sus materias primas causada por pesticidas, aguas residuales, aguas residuales, plagas y enfermedades del ganado durante la producción, procesamiento, transporte, envasado, almacenamiento, venta, cocción, etc., así como el moho de los alimentos causado por Micotoxinas, término general para la contaminación de los alimentos causada por sustancias tóxicas en los materiales de transporte y embalaje. La contaminación de los alimentos se puede dividir en tres categorías: contaminación biológica, contaminación química y contaminación física.
(3) Factores nocivos en los alimentos. Incluyendo contaminantes alimentarios. , sustancias nocivas que se encuentran naturalmente en los alimentos, sustancias nocivas producidas durante el procesamiento y conservación de los alimentos, como metanol, aceite de fusel y otros ingredientes nocivos producidos durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Base Legal
Artículo 17 de la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China"
El estado establece un sistema de evaluación de riesgos de seguridad alimentaria y utiliza datos científicos Los métodos, basados en información de seguimiento de riesgos para la inocuidad de los alimentos, datos científicos e información relevante, realizan evaluaciones de riesgos de peligros biológicos, químicos y físicos en alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos.